詩(shī)經(jīng)中的飲食文化
詩(shī)經(jīng)中的飲食文化是怎樣的呢?主要體現(xiàn)在哪里呢?下面一起來(lái)看看!
一、《詩(shī)經(jīng)》中的飲食禮儀活動(dòng)
從《詩(shī)經(jīng)》中可以看出，自先秦起，我國(guó)就形成了以糧食為主食，各種食品和蔬菜為輔食的飲食方式。我國(guó)古代有五谷之說(shuō)，即是稻、黍、稷、麥、菽。最常為中國(guó)古代人民所食用的是稻、稷、麻、麥、菽。稷是主要食糧，被視為五谷之首。《豳風(fēng)·七月》中說(shuō)：“黍稷重穋，禾麻菽麥。”除了谷物是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕獊?lái)源外，蔬菜也是必不可少的主要食物，《豳風(fēng)·七月》中也有不少關(guān)于蔬菜的記載：“七月食瓜，八月斷壺，九月叔苴，采荼薪樗，食我農(nóng)夫。”壺、苴、荼和樗就是先民們所經(jīng)常食用的蔬菜，除了這些以外，《詩(shī)經(jīng)》中還有許多關(guān)于其他蔬菜的記載，如荇菜、卷耳、芣苡、葛、蕨等等，這些大多數(shù)是生活中比較常見(jiàn)的野菜，可以為人們采摘進(jìn)而食用。
從先民飲食中所食用的谷物和蔬菜我們可以了解到飲食種類繁多，此外由于漁獵的進(jìn)步也會(huì)有魚(yú)、蝦等在食材中看到，面對(duì)這些豐富的食材，人們也會(huì)相應(yīng)的采取加工的烹調(diào)方式，在烹調(diào)過(guò)程中，為了使食物更加美味，則需在食物中加入調(diào)味品，而鹽就是最早被使用的調(diào)味品，它的出現(xiàn)是人類飲食史上的一大飛躍，還有醋、酒也可以作為調(diào)味品用在食物中，再通過(guò)烹、燔等烹飪方式來(lái)使食物更美味。在《詩(shī)經(jīng)》中出現(xiàn)的烹飪方式主要有：烹，《小雅·瓠葉》:“
幡幡瓠葉，采之亨之。”炰、膾，《小雅·六月》:“
飲御諸友，炰鱉膾鯉。”燔、炙，《小雅·楚茨》:“
執(zhí)爨踖踖，為俎孔碩，或燔或炙，君婦莫莫。”《小雅·瓠葉》:“
有兔斯首，
燔之炙之。”有了豐富的食材、調(diào)味品并輔之多樣的烹飪方法，飲食文化已不再停留于滿足人們饑餓和最基本的生存需要的角度上，進(jìn)入《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代后，人們開(kāi)始追求“美”的飲食，對(duì)美食有了新的審美追求。
在上層社會(huì)中，飲食禮儀活動(dòng)中還有一個(gè)重要的過(guò)程就是食必舉樂(lè)。在宴會(huì)上，如果在進(jìn)食的同時(shí)能有美妙的音樂(lè)助興，也可稱得上是一大樂(lè)事，可以給人們帶來(lái)美的享受。《詩(shī)經(jīng)》中的《關(guān)雎》《卷耳》《南山有臺(tái)》等都曾作為樂(lè)曲演奏過(guò)，人們?cè)谙碛妹朗车耐瑫r(shí)還伴有音樂(lè)舞蹈助興，可謂是一種享受。自此，有關(guān)飲食的禮儀和文化在滿足物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上開(kāi)始悄然形成。
二、飲食文化的作用
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)文學(xué)發(fā)展的'源頭，其中有許多對(duì)我國(guó)古代人民飲食文化的詳細(xì)記載，在不斷的發(fā)展過(guò)程中，逐漸形成了飲食禮儀文化。而這些飲食文化的形成也使古代人民的人際關(guān)系更加融洽，在飲食的過(guò)程中也促進(jìn)了倫理道德的形成，合理的飲食讓人們有了健康的身體，漸漸地，飲食文化不再局限于原始先民時(shí)期的“飽腹”，它也被賦予了新的意義和內(nèi)涵。
(一)飲食文化有助于融洽人際關(guān)系
