心情隨筆：想念家鄉(xiāng)的美味兒
家鄉(xiāng)總有一股味是你格外想念的吧，下面小編為大家?guī)砹恕断肽罴亦l(xiāng)的美味兒》的隨筆，歡迎大家閱讀，希望大家喜歡這篇隨筆。
生活中，不僅僅是一日三餐，解渴充饑，還有人們對吃的講究，這種講究蘊含著人們對事物認(rèn)識和理解，借吃這種形式表達(dá)了一種豐富的心理內(nèi)涵，隨著時代的發(fā)展，人們對美食文化越來越講究，體現(xiàn)了對飲食文化的審美，和博大精深，源遠(yuǎn)流長。 ——題記
一座風(fēng)景宜人，依山傍水的小山城，座落在伏牛山區(qū)的層巒聳翠中，有著千年的悠遠(yuǎn)歷史和深厚的文化積淀，有著傳統(tǒng)的美食考究，獨特的文化意蘊。
我從小生長在平原農(nóng)村，土里土氣，帶著渾身的泥土味兒，吃著紅薯和紅薯面窩窩頭，喝著南瓜湯長大，沒有出過遠(yuǎn)門，也沒見過什么世面，嫁到這個小山城以前，不懂還有什么美食文化。
小山城其實原來就有一道很長的街道，分三個關(guān)，東頭叫東關(guān)，全部住的是回民，中間叫大關(guān)，大關(guān)有一條橫穿街道的大沙溝，沙溝以西是西關(guān)，大關(guān)和西關(guān)住的是漢民，我們家住在小城的東關(guān)，回民區(qū)和漢民區(qū)交界的地方，時間長了慢慢發(fā)現(xiàn)，小城的人們非常會生活，即使在貧窮的年代中，也非常講究美食文化。在一起住久了，也學(xué)會了不少美食的做法，呵呵，我都快成半個回民了。
就說回民們的羊肉小籠包吧，那是早飯攤上的絕佳美食。每天早上幾個蒸包兒，一碗豆腐腦兒，實在是上佳的生活。
做蒸包兒，首先選用羊肋骨上的五花肉，用手工刀剁，均勻的剁成肉末，比餃子餡還要細(xì)些，把蔥花兒和姜剁成末糊兒，撒上十三香，倒上花椒大料油炸的油，順時針快速攪拌，一直把肉餡兒覺的黏糊糊的成一團，香味撲鼻。在把發(fā)過的面團，揉了又揉，直到用手拍著面團發(fā)出翁聲，切開象蜂窩兒一樣，一層小洞洞，面才算揉成功，然后掐開面劑兒，搟成小片兒，包成小孩拳頭大小的包子，包子上邊兒捏的像菊花一樣，中間留個小口口兒，放在一層層鋪上松針的小籠屜里，把籠屜放在鍋上，用批柴大火把水燒開，等上圓氣后，改用小火兒再燒幾分鐘。出籠后的包子雪白細(xì)膩，在留小口的地方往餡兒里點入三兩滴小磨香油，那四溢芳香的味道，勾起饞蟲，忍不住垂涎欲滴，吃一口嘴角流油兒，口齒留香，即使天津狗不理包子也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。
在我們門前的街道上十字路口處，東邊是有名的回民羊雜小吃店,店家把羊肚子羊腸子翻過來清洗，羊蹄子羊頭褪得干干凈凈，放在鍋里煮成羊雜湯，放入蔥姜大蒜，紅辣椒油、吃的時候把羊雜切小片，用滾燙的羊湯過濾兩邊，再放一些香菜，咸辣爽口。五毛錢能買大半碗羊雜兒，湯隨便喝，一毛錢一個大火燒或著兩個鍋盔伢子，就是一頓美美的飽餐，冬天喝了暖腸胃、夏天喝了祛濕氣，特別是小孩子們，一到店鋪門前就如同兩腿灌鉛，拉著屁股不走，大人只好買上一碗，小孩子們辣得小臉兒通紅，嘴里直流哈喇子，吸溜吸溜的，還不住地說好吃，不辣。
