1酸湯魚
早上,小姨又下去買早餐,出門前小姨問我今天要不要換牛肉粉試試,我拒絕了。因為牛肉粉里的牛肉是紅燒的,沒有辣椒,所以我還是要的羊肉粉。沒想到買回來一吃,小姨和媽媽都說牛肉粉沒有羊肉粉好吃。多虧我要的是羊肉粉,真是好爽!
傍晚媽媽給昊昊喂了稀粥,我們全家就出發去吃酸湯魚。這個店好大,門口站著幾個穿苗族衣服的人,兩個男的在吹蘆笙,女孩子都戴著好大的銀頭飾,里面的服務員也全都穿著少數民族的衣服。我吃了兩條“黃蠟丁”,好多豆芽和土豆,還喝了一罐美年達。小姨還點了一大瓶百事可樂分給全家喝,不過這瓶可樂上沒有“渴望就是力量”這句話,只寫著“啟動渴望”。最后小姨還點了冰粉,我覺得這個味道一般般。
2酸湯魚
酸湯魚是用我們苗家一種奇特的酸性液體烹煮而成的。先將酸湯燒開,然后將吐盡體內臟物的活鯉魚從胸部開口取出苦膽,放在滾湯中。隨后加入各種蔬菜、作料、調味品,煮好后用筷子從鍋里將魚夾出來,放在大瓷缽中,加點鹽,撒上辣椒粉,用筷子攪爛缽子里的魚,挑出魚骨,放點味精、蒜泥、蔥花、姜末等,再攪拌幾下。一道可口的酸湯魚就烹制好了。缽子中全是鮮嫩、紅白綠黃相間而色香味俱全的魚肉,香氣撲鼻,叫人直咽口水。和魚一道煮的菜也同樣美味可口。酸湯魚可不用攪拌爛,直接夾著吃,但味道要稍差一些。
酸湯魚不僅味美,而且有豐富的營養,能使人開胃健康,增加食欲,消膩清火。酸湯魚不僅是我們苗家的名菜,也是一道家常菜。因此,苗家有“三天不吃酸,走路打偏偏”之說。我家有一位遠嫁湖南的表姐回娘家探親時,剛一進門就嚷著要吃一頓酸湯魚。當她回去時,什么也不要,只帶去一瓶釀制酸湯的“酸湯腳”。
今年,舅舅的幾個美國朋友來和我們一起過苗年,我們就用酸湯魚招待客人。舅媽端上酸湯魚時,舅舅驕傲地對美國朋友說:“這就是我們苗家的酸湯魚。”那幾個美國客人聽后,就迫不及待地S了一大勺魚湯,放在嘴邊,慢慢喝著,細細品著,紛紛豎起大拇指,連聲稱:“OK”又夾起一塊魚肉,送進嘴里,閉起眼晴,慢慢地嚼,咂著嘴,非常贊賞地說又辣又香,味道美極了?!焙芸?,那一缽酸湯魚就見底了。舅媽又端上一缽,那幾個美國客人感嘆地說:“假如每天都能吃上它,那簡直比上天堂還幸福啊!”舅舅開玩笑地說那我就到你們美國開個苗家餐館吧,你們天天光顧不就得了嗎?”“哈哈哈哈……”大家都朗聲笑起來。
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