夏季陽氣盛于外。從夏至開始，陽極陰生，陰氣居于內(nèi)，所以，在夏至后，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，因此要多吃苦味食物，宜清補(bǔ)。
夏至的由來
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣。公元前七世紀(jì)，先人采用土圭測日影，就確定了夏至。每年的夏至從6月21日(或22日)開始，至7月7日(或8日)結(jié)束。據(jù)《恪遵憲度抄本》：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也。”夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°26')，北半球的白晝達(dá)到最長，且越往北晝?cè)介L。如海南的海口市這天的日長約13小時(shí)多一點(diǎn)，杭州市為14小時(shí)，北京約15小時(shí)，而黑龍江的漠河則可達(dá)17小時(shí)以上。夏至以后，太陽直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。而此時(shí)南半球正值隆冬。
夏至為什么要吃混沌：
相傳吃了餛飩可得聰明
作為江南水鄉(xiāng)的無錫，自然是歸屬吃餛飩的習(xí)俗。餛飩的歷史悠久，古稱“有如雞卵，頗似天地渾沌之象”，取混沌之意，相傳吃了餛飩可得聰明，這也難怪無錫人杰地靈。夏至這天，孩子吃過餛飩，稱過體重，也寓意體重增加更健康。
3層趣味解說
1、夏至吃了餛飩，游泳不怕水。夏季是游泳的時(shí)節(jié)。煮餛飩時(shí)，等水開了下鍋，經(jīng)過 " 三滾三冷 "，見一個(gè)個(gè)餛飩浮了起來就可以撈上來吃了。由于餛飩在水里最終都會(huì)浮上來，不會(huì)沉到水底。于是，就有在夏至這天吃了湯餛飩，游泳時(shí)人也始終會(huì)像餛飩一樣浮在水上，不會(huì)被水淹的`說法。
2、夏至吃 " 餛飩拌面 "，長壽。夏至這天吃餛飩時(shí)，有的人在餛飩里拌面條。吃了餛飩可以免 " 疰夏 "，用面條的長比擬夏至的長晝時(shí)間，取長壽的好彩頭。而夏至以后，正午太陽直射點(diǎn)逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u縮短，因此，民間又有 " 吃過夏至面，一天短一線 " 的說法。
3、夏至吃餛飩使人聰明。餛飩，古人稱其形 " 有如雞卵，頗似天地渾沌之象 "，而 " 餛飩 " 又與 " 渾沌 " 諧音。盤古開天，渾沌初分，吃了餛飩可得聰明。民間還將吃餛飩引申為打破渾沌，開辟天地。
吃了餛飩可以免 " 疰夏 "營養(yǎng)又健康
夏至吃餛飩有講究，要在中午吃。除了中午吃餛飩，夏至早上還得喝粥，據(jù)說這樣可以防治一些夏季常見病。夏至后，天氣悶熱，疾病很容易發(fā)生，民間就有用莧菜包餛飩給小孩子吃的習(xí)俗。主要是預(yù)防孩子夏天生病。
餛飩湯里配以紫菜、蝦皮湯，含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、碘，有效補(bǔ)充了高溫多汗，人體消耗多的礦物質(zhì)、維生素，尤其老年人常吃一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處，還能預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
夏至為什么吃苦瓜? 清熱祛暑降火好食物
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經(jīng)，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的作用，適宜夏至煩熱、口渴多飲、中暑發(fā)熱等病患者服食。
苦瓜的新鮮汁液含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能夠預(yù)防和改善糖尿病并發(fā)癥的作用。苦瓜種子含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
夏至4道苦瓜家常菜食譜做法
1、苦瓜鱸魚煲
材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、鹽、味精、料酒、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許
做法：
1.將苦瓜和胡蘿卜都切成片;
2.鱸魚切成片，加入生粉、蛋清、鹽、料酒、味精和油拌勻，腌15分鐘;
3.起油鍋，倒入苦瓜和胡蘿卜翻炒40秒，盛起待用;
4.鍋內(nèi)注入2碗高湯，加入適量鹽、味精、料酒和胡椒粉大火燒開，倒入苦瓜、胡蘿卜和鱸魚片拌勻煮至魚片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少許香油便可。
夏至食譜：雙菇苦瓜絲
2、雙菇苦瓜絲
原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。
做法：
(1)將苦瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲
(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗
(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟
4)將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。
夏至食譜：苦瓜雞片
3、苦瓜雞片
材料：苦瓜200克，雞胸脯肉250克，雞蛋1個(gè)。紹酒、糖、醬油、鹽、雞粉各少許，蔥末、淀粉、水淀粉各適量。
做法：
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片，用鹽拌勻，腌一小會(huì)兒，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝干水分，待用;
2.將雞胸脯肉洗凈，切成片，用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻;
3.炒鍋置中火上，放入適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片，滑散至變色，撈出瀝干油。炒鍋中留少許底油，放入蔥末炒香，下苦瓜片略炒，加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水，用水淀粉勾芡，倒入炒好的雞片，炒勻后即可出鍋。
4、苦瓜胡蘿卜煎蛋
材料：苦瓜小半根、胡蘿卜一段、雞蛋兩個(gè)、蔥花少量、鹽、料酒少許。
做法：
1、苦瓜對(duì)半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。
2、胡蘿卜切小丁、蔥切末。
3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿卜丁、蔥末、鹽、料酒少許。
4、鍋中放少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。小火加熱，表面凝固后翻面，再煎一分鐘即可。
【夏至餅以及其它食物的由來】相關(guān)文章：
1.夏至的由來
本文來源：http://www.nvnqwx.com/wenxue/gushihui/1799689.htm