紅薯真是個(gè)好東西。在所有的植物中，我覺(jué)得沒(méi)有比它更讓我喜歡更值得尊敬的了。

　　芒種前后，我們將種薯地里的紅薯藤剪成尺把長(zhǎng)的一節(jié)一節(jié)，按一定的間距斜插在平整好的田里、地里，掩上一層薄土，澆透水，一夜之間，它的根就和土壤親密結(jié)合在一起，精神抖擻地生長(zhǎng)起來(lái)了。隨著氣溫的逐漸上升，薯藤越長(zhǎng)越長(zhǎng)，恣意蔓延，碧綠的薯葉像一雙雙輕盈的手掌，快樂(lè)地?fù)崦?yáng)光和雨水。

　　妹妹開(kāi)心地摘下兩根薯?xiàng)U，掐掉葉片，將葉柄做成耳鏈，掛在耳上，在我們面前神氣地走來(lái)走去，笑得像花一樣地燦爛。弟弟不甘示弱，將幾根葉柄連在一起，做成“翡翠項(xiàng)鏈”，圍在脖上，快樂(lè)得像只驕傲的小公雞。

　　母親這兒摘一根，那兒摘一根，摘滿一把后帶回家，撕掉莖皮，將葉柄切成拇指長(zhǎng)的桿桿，和肉一起爆炒，頃刻間，一盤色香俱佳，風(fēng)味獨(dú)特的“紅薯?xiàng)U炒肉”就上桌了。我們談笑風(fēng)生，吃得津津有味。多年以后，我雖久居鬧市，仍難忘它的美好，每每上街買菜，總要尋覓一番它的芳影。

　　許是薯葉的味道太過(guò)甜美，我放牛時(shí)候，每次從薯地邊經(jīng)過(guò)，牛都抵不住誘惑，總要偷偷地吃上幾口。它故意走得很慢很慢，裝著認(rèn)真吃草的樣子。趁我一不注意，它就伸出舌頭，狠狠地?cái)]起一抱薯藤，快速地放進(jìn)嘴里。我大吼一聲，它驚慌地別過(guò)頭去，用眼睛瞟一瞟我，無(wú)辜的眼神好像在說(shuō)，怪我咯！那樣子實(shí)在令人忍俊不禁。

　　人勤地不懶。母親帶著我們，時(shí)常給薯地除草、施肥、翻藤。秋天，紅薯成熟了，一個(gè)個(gè)或橢圓或紡錘形的塊根，胖娃娃似的親親熱熱地挨坐在一起，等著我們?nèi)ナ斋@。有的可能性子較急，迫不及待地拱出地面，露出它肥嘟嘟的半個(gè)身子。我們用角鋤小心翼翼地將它們從地里挖出來(lái)，敲干凈泥土，然后用籮筐裝了，一擔(dān)擔(dān)地挑回家去。豐收的喜悅，灑滿了彎彎的鄉(xiāng)間小道。

　　母親將地窖用石灰消毒后，鋪上一層厚厚的新鮮的火土灰，再鋪上一層厚厚的干凈的.谷殼，然后把精心挑選的做種的紅薯放入地窖，每鋪一層紅薯就蓋上一層谷殼。種薯舒舒服服地睡在母親為它們準(zhǔn)備好的房子里，安然地度過(guò)寒冷的冬天。來(lái)年二月，把它們?nèi)〕龇N在地里，又會(huì)發(fā)出很多的紅薯藤出來(lái)！

　　其他的紅薯，一部分被父親刨成絲，曬干后作為飼料或是釀酒的材料；一部分則被母親用來(lái)做成各種各樣的美食。我們常見(jiàn)的烤紅薯、紅薯餅、紅薯粉、紅薯干就不說(shuō)了。這里，來(lái)說(shuō)說(shuō)我最喜愛(ài)的兩種食品：紅薯片和紅薯糖。

　　把紅薯清洗干凈，放在大鐵鍋里煮。煮熟后，將紅薯取出放在一個(gè)大木盆里，用鍋鏟或木棒將紅薯?yè)v爛如泥狀。紅薯泥散發(fā)出一股淡淡的清香。

　　如果是做紅薯片，母親就將芝麻和紅薯泥拌勻后，鏟出放在一塊一尺見(jiàn)方的木制模具里，用皿子抹平，再將成形的薯泥倒在事先準(zhǔn)備好的干燥的稻草上，讓陽(yáng)光暴曬。幾天后，香軟的薯泥就變成了一張張又干又薄的紅薯片。父親用切刀將一尺見(jiàn)方的紅薯片裁切成若干個(gè)長(zhǎng)方形或三角形狀的小片片。這樣的薯片很有嚼勁，大人小孩都愛(ài)吃。每年冬臘月，鄉(xiāng)里農(nóng)家的禾場(chǎng)上，都會(huì)見(jiàn)到曬薯片的熱鬧場(chǎng)景。

　　春節(jié)前夕，母親用油將紅薯片炸了。金黃金黃的薯片，又香又脆的薯片，是我們的至愛(ài)，也是我們招待客人的一道上好食材。

　　如果是熬紅薯糖，母親則在盆里添加一定數(shù)量的清水，將紅薯泥充分?jǐn)嚢瑁{(diào)至稀稠適度，再用一塊潔白的紗布進(jìn)行過(guò)濾。過(guò)濾完畢，將汁液倒入鐵鍋，用大火煎熬。隨著水分的揮發(fā)，鍋里的汁液慢慢泛黃，飄出好聞的芳香。大海退潮一般，汁液漸漸減少，最后變成一團(tuán)濃濃的紅薯糖，粘粘的，像黃油一樣。往往一鍋糖，要耗費(fèi)十來(lái)個(gè)小時(shí)。其中，紅薯的質(zhì)地，攪拌的程度，火候的把握，又決定了糖質(zhì)的好壞。看似簡(jiǎn)單的東西卻蘊(yùn)含了較為復(fù)雜的工藝元素。

　　在鄉(xiāng)下，熬糖是件繁瑣而又勞累的事情，也是一件快樂(lè)而重要的事情。有了糖，似乎就有了甜蜜幸福的源頭。小時(shí)候，母親經(jīng)常把芝麻、花生、黃豆炒熟之后，和紅薯糖粘在一起，捏成各種可愛(ài)的形狀給我們享用。母親還把糯米爆成米花，用紅薯糖做成香甜可口的年糕。我們有時(shí)上山去砍柴，帶上幾塊年糕補(bǔ)充能量，雄赳赳的頗像古代出征的勇士，干起活來(lái)也特別帶勁。

　　爺爺告訴我，紅軍當(dāng)年打游擊時(shí)物質(zhì)匱乏，饑一頓飽一頓。后來(lái)從山區(qū)農(nóng)民那得知種紅薯可有效應(yīng)對(duì)饑餓，便和山區(qū)農(nóng)民朋友一起在房前屋后種植紅薯。“土藏萌紅薯，吃飽不辛苦”。正是紅薯，幫助紅軍在那艱苦的革命歲月，度過(guò)了一個(gè)又一個(gè)生活難關(guān)。

　　看到紅薯，我想起先輩們的一生。他們就像可愛(ài)的紅薯一樣，純樸、憨厚，在泥巴里默默生長(zhǎng)，雖然不起眼，但卻非常有用。紅薯一樣的人，人一樣的紅薯，他們是大地上最真實(shí)的存在。

　　我愛(ài)紅薯，更愛(ài)像紅薯一樣的人。

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