高一生物復(fù)習(xí)課件
一、基礎(chǔ)知識
1．胡蘿卜素的性質(zhì)
胡蘿卜素是________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較______，不溶于____，微溶于______，易溶于________等有機(jī)溶劑。
2．提取原料：胡蘿卜等蔬菜。
3．提取方法
（1）從______中提取。
（2）從巖藻中獲得。
（3）利用______的發(fā)酵生產(chǎn)。
二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
1．提取方法：________________。
2．萃取劑的選擇
（1）有機(jī)溶劑水溶性有機(jī)溶劑：乙醇、______水不溶性的有機(jī)溶劑：______、______、乙醚、苯、四氯化碳等.
（2）萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的______，能夠________胡蘿卜素，并且不與______混溶。
3．影響萃取的因素
萃取的效率主要取決于萃取劑的______和________，同時(shí)還受到____________、緊密程度、________、萃取的_____和時(shí)間等條件的影響。
一般來說，原料顆粒____，萃取溫度____，時(shí)間____，需要提取的物質(zhì)就能充分溶解，萃取效果就好。
4．萃取過程的注意事項(xiàng)
（1）萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用________。
（2）為防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑______，要在加熱瓶口安裝____________。
（3）萃取液的濃縮可直接使用________。
（4）濃縮前要進(jìn)行______。
（5）在干燥胡蘿卜時(shí)，要注意控制溫度，溫度太____、干燥時(shí)間太____會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。干燥的速度和效果與________、________有關(guān)。
5．提取的胡蘿卜素粗品的鑒定：________法。
方法：（1）在18 cm×30 cm濾紙下端距底邊____ cm處做一基線。在基線上取A、B、C、D四點(diǎn)。
（2）用最細(xì)的注射器針頭分別吸取__________ mL溶解在石油醚中的________和提取樣品，在_____和______點(diǎn)上點(diǎn)樣。
（3）將濾紙卷成圓筒狀，置于裝有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中。
（4）觀察對比層析帶。
答案：一、1.橘黃色 穩(wěn)定 水 乙醇 石油醚
3．（1）植物 （3）微生物
二、1.有機(jī)溶劑萃取法
2．（1）丙酮 石油醚 乙酸乙酯 （2）沸點(diǎn) 充分溶解 水
3．性質(zhì) 使用量 原料顆粒的大小 含水量 溫度 小 高 長
4．（1）水浴加熱 （2）揮發(fā) 回流冷凝裝置 （3）蒸餾裝置 （4）過濾 （5）高 長 破碎程度 干燥方式
5．紙層析 （1）2 （2）0.1～0.4 標(biāo)準(zhǔn)樣品 A、D B、C
1．用紙層析法鑒定時(shí)的注意事項(xiàng)
（1）選擇干凈的濾紙，為防止操作時(shí)濾紙的污染，應(yīng)盡量避免用手直接接觸濾紙，可以戴手套進(jìn)行操作。
（2）點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0.5 cm），如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。
（3）將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。
2．胡蘿卜素萃取劑的'選擇
胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。水不溶性有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。
還要考慮萃取效率、對人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中完全除去、會(huì)不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量等問題。
石油醚不是醚類化合物，而與汽油、煤油類似，是具有一定碳鏈長度的烷烴混合物。
題型一 胡蘿卜素及其提取方法
【例題1】 胡蘿卜素可以劃分為α、β、γ三類，其劃分的主要依據(jù)是（ ）。
A．層析后出現(xiàn)在濾紙上的位置
B．根據(jù)其在人和動(dòng)物體內(nèi)的功能和作用部位
C．根據(jù)其分子式中碳碳雙鍵的數(shù)目
D．根據(jù)其分解后產(chǎn)生的維生素A的分子數(shù)
解析：胡蘿卜素的化學(xué)分子式中含有多個(gè)碳碳雙鍵，根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為α、β、γ三類，其中β胡蘿卜素是最主要的組成成分，也與人類的關(guān)系最密切。
答案：C
題型二 萃取法原理及影響因素
【例題2】 萃取胡蘿卜素的過程中采用水浴加熱的原因是（ ）。
A．水浴加熱不易破壞胡蘿卜素分子的結(jié)構(gòu) B．為了保持97～100 ℃的恒溫
C．防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā) D．有機(jī)溶劑遇明火易爆炸
解析：萃取過程使用的有機(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒爆炸，所以宜采用水浴加熱。
答案：D
反思領(lǐng)悟：萃取過程應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱。
1．關(guān)于胡蘿卜素作用的論述，錯(cuò)誤的是（ ）。
A．胡蘿卜素可以用來治療缺乏維生素A而引起的各種疾病
B．胡蘿卜素可用作食品色素
C．天然胡蘿卜素還具有提高人體免疫力的作用
D．胡蘿卜素可以治療人體色素缺乏癥
2．胡蘿卜素易溶于下列哪種溶劑？（ ）
A．水 B．乙醇 C．丙酮 D．石油醚
3．在圓形濾紙的中央點(diǎn)上葉綠體的色素濾液，進(jìn)行色素層析，會(huì)得到近似同心環(huán)狀的四個(gè)色素圈，排在外圈的色素的顏色是（ ）。
A．橙黃色 B．黃色 C．藍(lán)綠色 D．黃綠色
4．某同學(xué)在鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)如下圖所示，請指出其中的錯(cuò)誤。
（1）______________________________________________________________________；
（2）______________________________________________________________________；
（3）______________________________________________________________________。
答案：1．D 人和動(dòng)物不能合成維生素，只能由食物或飲料提供。胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維生素A，因此可以輔助治療因缺乏維生素A而引起的疾病，胡蘿卜素還是食品、飲料、飼料的添加劑，是一種天然色素。此外，它還具有防癌、提高人體免疫力、預(yù)防感冒等功能。但不能治療人體色素缺乏癥。
2．D 胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑
3．A 用紙層析法分離葉綠體色素時(shí)，溶解度最大的是胡蘿卜素，它隨層析液擴(kuò)散的速度最快。
4．解析：鑒定胡蘿卜素時(shí)，所做的紙層析實(shí)驗(yàn)要加蓋，防止石油醚揮發(fā)；層析液不能過多，不能沒過基線，以防色素溶解于層析液中；濾紙兩邊不能接觸，以免因毛細(xì)現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。
答案：（1）玻璃瓶未加蓋密閉 （2）層析液過多，沒過了基線 （3）濾紙兩邊接觸
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