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冬至餃子夏至面的由來

故事 時間:2021-08-31 手機版

  冬至吃餃子,夏至吃面,大家的家鄉是否也有這些習俗呢?了解是怎么來的?

冬至餃子夏至面的由來

  冬至餃子夏至面 餃子的由來

  農歷五月間(陽歷6月22日)的夏至,是全年白晝最長的一天。周代已有祭神儀式,認為可以消除國中的疫癘、荒年與人民的饑餓。漢族風俗,流行于全國大部地區。指夏至節(二十四節氣之一)吃涼面(條)的習俗。清·潘榮陛《帝京歲時紀勝》:“是日,家家俱食冷淘面,即俗說過水面是也……諺云:‘冬至餛飩夏至面’。”

  在我國古代對冬至很重視,冬至被當作一個較大節日,曾有“冬至大如年”的說法,北方地區有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習俗,南方地區在這一天則有吃冬至米團、冬至長線面的習慣。

  餃子是我國人民喜愛的傳統食品。它的制法是先用面粉做成薄而軟的餃子皮,再以鮮肉、白菜等切碎,拌以佐料為餡,包成后下鍋煮至餃子浮上水面即可。其特點是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨特,百食不厭。

  餃子原名“嬌耳”,是我國醫圣張仲景首先發明的。

  東漢末年,各地災害嚴重,很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機,字仲景,自幼苦學醫書,博采眾長,成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫德高尚,無論窮人和富人,他都認真施治,挽救了無數的性命。

  張仲景在長沙為官時,常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行,他在衙門口壘起大鍋,舍藥救人,深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉后,走到家鄉白河 岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法,叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。

  張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳,一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發熱,血液通暢,兩耳變暖。吃了一段時間,病人的爛耳朵就好了。

  張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復,就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食,在冬至和年初一吃,以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

  張仲景距今已近18XX年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。

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  自古以來,中國民間就有“冬至餃子夏至面”的.說法,夏至吃面是很多地區的重要習俗,有 “吃過夏至面,一天短一線”的說法。在古代,夏至人們都會舉行祭祀儀式,祈求蒼天保佑災消年豐;在現代,因為夏至新麥已經登場,所以夏至吃面也有嘗新的意思。

  夏至,雖不是夏天最熱的時候,卻是燒烤模式的開始。人們從夏至開始改變飲食,面條因為熱量低、便于制作成為家庭飲食的首選。所以,夏至面也叫做“入伏面”。不管是南方的陽春面、干湯面、擔擔面、過橋面……還是北方的打鹵面、臊子面……都是對中國傳統習俗的傳承和對生活的希翼。

  做為北方人,夏至,我首選一碗雞絲涼面,熱面出鍋,過上三四遍涼水,配上雞絲、黃瓜還有自制的鹵子,伴著小麥的香氣,有那么一股小時候在奶奶家大門口,吹著小風吃涼面的味道……

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