婺，能文能武的女子。婺源，一方蘊(yùn)育能文能武女子的美麗山水。
“歡迎三清媚來到婺媛紅。三清媚的美女個個都很優(yōu)秀，武能干事業(yè)，文能寫華章，但婺源是茶鄉(xiāng)，來到婺源，做婺源女子，釆茶制茶品茶這一課，你們必須補(bǔ)上！”在制茶廠做了二十多年技師的婺源女子江麗云，說起茶來，神采飛揚(yáng)，信心滿滿。
婺源自古盛產(chǎn)茶葉，高山綠茶很受歡迎，但紅茶市場一直空白。紅茶具有活血、提神、強(qiáng)體、暖胃之功效，但市面上現(xiàn)有的紅茶品牌，價(jià)位偏高，普通人家難以接受。
“做老百姓喝得起的高山好茶！獻(xiàn)給世界干凈的茶！”
2015年，憑著對茶的無限摯愛，53歲的江麗云在家人的全力支持下，創(chuàng)建了“婺媛紅”品牌，寓意婺源女子做出來的紅茶，她的形象大使是婺媛紅——媛眉（相當(dāng)于產(chǎn)自婺源的金駿眉），和婺媛紅——媛霧（相當(dāng)于產(chǎn)自婺源的正山小種）。
話不多說，重在體驗(yàn)。三清媚的美女們早已按捺不住，抖開青底藍(lán)花的新茶服換上，四方頭巾對折了角，往腦后一結(jié)，精致的茶簍細(xì)腰間一別，然后新奇地互相打量，除了戴著眼鏡的、露出旗袍的，角色扮演不夠到位，其他幾位美女都齊齊整整像模像樣，標(biāo)準(zhǔn)的婺源茶姑！
“我們的茶葉全部產(chǎn)自高山有機(jī)茶園。高山茶晝夜溫差大，常年云霧繚繞，山泉滋潤，空氣清新，無灰塵無污染，自然條件優(yōu)越。管理上我們堅(jiān)持不施化肥不打農(nóng)藥，全部人工除草施有機(jī)肥，保證無公害無殘留，釆下的每一片茶葉都是干干凈凈的純天然！”前往有機(jī)茶園的路上，江麗云一路隨行一邊介紹著。
時(shí)節(jié)雖已立秋，太陽還是很曬。步行了十幾分鐘，就來到山邊的有機(jī)茶園。茶樹半人多高，兜下鋪墊著一層人工除掉的雜草，可以保濕增肥。
最好的釆茶季節(jié)是清明前后，春寒料峭，春雨綿綿，當(dāng)人們還裹著冬襖蓋著棉被時(shí)，茶樹正憋足了勁，把蓄積了一個冬天的能量，凝聚在小小的芽尖兒上，一點(diǎn)一點(diǎn)地往上冒。
“6.8萬個芽做一斤婺媛紅——媛眉，3萬個一芽二葉做一斤婺媛紅——媛霧，每一個芽都要經(jīng)過采摘、殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干，最后包裝入盒。”這個數(shù)字讓我們頗為震驚，怪不得市場上的.品牌好茶，價(jià)格令人咋舌，看來里面的人工成本確實(shí)不低。
“采摘茶葉不能用指甲掐，要伸出拇指和食指，捏住要釆的位置，從外向內(nèi)輕輕拗?jǐn)唷＿@樣，葉芽斷口齊整，茶樹受損較輕，有利于盡快發(fā)出新芽。”我把自己學(xué)到的釆茶技術(shù)現(xiàn)場傳授，儼然當(dāng)起了指導(dǎo)老師。
“八月釆摘的茶葉，也可以制茶嗎？”茶姑們頂著烈日，圍著茶樹，纖纖細(xì)指一陣翻飛之后，腰間的茶簍，便有了茶青深深淺淺。
“可以的，春夏秋都可以采摘。現(xiàn)在這個季節(jié)，氣溫太高，長得太快，葉片太大，口感品相差些，只能制成普通綠茶。”茶姑們七嘴八舌拋出各種問題，江麗云從從容容一一解答。
釆茶回來，茶姑們便迫不及待地想要親手制茶。但目前婺媛紅水碓茶坊正在二期建設(shè)，還沒有正式啟動，茶姑們只好嬉戲著把釆來的茶青，倒進(jìn)揉捻機(jī)的木桶里，看木桶在水動力的帶動下，不慌不忙地轉(zhuǎn)著圈，不知疲倦地揉著捻著。等以后配套設(shè)施全部到位，選電動力，或是水動力，制茶方法隨你挑。一套程序下來，利利索索，你親手釆摘的茶青，就制成了香味濃郁的精品好茶。
中午的美食是現(xiàn)場打出來的麻糍果和婺源的傳統(tǒng)特色蒸菜。午飯之后，稍事休息，自己動手泡一壺婺媛紅，細(xì)品個中真味，這才是今天的重要功課。
茶席攤開，茶具擺好，原木的長條茶桌和長凳古樸厚重。茶藝師蘇蘇，一襲紫色長衫，端坐茶桌，安靜嫻雅。等我們陸陸續(xù)續(xù)在條桌兩邊安定坐穩(wěn)，右手蓋住左手，疊放在茶桌上，茶藝師開始傳授茶道。
