海底撈你學不會優秀讀后感1
兩天時間斷斷續續讀完了《海底撈你學不會》,真的感觸很多,這本書帶給我的不止一點點。我很奇怪中信的商業類書籍怎會有這種效果,于是買來一本讀究竟,心想黃鐵鷹真有這種不俗的能耐么。現在想起,好像是有那么一兩處的感動,但是淚點還是比較高。強調這點并不是暗示什么,讀完這本書,其實還是有收獲。

黃老師筆下的海底撈,肯定是你學不會的,任何一個餐飲企業也很難學會。它的服務,它的理念,它的草根性,它的人才選拔培養機制,它的考核方式方法,都是獨特的。他把普通農民工當成剛高中畢業的孩子,把他們住的地方安排在正規小區的三居室里,把他們的宿舍配備負責飲食起居的阿姨…他把一個個洗菜工、傳菜員、服務員培養成了分店經理,采購總管,甚至是企業副總經理…他定期走訪困難員工家庭,贊助優秀員工的父母各地旅游…他已經成立了自己的企業大學——海大!這些,即使是你學恐怕也沒有實力去做。張勇先生正是運用這種獨特的管理方式和運營模式,才得以使海底撈不斷成長,甚至要撈到國外去。
但是,從另一個角度看,我個人倒對這種以服務取勝的法寶存有疑議。服務員這種終端打折或免單的權利是為了讓他們獲取顧客下次再來的理由,同時這種過于積極主動的態度,去一下洗手間,也要點頭哈腰遞您個紙巾的狀態,也多少讓一部分人覺得別扭。在我看來,海底撈的價格與同類火鍋店相比還是要更高一籌。我寧愿去選擇味道獨特的小肥羊,也不大會考慮要排隊等位很長時間的海底撈。難道真的是為了免費美甲擦鞋,抑或向服務員索要免費的小吃么。可能在中國目前服務行業普遍缺乏微笑和熱情的狀態下,服務這張牌還是會贏很久。只是,蘿卜青菜各有所愛,價廉味美才是我想追求的。
讀完《“海底撈”的管理智慧》這篇文章后,如獲至寶,“海底撈”的經營管理理念為:從小事做起,能持之以恒,并不斷學習、不斷創造、不斷造就人才、互助互愛、和諧共生,再加上公平的人性化管理。看似簡易明了,細想卻發人深省,做起來殊為不易。我個人認為:大事業就是像“海底撈”這樣做成功的,做大事的每天都在干什么?其實就是在干些細小的小事。每件大事都是由無數件小事組成,只有日復一日、年復一年、始終不渝的做好身邊每一件小事,才能最終做成大事。新中國成立至今,成功的企業家或富余人群,絕大部分都不是靠繼承得來的財富,都是靠自己從小到大、從無到有、辛辛苦苦的一步一步想出來的、做出來的,只有自己想到了、會做了,才能帶領更多的人一起看、一起干、一起學,企業才能做好、做強。
每個將軍都是從一個普通的士兵做起的,都是經過長久的、漫無邊際的崎嶇坎坷,無怨無悔的付出,比常人付出更多的汗水和心血,才能從眾多的普通士兵中脫穎而出,才擁有了權貴和輝煌的成就,而大部分士兵卻是從哪里來、回那里去,形成了將軍打造的營盤、流水式的兵。其實入伍時老兵和首長都講過無數遍,不想當將軍的士兵不是好士兵,而明知道如果每個士兵都當將軍了,誰又來當士兵呢?只有將軍明白,雖然天天講這個道理,但還是有絕大部分士兵沒有那么高的境界。做好幾次可以,幾年也可以,但能幾十年都堅持做好就難了,絕大部分是不能改造和造就自己的,這就是人性的弱點之一。人人都想做個成功的人,人人都想過幸福的日子,干得好小事的人,才會去想大事、才敢去干大事,若每件小事都做好了,這件大事就做成了,持之以恒下去才能成為一個成功的人,20多年前有一首歌詞就告訴過我們,“幸福不在柳蔭下,幸福不在月光里,幸福它在聰明的智慧里,幸福它在辛勤的汗水里”。其實成功也好,幸福也好,既簡單又復雜,也許從一個成語、一個典故或一句詩詞歌賦中理解了、感悟了它的真正含義,并做好了,做到了,你就在成功的同時收獲了幸福。反之,如果半途而廢、華而不實、虛心假意、表里不一,老是抱怨自身命不好、運氣不如人,他龜兒子運氣好、發財了、當了官,則既虛度了光陰、消耗了生命,到最后還悔之不及。
我們在這個集體組織里工作和生活,與“海底撈”差距在哪里,差距有多大,該怎樣做才能縮小差距,我也在深思、也在不斷糾正。山外有山、人外有人、學無止境,但學有捷徑。試想你在工作時、開會時也能踴躍發言嗎?你的意見得到采納并有好的效果,獎勵你10元、50元、100元你內心會很滿意嗎?你的意見沒被采納,或采納了效果不好,你的心情會好嗎?下次還會踴躍發言嗎?下次還會提出更好的、更有價值的意見嗎?看了“海底撈”這篇文章后心情久久不能平靜,千里之行始于足下,只要明白了,有方向了,從身邊的每件小事做起,最終一定能走上成功的道路。千萬不要夜里想千條路,早上起來還是走老路,夾到肥肉就罵人,端起酒杯就發牢騷,那樣既傷心又費神,日積月累還會自我消沉。
任何組織或大的家庭都在為體現公平、創造公平而努力,但結果卻不盡相同,這并不是不想辦好,實在是很難辦好。任何組織或大的家庭一旦想做一件大事就會牽一發而動全身,有一個環節出現問題就會引發一系列負面的連鎖反應,只有正確評價、正確理解、正確對待才方顯公平。站在不同的角度或不同的高度去綜合衡量輕重、利弊,求大平而忽略小不平,自我的心態才能平衡。也許你對上司、或對下屬、或對崗位、或對薪酬、或對待遇等等有意見,這是因為每個人的價值觀、世界觀不同,站的角度、高度不一樣,導致結果也就不一樣了,如果帶著抱怨和失衡的心態去工作,不僅做起事來事倍功半,也影響自身聲譽和工作成績,還有可能導致身心憂慮,不宜健康。總之,成大事者不拘小節,你可能在一些小節中誤解了,陷深了,解開這個結,身心就健康了,工作才能順心,生活才能愉快。
海底撈你學不會優秀讀后感2
(一)為什么
“為什么?”
