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食堂食品安全的自查報告

實用文 時間:2021-08-31 手機版

食堂食品安全的自查報告

  食堂管理,要提高食品安全衛生意識。下面是小編為你整理了食堂食品安全的自查報告,希望能幫助到您。

  食堂食品安全的自查報告(1)

  為加強學校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好“放心食堂”,我校圍繞“四好、一滿意、一放心”,通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和“三防”措施,注重過程和細節,確保落實到位,取得了一定成效。

  本次縣食品藥品監督局來我校檢查,主要指出兩個方面的問題:

  1、防鼠設施不夠完善;

  2、食用油有質檢證明,但與實際使用的批次不相符。

  針對以上情況,我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,并認真進行整改,現將自查整改情況報告如下:

一、學校食堂食品安全自查情況

  1、組織制度建設

  學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

  2、許可證情況

  有餐飲服務衛生許可證,實際經營項目與許可范圍相符。但XX年6月5號已到年檢期限,尚未進行年檢。

  3、食品留樣

  嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。

  4、索票索證

  本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

  5、消毒和“三防”設施

  有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責,“三防”設施尚需完善。

  6、從業人員健康管理

  學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢,并重新辦證。

  7、食品采購、儲存及出入庫臺帳

  學校食品由專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。

  庫房食品做到離地隔墻擺放,所存食品在保質期范圍,沒有和其他有毒有害物品存放在一起,沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品,冷凍、冷藏設備能正常運轉,食品儲存沒有存在生熟混放的現象。

  8、其它方面

  從業人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專人采購、保管。

二、整改措施

  為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:

  1、對食品質檢證明批次不符的情況,當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。

  2、重新添加、安裝了防鼠設施。

  3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。

  4、迅速進行食堂餐飲許可證年檢。

  今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。

  食堂食品安全的自查報告(2)

  我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行分工負責、責任到人的管理模式。為了進一步加強學校食品衛生安全工作,防止學校發生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,我校進行了為期一天的食品安全自檢自糾工作,對食堂食品衛生安全進行了全面排查,消除安全隱患,對存在的問題進行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:

一、食堂衛生管理現狀

  1、學校食堂有衛生許可證。

  2、加工場所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。

  3、從業人員己辦理了健康證,做到持證、著裝上崗。

  4、采購食品、原料做到了索證索票。

  5、庫存食品標識齊全,未超過保質期,并注意了防潮防霉。

  6、實行了分管領導和后勤人員責任追究制。

二、存在問題

  1、食堂沒有紗窗、紗門。

  2、防蠅、防鼠措施不到位。

三、整改措施:

  1、健全組織,細化分工,針對薄弱點有的'放矢地整改。今后我們將把傳染病防控、學生飲食衛生安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓,牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,建立以校長為第一責任人,分管領導主抓的管理隊伍,分工逐層細化,明確責任主體,層層簽訂責任狀,明確誰出問題誰負責的責任追究制度。制定承包人、學校管理人員、教師和家長三人小組監督制度,強化過程管理,發現問題及時整改,把食品安全事件力爭降到零。

  2、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。在全校開展食品安全宣傳活動,以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍,嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度。從業人員必須持健康證上崗,采購物品嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑等在入庫前由食堂承包人和學校后勤管理人員一同驗貨,對于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓飯菜都要留樣待驗,并作詳細的記錄,對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入食堂流向學生,若出現變質和過期的必須及時消毀,并作記錄。

  加強學校食堂從業人員管理,做好衛生知識培訓工作。食堂工作人員必須定期學習有關安全衛生方面的知識,工作人員規范操作,遵守衛生管理制度,食堂操作人員必須掌握食品衛生安全的基本要求,養成了良好的個人衛生習慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對學校食堂衛生的檢查,虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,及時進行整改,消除了可能發生的安全隱患。

  3、投入部分經費改進食堂生產設備。

  今后我們將進一步加強對學生食堂的投入,改善食堂環境,改善學生食堂硬件條件。做到庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。

  通過檢查,我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意,家長放心,同行佩服,領導認可的學習和生活環境。


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