購(gòu)酒的決定性因素：葡萄品種

　　國(guó)際知名葡萄酒研究機(jī)構(gòu)Wine Intelligence的研究顯示，70%的英國(guó)消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)會(huì)首先考慮葡萄品種，從而使葡萄品種成為購(gòu)酒的決定性因素。

　　影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的其他因素還包括促銷推廣，有66%的受訪者稱這是決定購(gòu)買的關(guān)鍵因素；其次，有52%的消費(fèi)者稱產(chǎn)區(qū)是其主要考慮的購(gòu)買因素，這一因素在2011年的調(diào)查結(jié)果中所占比例為48%。

　　Wine Intelligence的CEO Richard Halstead表示：“葡萄品種對(duì)消費(fèi)者選購(gòu)葡萄酒的影響有上升趨勢(shì)。”雖然并未闡述具體原因，但他稱在英國(guó)市場(chǎng)上銷售的新世界葡萄酒，通常都是根據(jù)葡萄品種來(lái)銷售的。而兩年前的研究報(bào)告表明，促銷才是最主要的購(gòu)買因素，而現(xiàn)在由于折扣幅度的下降，這一因素已經(jīng)退居第二位。“目前葡萄酒的促銷力度與兩年前相比，已經(jīng)有所下降。”他說(shuō)。

　　Halstead認(rèn)為，由于消費(fèi)者在購(gòu)買葡萄酒時(shí)首先會(huì)考慮葡萄品種，零售商在銷售葡萄酒時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮按照葡萄品種陳列，而非原產(chǎn)地。但他同時(shí)表示：“我認(rèn)識(shí)的零售商中沒有人說(shuō)自己要按照葡萄品種來(lái)陳列葡萄酒。”

　　解密點(diǎn)酒單 點(diǎn)酒不再是頭疼的事兒

　　不論是過去的紙質(zhì)酒單，還是現(xiàn)在以ipad代表的電子酒單，在高級(jí)餐廳點(diǎn)酒總是件讓人頭疼的事。如果你是個(gè)品酒行家，這個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)然不在話下。但倘若不是那么懂酒，這些五花八門的酒品恐怕會(huì)給你的宴請(qǐng)帶來(lái)一場(chǎng)重創(chuàng)！所以，該了解一下葡萄酒酒單的類型了。

高級(jí)餐廳點(diǎn)酒是件讓人頭疼的事

　　葡萄酒酒單主要有3種類型：按照葡萄品種編寫的酒單；按地域編寫的酒單和按照氣味變化的酒單。請(qǐng)記住，還有一些酒單混合了這幾種方法。我們研究一下這些3種類型的葡萄酒酒單：

按照葡萄品種編寫的酒單

　　這類型的酒單是按照釀酒用的主要葡萄品種組織而成的。它可能還會(huì)按照國(guó)家或州區(qū)進(jìn)一步細(xì)分。美國(guó)人習(xí)慣先考慮葡萄品種再看原產(chǎn)地。盡管有條例禁止頂級(jí)葡萄酒將葡萄品種列在標(biāo)簽上，但是很多歐洲國(guó)家現(xiàn)在正努力提高對(duì)葡萄品種的關(guān)注度。在酒單中受歡迎的葡萄品種部分，如霞多麗、長(zhǎng)相思、黑皮諾、赤霞珠會(huì)列在上面；還有釀造紅白葡萄酒的其他葡萄品種的列表。那些知名度不太高的葡萄品種列表往往更有意思；在這部分，也總能找到一些物美價(jià)廉的酒。

按照地域編寫的酒單

　　這類酒單由原產(chǎn)國(guó)家組織而成，往往還有更加具體的分支，像地區(qū)或州區(qū)，這是傳統(tǒng)型的葡萄酒酒單。如果你喜歡法國(guó)葡萄酒，這種類型的酒單找起來(lái)就很容易：跳到法國(guó)葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地區(qū)或葡萄可以選。在這種類型的酒單上，葡萄品種可能列在酒的旁邊。來(lái)自美國(guó)的大部分葡萄酒酒標(biāo)上通常要列上葡萄品種，所以這對(duì)他們來(lái)說(shuō)這不是問題；但是，歐洲葡萄酒行業(yè)總是關(guān)注葡萄酒的產(chǎn)地，并認(rèn)為我們知道生長(zhǎng)于該產(chǎn)地的葡萄。所以盡管勃艮第的主要葡萄品種是霞多麗和黑皮諾，但他們不會(huì)顯示在勃艮第優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒瓶上。

按氣味變化編寫的葡萄酒酒單

　　這種酒單是一種相對(duì)較新的類型，由氣味和酒體的變化組織而成。典型的一種分類可能是干、輕度酒體的白葡萄酒。這個(gè)分支上的酒可能會(huì)從中度到飽滿酒體排列。這就使得用餐者可以尋找他們想要喝的葡萄酒，然后在相同風(fēng)味和酒體的列表中選擇一款。你最喜歡的葡萄酒或國(guó)家可能列在很多不同的分類里。一旦你掌握了這類酒單的竅門，他們就會(huì)很有意思。他們不需要任何專門的地理或葡萄知識(shí)——只需知道你自己喜歡什么。

氣味變化型的酒單可能成為將來(lái)的趨勢(shì)