飲食之禮是源于先民對(duì)飲食行為的規(guī)范。在中國(guó)古代，飲食不僅僅是個(gè)人行為，而且也是一種社會(huì)活動(dòng)。“以飲食之禮親宗族兄弟”，《周禮·春官·宗伯》中提到：“以飲食思禮，規(guī)范人的行為，密切人際關(guān)系，使人與人相互之間和諧融洽，從而達(dá)到親親、尊尊的目的。”可見(jiàn)飲食之禮的重要性，它是其他禮儀的基礎(chǔ)。在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，飲食主要是家族成員內(nèi)部的聚餐和宴請(qǐng)賓客到家中做客。我國(guó)古代比較重視血緣之間的親族關(guān)系，通過(guò)家族成員內(nèi)部的聚餐可以增進(jìn)家族成員之間的關(guān)系。在《小雅·棠棣》中：“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂(lè)且孺。”這是體現(xiàn)了宗族兄弟之間齊聚在一起，共敘手足之情的情景。在《詩(shī)經(jīng)》中也有許多關(guān)于宴請(qǐng)賓客的詩(shī)歌，《小雅·鹿鳴》是我們最為熟悉的關(guān)于宴會(huì)的詩(shī)歌，“呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。”主人宴請(qǐng)賓客，配以鼓瑟吹笙為其助興，以更好的加強(qiáng)人與人之間的溝通，融洽了人際關(guān)系。可見(jiàn)，在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，宴飲可以交流情感，促進(jìn)人際關(guān)系的融洽。
(二)飲食文化有助于倫理道德的形成
禮樂(lè)文化盛行時(shí)代可稱之為《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，《詩(shī)經(jīng)》反映了禮的內(nèi)容，體現(xiàn)了禮樂(lè)文化精神。在中國(guó)古代的飲食文化乃至中國(guó)古代文化中，一直就有敬老的傳統(tǒng)，在《禮記·王制》中說(shuō):“凡養(yǎng)老:有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮，殷人以食禮，周人脩而兼用之。五十養(yǎng)于鄉(xiāng)，六十養(yǎng)于國(guó)，七十養(yǎng)于學(xué)，達(dá)于諸侯。”這體現(xiàn)了我國(guó)古代養(yǎng)老的體系，也表達(dá)了對(duì)老人的尊敬。在《大雅·行葦》中說(shuō)：“曾孫維主，酒醴維醹，酌以大斗，以祈黃耇。”黃耇，是九十歲老人的代詞，實(shí)際上說(shuō)的就是行敬老之禮，在杯酒之間還要對(duì)老人行禮，說(shuō)明了在飲食文化中也是帶有尊老、敬老的傳統(tǒng)的，可見(jiàn)周代人民對(duì)養(yǎng)老、敬老的重視，這一傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，尊老、敬老思想還依然在每一代中華兒女身上得到傳承。
(三)飲食文化有助于健康和養(yǎng)生
《禮記》有云：“凡飲，養(yǎng)陽(yáng)氣也;凡食，養(yǎng)陰氣也。”這說(shuō)明《禮記》告訴我們飲食必須與陽(yáng)氣和陰氣相協(xié)調(diào)，才能達(dá)到天人合一的境界，人民才能夠健康。在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代，人們已經(jīng)開(kāi)始講究飲食的平衡和健康，總體來(lái)講主要是“以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，從中可以看出，主食是五谷并輔之以五果、五畜和五菜，這樣就達(dá)到了飲食的平衡，有助于健康和養(yǎng)生。