引導(dǎo)語：龍須菜是中國山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一，因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽(yù)。下面是梁實(shí)秋《雅舍談吃》中的《龍須菜》原文，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　我小時(shí)候沒吃過龍須菜，稍長吃過外國罐頭裝的龍須菜，遂以為龍須菜全是舶來品。但是《本草綱目》明明地記載著：“龍須菜，生東南海邊石上。叢生無枝，葉狀如柳根須，長者尺余，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”現(xiàn)在則龍須菜幾乎到處皆有，粗長莖白者，嫩綠細(xì)芽者，無不俱備，好像不僅在東南海濱始有生產(chǎn)。

　　最早吃到龍須菜是在西餐中，后來在中餐的席面上也看到龍須菜配鮑魚片，算是一道相當(dāng)出色的冷盤雙拼。都是罐頭貨。　　在上海初次嘗到火腿絲炒新鮮龍須菜，嫩嫩的細(xì)細(xì)的綠綠的龍須菜配上紅紅的火腿絲，色彩鮮明，其味奇佳。這種新鮮的嫩綠龍須，和罐頭龍須不同，不但顏色不同，味亦不同，而且稍加剔除就沒有嚼不動的纖維。

　　罐頭龍須至少有三分之一的部分纖維太多，但是罐頭龍須有一特殊吃法，甚為佳妙。北平的東興樓、致美齋都有“糟鴨泥燴龍須”一道名菜。糟鴨片是很好的冷葷一道，糟鴨之頭頭腦腦的零碎肉正好加以利用，切碎之后再細(xì)剁成泥，用以燴切成段的龍須菜，兩種美味的混合乃成異味。

　　梁實(shí)秋的《雅舍談吃》作文

　　每天吃飯時(shí)看幾章梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，真是匯聚天下之美食啊!

　　我為什么選在吃飯時(shí)看呢?就是因?yàn)檫@書中描寫真的是太誘人了!如果不在吃飽飯的狀態(tài)下讀，真的會引得肚子驚雷滾滾……這本書，真的特下飯!

　　第一次讀梁實(shí)秋先生的文章，之前看到評論說，很多文學(xué)大家對于現(xiàn)代散文寫作中首推一指的就是梁實(shí)秋的散文，不過我也沒去看什么正經(jīng)散文，單單就是對這個(gè)美食有些濃烈的興趣。