傳統冬至節氣吃什么

　　冬至雖然現在是一個節氣，但是很很多年以前，冬至也是冬至節，是人們舉行祭天儀式的一個很重要的節日，在唐宋時期，官府都會舉行活動慶祝冬至節。到現在，我國依然有一些地方在過冬至節，年年準備冬至節的吃食，就像過年一樣，所以也有“冬至大如年”的說法。下面和小編一起來看傳統冬至節氣吃什么，希望有所幫助！

　　吃餃子

　　冬至的習俗在我國北方，每年農歷冬至日，有吃餃子的習俗。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種冬至的習俗，是為了紀念。‘醫圣”張仲景冬至舍藥留下的。

　　東漢時期。有位叫張仲景的名醫，各種疑難病癥，經他治療都能藥到病除。有一年冬天，張仲景的家鄉南陽一帶天氣奇冷，不少人耳朵生了凍瘡。張仲景就讓弟弟在村中一塊空地上搭起栩子，盤卜大鍋臺，然后把辣椒和一些祛寒藥物放到鍋里熬，又把用面皮、羊肉包成的食物“嬌耳”下鍋煮。煮好后發給梅個生瘡者一碗藥湯、兩個“嬌耳”，張仲景把這叫做“祛寒嬌耳湯”。據說病人吃后渾身發暖，兩耳發熱。凍瘡很快就好了。因為張仲景是在冬至這天施舍“祛寒嬌耳湯”的，后來又是在冬至這天去世的，所以為紀念這位妙手回春的名醫，從此冬至這天家家戶戶吃餃子。

　　吃餛飩

　　冬至時節，吃的習俗真不少，除了餃子，較為常見的還有吃餛飩。據《燕京歲時記》記載：“冬至餛飩夏至面?！闭f冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安(今杭州)也有冬至吃餛飩的習俗，宋人周密說，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來。據說，餛飩為西施所創造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩制作方法很多，遍布全國各地，是深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。

　　吃湯圓

　　冬至吃湯圓，在江南尤為盛行，與北方的餃子相對應。據說冬至吃湯圈是從赤豆糯米飯發展而來的。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至后陽氣始生，因湯團是圓形的，可象征“陽圓”，所以，冬至吃湯圓的主要用意是慶賀“陽生”。湯圓主要作供品，也可贈送親鄰或待客，是冬至日上的必備食品之一。其中湯圓還分大小，有餡而大的稱為粉團，是晚上祭祖的供品，無餡較小的食粉圓，是早上拜神的供品。

　　吃狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗淵遠流長，相傳源自漢代。據說，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了狗肉，覺得味道極為鮮美，十分稱贊。自此之后，冬至吃狗肉在民間逐漸形成了習俗?，F在，人們在冬至日，都會吃狗肉、羊肉以及各種滋補食物，期盼來年有一個好兆頭。

　　吃紅豆米飯

　　在江南一帶，人們在冬至這一天煮吃赤豆飯的冬至習俗。傳說共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死后變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，因而人們在冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　吃冬至團

　　在南方某些地區比較盛行冬至日吃冬至團(冬至丸)這一冬至的習俗，取其團圓的意思。每逢冬至日(陽歷12月22日前后)清晨，各家各戶都會開始磨糯米粉，并用糖、肉、萊、果、更豆、蘿卜絲等做餡，包成冬至團，不但自家人吃，也會贈送親友以表祝福之意。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯團，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嘗新釀的'甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然后用肉塊壘于盤中祭祖。

　　金銀團

　　也是冬至節南方的吃食。金銀團實為兩種團子。一種白色似銀，一種黃色似金，將兩種團子放在一起，便稱金銀團，在冬至節討個好口彩。金銀團都是甜味。餡芯多為豆沙，銀團為七成糯米粉，三成梗米粉，用沸水拌和揉韌做皮面，包入豆沙餡上籠蒸熟即成。

　　金團的制作略為復雜。它的皮面用料與銀團一樣，但用天然植物南瓜作色素。先將南瓜刨去外皮、挖去內瓤洗凈，切成方塊狀后上籠蒸爛，(南瓜極易蒸爛)待略冷卻后，與粉一起搓揉，這樣皮面便成金黃色，再包入豆沙餡上籠蒸熟即成。

　　南瓜菜

　　南瓜，又名番瓜、飯瓜、倭瓜，屬葫蘆科。一年生芡生草本蔬菜。原產于我國南部及亞洲其他地區，歷史極為悠久，種植面也相當廣泛。南瓜在秋季便可摘采，但新上市的南瓜，性還“燥”，甜味、醇度還欠佳，一般只是作主食吃，如糯米南瓜粥等。作菜肴必須放存一段時間，使其甜味、醇度較佳。

　　所以一般農家收摘后均放入地窖收藏，如沒有地窖也放在干燥、陰涼通風處。其實南瓜菜不只是冬至節的菜肴，有多余的南瓜，在冬季缺菜時節充作菜蔬，也是一種“就地取材”的飲食方式。

　　除此之外，全國各地還有各式各樣的冬至習俗，如杭州人冬至吃年糕，期許年年長高，圖個吉利;在北方，冬至天氣寒冷，人們吃狗肉和羊肉以進補身體;銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子;廣東潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上墳掃墓;在我國寶島臺灣，如今還有用九層糕祭祖的傳統，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉樣如意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。

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