吃飯順序決定血糖的好壞

　　前不久，我讀到了一篇日本學者的研究文章。文章指出，如果在就餐時先吃蔬菜再吃飯，不管有無糖尿病癥狀，都有助于降低餐后血糖并減少其波動幅度。學者在研究中指出，其可能的原理是，蔬菜里含有較多的膳食纖維，可延長糖分在小腸里的吸收，進而延緩了餐后血糖的.攀升。

　　xx年下半年，我下決心用兩個月的時間來實踐這一發現。我開始了用餐前先吃蔬菜后吃飯，與先吃飯后吃蔬菜的比較。從xx年8月1日到8月30日，在這30天時間里，我每天中午和晚上吃飯時先吃蔬菜，然后再吃主食(米飯二兩半)，在這一個階段時間里，我的餐后2小時血糖大致在6.7～6.9mmol/L左右。然后我又從9月1日到9月30日，在這個月的每天中午和晚飯吃飯時，先吃米飯二兩半然后再吃蔬菜，測得餐后2小時血糖一般在7.1～7.4mmol/L左右。

　　在實踐的整個過程中，如果先吃蔬菜，我會盡量讓蔬菜占每餐食量的一半。除青菜類外，還多有如豆角類、蘑菇類菜肴，然后進食肉、魚、大豆、乳制品等富含蛋白質的菜肴，最后進食米飯、饅頭、面條和芋頭紅薯類碳水化合物，以及一小口水果。前者血糖值明顯降低，且血糖波動幅度也減小了。

　　根據我這次的實踐來看，不管是先蔬菜后主食，還是先主食后蔬菜，我感覺糖尿病患者進食的順序最好是先蔬菜，再主食，最后喝湯水。原因是，人們因為餓了才吃飯，所以剛開始吃的時候會吃得比較快、比較多，所以，今后哪種食物升高血糖速度較慢，就應該先吃哪種食物。

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