說起趙四兒的火燒店，和羊雜店挨門鄰居，在小城中可是最有名望的，趙四人很實在，舍得下料，技術(shù)高，做出來的橢圓形的大火燒兒，有咸的有甜的，一層一層的，吃著焦香脆嫩。每天早上，趙四用手指夾著小搟杖，兩頭敲在鐵案板上啷啷一響算是開張了，來買火燒的人樂意不絕，排成長隊，曾有多少人拜他為師，卻做不出那火燒兒的樣子和味道。
羊雜鋪的對面是張老大的鍋盔伢店，那三角兒的鍋盔伢兒子，表皮粘一層芝麻，皮焦肉軟，是老少皆宜的食品，準(zhǔn)你百吃不厭。
十字路口以西是大關(guān)，兩邊一家挨一家的鹵肉店，每家用的鹵料和鹵湯都是自己的世代秘傳。一家家味美色鮮的鹵肉，各有千秋，味道各異，那四溢飄散的香味，刺激著腸胃躁動不已，忍不住吞咽口水。還有那些誘人的鹵豬尾巴，一個個锃光發(fā)亮，圓圓長長的，一頭粗一頭尖，豬尾巴是豬身上最活躍的部位，一天要搖擺上千次，所以人們說是活肉，吃起來最香，另外還有一個民間傳說，鹵豬尾巴能治小孩子流哈喇子，大人們也常常給小孩兒們掏一塊錢買一根豬尾巴，夠啃半天，吃的臉上油嚕嚕的，大人們坐在鹵肉店里，切塊鹵肉，打幾兩小酒，喝個一醉方休。
每天的傍晚時分，西關(guān)的李老大伯樂呵呵的，一頭挑著精心制作的，芳香滋補的大壺油茶，一頭挑著一個筐，裝著泥碗和湯勺。來到城中間的沙溝橋頭邊，擺上兩個小方桌，和小凳子，一聲吆喝，油茶，立馬引來成群的孩子們。
油茶料是老人家的祖?zhèn)髅胤剑瑴砦断悖⒆觽儌€個手里攥著一毛錢，圍在老爺爺身邊，垂延三尺地看著油茶里的油炸花生和糯米花，急不可耐的等待老大爺一碗一碗的盛。然后再撒上一把由面糊糊油炸而成似方似圓的小泡泡兒，脆酥香甜，孩子們吃的津津有味，最后能把碗扣在小臉兒上，碗底碗沿都添的干干凈凈，還吧嗒著小嘴兒意猶未盡，嘴巴上鼻尖上臉蛋上，頭發(fā)梢上前襟上沾滿油茶湯汁，大家相互看著象花貓兒一樣的.小臉兒，憨憨的一笑。
家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食真是數(shù)不勝數(shù)，那聞名全國的羊肉熗鍋扯面、具有“筋、韌、滑、嫩”的特點,面團子在廚子手中象玩雜技一樣，飄來蕩去，運用自如，拉出寬寬薄薄的面條，煮熟以后澆上滋補羊湯，補氣虛、厚腸胃、強氣力，然后放上蒜苗、蔥花香菜和小磨香油，那美味兒讓人想起來就饞的流口水。還有老式羊肉粉條湯、燒雞、鹵雞雜，還有硬面卷子饃，蔥爆羊肉片兒，美味兒胡辣湯等等。
更值得一提的是家鄉(xiāng)那濃郁醇香的小米酒，清澈淺黃，那是用金燦燦的小米釀制而成，散發(fā)著小米的綿柔醇香，閑暇的時候，幾個朋友坐在干凈舒適的包間內(nèi)，端上幾個傳統(tǒng)的美味佳肴，燙上一大壺兒小米酒兒，抿上幾口，飄飄入仙，大家無所顧及，談天說地，笑語風(fēng)聲，那是生活中多么美好的詩情畫意啊!
離開家鄉(xiāng)的這些年，如同蒲公英四處漂流，走過不少的地方，品嘗過不少的地方的美食，各有各的特色，可再也沒能吃到過香辣可口的羊雜湯，和美味的胡辣湯，還有那讓人懷念的羊肉小籠蒸包兒和綿柔醇香的小米酒。
唉!人都說故土難移，人生在世，轉(zhuǎn)眼百年，在時光飛速的流轉(zhuǎn)中，不覺已到了人生暮年，對家鄉(xiāng)懷念日趨嚴(yán)重，好想好想回到我那闊別已久美麗的小山城，和情同手足的朋友們歡聚一堂，訴說衷腸，品味家鄉(xiāng)的美食，開懷暢飲，品味米酒的醇香!
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