在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代我國(guó)先民以種植業(yè)為主，畜牧業(yè)為輔，因此五谷的產(chǎn)量比較多，自然地便成了飲食的主體，但是我們的祖先們并沒(méi)有停留在只是用五谷充饑的階段，他們通過(guò)自己的飲食搭配來(lái)讓食物更美味、更健康。我國(guó)先民在長(zhǎng)期的實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到五谷等食物的營(yíng)養(yǎng)和養(yǎng)生的功能，體會(huì)到了在飲食上進(jìn)行搭配進(jìn)而滋補(bǔ)的效果是十分顯著的，因此他們將五谷、五果、五畜和五菜進(jìn)行有效的搭配，來(lái)達(dá)到養(yǎng)生和健康的目的。如《詩(shī)經(jīng)·陳風(fēng)·衡門》中所說(shuō)：“衡門之下，可以棲遲。泌之洋洋，可以療饑。”可見(jiàn)在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代我國(guó)先民就已經(jīng)意識(shí)到飲食文化可以有助于健康和養(yǎng)生。
(四)飲食文化被賦予新的內(nèi)涵
作為周禮的核心內(nèi)容之一，飲食文化幾乎存在于所有禮儀之中，古代先民們?cè)谂e行各種禮樂(lè)活動(dòng)的時(shí)候，都離不開(kāi)各種宴飲活動(dòng)，無(wú)論是婚嫁還是出征或者是其他大型活動(dòng)，宴飲都是必要的一個(gè)環(huán)節(jié)。古代有所謂“禮終而宴”這一說(shuō)法，正是說(shuō)明了宴會(huì)是不可缺少的一部分，而在宴會(huì)中最重要的便是飲食，而飲食文化在這一過(guò)程中便充當(dāng)了表達(dá)思想和情感的作用。主人通過(guò)宴會(huì)想要表達(dá)什么樣的內(nèi)容和目的，通過(guò)禮成后的宴飲便可以得到很好的表達(dá)。如《小雅·桑扈》中說(shuō):“交交桑扈，有鶯其領(lǐng)。君子樂(lè)胥，萬(wàn)邦之屏。之屏之翰，百辟為憲。不戢不難，受福不那。”這場(chǎng)宴會(huì)是天子為諸侯而擺設(shè)的，天子與諸侯在觥籌交錯(cuò)間更好的交流感情，達(dá)到其樂(lè)融融的效果。其實(shí)在這個(gè)時(shí)候的飲食文化早已失去了飲食的本初意義，而是變成了在社會(huì)交往中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是貴族彰顯地位的一種手段，也就逐漸地變成了他們身份的象征。這時(shí)候的飲食上升到了一個(gè)新的高度，這時(shí)候的飲食之禮也早已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了禮儀規(guī)范的意義，被賦予了新的政治意義和社會(huì)意義，具有濃厚的民族色彩和豐富的文化內(nèi)涵。
三、結(jié)語(yǔ)
《詩(shī)經(jīng)》作為我國(guó)的第一部反映周代禮教文化和社會(huì)生活的詩(shī)歌總集，為我們提供了大量的關(guān)于飲食方面的資料，使我們看到了祖先的飲食習(xí)慣和方式，在飲食實(shí)踐的基礎(chǔ)上產(chǎn)生并逐漸形成了飲食文化，這一飲食文化的一個(gè)重要方面就是“禮”進(jìn)入飲食，由“禮”來(lái)規(guī)范飲食活動(dòng)，而被“禮”規(guī)范了的飲食文化可以融洽人際關(guān)系，可以有助于倫理道德的形成，可以使人們更健康并且在長(zhǎng)久的飲食文化下被賦予了新的內(nèi)涵，有了新的意義。通過(guò)對(duì)《詩(shī)經(jīng)》中的飲食文化的研究，會(huì)使我們更多地去了解先民的生活狀況，加深對(duì)中華民族文化的理解。
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