　　去餐廳吃飯，碰到的80%的酒單都會(huì)是地域或葡萄品種類型的；但氣味變化型的酒單可能成為將來(lái)的趨勢(shì)。希望下次你帶客戶去吃飯的時(shí)候，他們會(huì)為你立刻找到正確的葡萄酒的能力而留下深刻印象。(尚品)

　　節(jié)日葡萄酒選購(gòu)法則

　　節(jié)日的來(lái)臨讓很多人開始考慮選購(gòu)幾瓶葡萄酒作為禮物送給朋友和同事。對(duì)一些人來(lái)說(shuō)，他們的朋友是葡萄酒愛好者，一瓶?jī)?yōu)質(zhì)葡萄酒就會(huì)讓他們欣喜不已。對(duì)另外一些人來(lái)說(shuō)，送瓶葡萄酒可能是對(duì)同仁們表達(dá)感謝的一個(gè)不錯(cuò)的方式或者是對(duì)合作伙伴的一種友好姿態(tài)的表示。葡萄酒作為禮物通常都會(huì)受到接收者的喜愛。

　　所以，你可能已經(jīng)決定在假期到來(lái)的時(shí)候送出幾瓶葡萄酒作為禮物。但是怎樣才能不費(fèi)吹灰之力選出適合的葡萄酒呢？

針對(duì)葡萄酒愛好者

　　如果送禮的對(duì)象是一位態(tài)度認(rèn)真的葡萄酒愛好者，那你要考慮一下找出那個(gè)人最經(jīng)常去購(gòu)買葡萄酒的商店。葡萄酒愛好者們大都認(rèn)識(shí)他們?nèi)ベ?gòu)買葡萄酒的商店的店員；反之也就是說(shuō)這些店員們也知道這些顧客的喜好。因此，你可以走進(jìn)一家葡萄酒商店，然后跟一個(gè)店員說(shuō)：“我知道某某在這家店買了很多葡萄酒。你記得他嗎？我想給他買些禮物，但我不知道他喜歡什么。或許你湊巧知道他的喜好？”

　　運(yùn)氣稍好一點(diǎn)的話，這個(gè)店員可能知道你朋友的名字，這樣你一下子就有了一個(gè)最了解你的送禮對(duì)象的購(gòu)物幫手。你可以說(shuō)說(shuō)你的預(yù)算，最后肯定會(huì)買到一款讓你的朋友愛不釋手的葡萄酒。

　　如果你只是知道朋友喜歡葡萄酒，并喜歡嘗試各種不同風(fēng)格的葡萄酒，那么你可以試著送他一些國(guó)內(nèi)比較少見的品種的葡萄酒如Malbec、Barbera等，或者干脆送他純粹的單一品種釀制的葡萄酒，讓朋友感受一下純粹的味道，也傳遞了友情的純粹，懂得欣賞酒語(yǔ)的朋友一定會(huì)感受到你的用心。

針對(duì)隨意的葡萄酒飲用者

　　你要送禮的對(duì)象可能大部分都只是喝葡萄酒的人，而非狂熱的葡萄酒迷。那如何為他們選擇葡萄酒呢？要記住的一件事是蘿卜白菜各有所愛。有人喜歡白葡萄酒，有人喜歡紅葡萄酒。因此，也許你需要考慮一下購(gòu)買一箱紅白混合的葡萄酒。

　　另一件要記住的是成本。你想要為那些人花多少錢？150元一瓶的葡萄酒看起來(lái)很便宜；但是如果你要送給10個(gè)或者20個(gè)人的話就要考慮一下成本了，對(duì)你來(lái)說(shuō)可能不是一般小數(shù)目。如果你要送12個(gè)人或者更多，60-100元價(jià)格范圍的葡萄酒或許會(huì)合適。長(zhǎng)城龍喜系列正好符合這一需求，你可以嘗試一下。

　　不是經(jīng)常喝葡萄酒的人對(duì)品種和產(chǎn)地都比較模糊，他們大多能記得的是三甲，所以在選擇的時(shí)候送一些出身好有故事的名門正牌葡萄酒更會(huì)讓朋友有被尊重感，在口感上他們往往更容易接受新世界的葡萄酒，智利和中國(guó)的中糧長(zhǎng)城都屬于此類，中糧長(zhǎng)城的星級(jí)系列五星干紅、鉆石五星都是非常不錯(cuò)的選擇。

　　還需要考慮一個(gè)問題是，這些送禮的對(duì)象對(duì)你來(lái)說(shuō)有多重要？對(duì)于一位在生意上給你帶來(lái)重大收益的朋友來(lái)說(shuō)，送他瓶200-300元的葡萄酒絕不合適。另一方面，一瓶?jī)r(jià)格并不昂貴的葡萄酒送給那些交情不深的人實(shí)際上已經(jīng)足夠了。你可能需要買一些不同價(jià)位的葡萄酒。這時(shí)候品牌與價(jià)格就是都需要考慮的問題了，名莊酒市場(chǎng)混亂難辨真?zhèn)巍r(jià)格不斷縮水，這時(shí)候選擇一些品牌認(rèn)知度高、口碑好的國(guó)產(chǎn)高端葡萄酒是非常靠譜的決定。中糧長(zhǎng)城、山西怡園都是上上之選。