引導(dǎo)語(yǔ):龍須菜是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一,因嫩莖形似龍須而得名,有素菜之珍的美譽(yù)。下面是梁實(shí)秋《雅舍談吃》中的《龍須菜》原文,歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。
我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)龍須菜,稍長(zhǎng)吃過(guò)外國(guó)罐頭裝的龍須菜,遂以為龍須菜全是舶來(lái)品。但是《本草綱目》明明地記載著:“龍須菜,生東南海邊石上。叢生無(wú)枝,葉狀如柳根須,長(zhǎng)者尺余,白色,以醋浸食之,和肉蒸食亦佳。”現(xiàn)在則龍須菜幾乎到處皆有,粗長(zhǎng)莖白者,嫩綠細(xì)芽者,無(wú)不俱備,好像不僅在東南海濱始有生產(chǎn)。
最早吃到龍須菜是在西餐中,后來(lái)在中餐的席面上也看到龍須菜配鮑魚(yú)片,算是一道相當(dāng)出色的冷盤(pán)雙拼。都是罐頭貨。 在上海初次嘗到火腿絲炒新鮮龍須菜,嫩嫩的細(xì)細(xì)的綠綠的龍須菜配上紅紅的火腿絲,色彩鮮明,其味奇佳。這種新鮮的嫩綠龍須,和罐頭龍須不同,不但顏色不同,味亦不同,而且稍加剔除就沒(méi)有嚼不動(dòng)的纖維。
罐頭龍須至少有三分之一的部分纖維太多,但是罐頭龍須有一特殊吃法,甚為佳妙。北平的東興樓、致美齋都有“糟鴨泥燴龍須”一道名菜。糟鴨片是很好的冷葷一道,糟鴨之頭頭腦腦的零碎肉正好加以利用,切碎之后再細(xì)剁成泥,用以燴切成段的龍須菜,兩種美味的混合乃成異味。
梁實(shí)秋的《雅舍談吃》作文
每天吃飯時(shí)看幾章梁實(shí)秋的《雅舍談吃》,真是匯聚天下之美食啊!
我為什么選在吃飯時(shí)看呢?就是因?yàn)檫@書(shū)中描寫(xiě)真的是太誘人了!如果不在吃飽飯的狀態(tài)下讀,真的會(huì)引得肚子驚雷滾滾……這本書(shū),真的特下飯!
第一次讀梁實(shí)秋先生的文章,之前看到評(píng)論說(shuō),很多文學(xué)大家對(duì)于現(xiàn)代散文寫(xiě)作中首推一指的就是梁實(shí)秋的散文,不過(guò)我也沒(méi)去看什么正經(jīng)散文,單單就是對(duì)這個(gè)美食有些濃烈的興趣。
本文來(lái)源:http://www.nvnqwx.com/wenxue/liangshiqiu/253473.htm