這是每個讀這本書的人所要找尋的答案。
海底撈有這么難學嗎,不就是火鍋嗎?這是閱讀之始心里的疑問。這本書并不厚,只有兩百頁多一點,很快就可以讀完。讀完了,那么,答案呢?確實,我要承認我學不會。
首先,火鍋只是海底撈的外在呈現,文化才是海底撈迅速發展壯大的根基,而文化是最難學的。文化包羅萬象,又有其獨特性,不能直接照搬。
海底撈文化的這種獨特性集中體現在他的特殊的員工群體和員工管理體制等方面。海底撈從事的是餐飲行業,其員工群體主要是進城務工的農民工。然而,海底撈沒有采取通常餐飲行業的員工管理體制,它給予這群城市里的弱勢群體——農民工以主人翁意識、家的溫暖,為他們打造了一份幸福的事業。在海底撈,員工們深信,“雙手改變命運”,而且,這句箴言已經被楊小麗、袁華強、林憶等人反復證實了。如今,它成為了海底撈人的信念。對于他們而言,海底撈給了這些遠離家鄉的打工者一個城市的家和一個可以為之拼搏的平臺。這些,正是離家在外打拼的人們所渴望的,因而,他們工作積極性格外高,工作勁頭格外足;因而,海底撈的員工很難挖,因為離開了海底撈他們很難獲得這種幸福感。(領導、主管部門是不是也該反思一下?畢竟,人民的幸福才是和諧社會的基石啊,員工的幸福才是企業發展的最強勁推動力!而近年來,高昂的房價和高消費水平使生活在大城市的人們的幸福感越來越低,不少在北上廣等大城市打拼的年輕人更是選擇了逃離。)
其次,我是我,我不是海底撈,沒必要也不能做海底撈第二,學到海底撈第二就失去了“我”的意義了。海底撈的行業特性和員工群體決定了海底撈的模式不可能被大范圍推廣。不過,學習的意義在于借鑒吸收,深入研究其文化背后的精髓才是我們要做的。從經營管理的角度來講,海底撈文化的實質是充分調動員工的工作積極性,發揮員工的主人翁精神。因此,對于企業方來講,如何想辦法讓你的員工和海底撈員工那般快樂地工作——這就是你應該從海底撈身上學到的。
(二)幸福的事業
正如本書序里所言,這是一本讓人感動的書,它講述了一個個普通而又感人的幸福故事。對海底撈的員工來說,他們擁有一份幸福的事業,因而每天快樂地工作著。對海底撈創始人張勇來說,他經營著一份幸福的事業。在員工心目中,張勇是一個為他們創造幸福的“神人”。
因為幸福,員工把海底撈當成了家,努力想把它做得更好,創造出了那樣多的“變態”服務;因為這是一份幸福的事業,而幸福是很難以金錢衡量的,所以海底撈不考核利潤;也因為這種幸福,所以張勇賦予員工的權力(免單權)沒有得到濫用。
當然,海底撈目前也遇到了一些發展的瓶頸,比如:流程化、制度化的問題,各連鎖店服務質量的問題,管理的問題。這些瓶頸其實也是中國餐飲行業發展的瓶頸。
(三)暢銷分析
作為出版業者,“為什么這本書能成為暢銷書”也是我要思考的。
一,海底撈如今是著名的火鍋店,去過的人對它印象深刻。為什么海底撈能做得這么好,為什么“海底撈你學不會”,這也是這幫食客們感興趣、想了解的。
二,海底撈能發展成為全國餐飲行業的翹楚,它的管理智慧值得商界人士學習和借鑒。尤其,它作為商業案例收入《哈佛商業評論》,并進入了各大商學院的課堂。因而,經管類人士也想要了解、研究一番。
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