先是認(rèn)識茶具，每一種茶具的名稱、擺放位置、使用手法都有講究和寓意。比如提起茶壺，手的位置必須在三分之一處，壺嘴朝己側(cè)放在右手邊。接著開始剪袋泡茶。袋口要剪成半圓形，寓意圓潤通融。剪完后刀尖朝向自己擺放右邊。
我正口渴呢，坐上茶桌前本來已經(jīng)倒好了一杯茶，因?yàn)樘珷C喝不了，就放在自己身邊的長凳上。蘇蘇剛介紹完茶具時(shí)，我忍不住抽空端起身邊已經(jīng)稍涼的茶，一口氣喝光了。等蘇蘇溫過茶碗，倒入茶葉，搖動蓋碗，醒茶，聞香，加水，洗茶，我忍不住離桌又去添了一杯熱茶。
蘇蘇終于表演完茶道的所有流程，把第一泡香茶斟入面前的四個茶盅，敬給了身邊的客人。我也終于放松下來，端起自己攤涼的茶水，一邊暢快痛飲一邊自我調(diào)侃:“蘇蘇，等你泡的這杯茶喝太辛苦了，我還是做我的‘牛飲一族’吧！”
蘇蘇微微笑著:“在上海，跟著我學(xué)習(xí)茶道的整個流程，學(xué)費(fèi)就得一萬多。所謂品茶悟道，各人自有機(jī)緣。現(xiàn)在你們面前就擺放著茶具，不妨用剛剛傳授的方法泡一杯香茶，犒勞犒勞自己。好茶，好水，好心情，千萬不要辜負(fù)了。”
學(xué)了功課，肯定是要做練習(xí)的。我們四人一組，輪流操作。剪開一袋茶，倒進(jìn)溫過的茶壺里，醒茶，聞香，添水，洗茶，泡茶，過濾，入杯。第一泡茶終于倒入了面前四個白瓷的茶盅，茶水黃金般的顏色，清澈透亮，清香四溢。我們端正地坐好，品味自己泡出的茶:“好喝，特別醇厚特別香甜，請問江總，這是什么茶？”
“大家現(xiàn)在品的紅茶是婺媛紅——媛霧，字面上的意思是美女在云霧繚繞的山峰釆摘的，都是一芽一葉或一芽二葉，屬手工釆摘的第一道茶，加工時(shí)結(jié)合了婺源綠茶與武夷山紅茶的工藝，既有綠茶的清香又有紅茶的復(fù)合香型。加工不添加任何防腐劑與色素，輕度發(fā)酵低溫烘焙，精細(xì)加工，條索緊致，色澤烏潤，清香幽幽，湯色干凈透亮，沒有雜質(zhì)，呈琥珀色，注水沖泡，空氣中帶有一股淡淡的的板栗清香，入口滑潤甘甜回甘醇厚，沒有苦澀與焦味，且耐泡八次以上，淳、柔、甘，是一款特別適合女性喝的高山好茶！”江麗云一說起婺媛紅，就像初戀的少女，言語之間總是款款深情。
喝茶讀閑書，聽雨看花落。這么好喝的茶，更激起愛讀閑書的三清媚們給自己泡茶的興趣。剪袋、溫碗、搖碗、聞香，第一個人已經(jīng)完成，后續(xù)的組員只需接著注水練習(xí)泡茶。
“哎呀呀，這么燙！”終于輪到我時(shí)，我正襟危坐，右手提起茶壺，左手掀起碗蓋，從碗蓋上開始，沿碗邊逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)注入開水八九分滿，放下茶壺合上碗蓋，左手拿過茶濾擱在瓷杯上，右手把碗蓋掀開一條縫后用食指壓住，拇指和中指端起茶碗，迅速把泡出的茶水倒進(jìn)茶濾。可是，茶倒了一半，我就擱下了，茶碗太燙，手指受不了。
茶道用的都是剛燒開的水，倒茶時(shí)，茶水太滿，留縫太小，速度太慢，都有可能燙傷了手。我半途而廢就是因?yàn)樯w縫留得太小，倒茶出水太慢，開水已經(jīng)燙熱了整個茶碗。看來，要學(xué)茶道，還真的需要經(jīng)常練功。
每個人都練了三四回，倒進(jìn)茶盅里的茶，仍是色如琥珀，清澈透亮，只是開水涼久之后，茶色稍微淡了些。重新添加一壺開水，沖泡出來，竟又色澤濃郁，依然甘甜醇厚。
我們練了又練，一袋“婺媛紅——媛霧”已經(jīng)過了十五六泡。該返程了，大家離席收拾行李。所謂品茶悟道，婺媛紅媛霧茶不苦不澀，香醇甜滑，我們已經(jīng)品得真味。至于悟道幾分，則要看個人靈性，就留著回家后各人自省。
“綠山青水婺源里，紅茶伊人媛霧中”。背上背包，戴好帽子，臨出門前，回頭望望，我的茶盅里，還留著最后一泡媛霧茶，仍然色如琥珀，清澈透亮，竟和初泡時(shí)一個樣。
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