引導(dǎo)語(yǔ)：龍須菜是中國(guó)山東地區(qū)提取瓊膠的原料之一，因嫩莖形似龍須而得名，有素菜之珍的美譽(yù)。下面是梁實(shí)秋《雅舍談吃》中的《龍須菜》原文，歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

　　我小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)龍須菜，稍長(zhǎng)吃過(guò)外國(guó)罐頭裝的龍須菜，遂以為龍須菜全是舶來(lái)品。但是《本草綱目》明明地記載著：“龍須菜，生東南海邊石上。叢生無(wú)枝，葉狀如柳根須，長(zhǎng)者尺余，白色，以醋浸食之，和肉蒸食亦佳。”現(xiàn)在則龍須菜幾乎到處皆有，粗長(zhǎng)莖白者，嫩綠細(xì)芽者，無(wú)不俱備，好像不僅在東南海濱始有生產(chǎn)。

　　最早吃到龍須菜是在西餐中，后來(lái)在中餐的席面上也看到龍須菜配鮑魚(yú)片，算是一道相當(dāng)出色的冷盤(pán)雙拼。都是罐頭貨。　　在上海初次嘗到火腿絲炒新鮮龍須菜，嫩嫩的細(xì)細(xì)的綠綠的龍須菜配上紅紅的火腿絲，色彩鮮明，其味奇佳。這種新鮮的嫩綠龍須，和罐頭龍須不同，不但顏色不同，味亦不同，而且稍加剔除就沒(méi)有嚼不動(dòng)的纖維。

　　罐頭龍須至少有三分之一的部分纖維太多，但是罐頭龍須有一特殊吃法，甚為佳妙。北平的東興樓、致美齋都有“糟鴨泥燴龍須”一道名菜。糟鴨片是很好的冷葷一道，糟鴨之頭頭腦腦的零碎肉正好加以利用，切碎之后再細(xì)剁成泥，用以燴切成段的龍須菜，兩種美味的混合乃成異味。

　　梁實(shí)秋的《雅舍談吃》作文

　　每天吃飯時(shí)看幾章梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，真是匯聚天下之美食啊!

　　我為什么選在吃飯時(shí)看呢?就是因?yàn)檫@書(shū)中描寫(xiě)真的是太誘人了!如果不在吃飽飯的狀態(tài)下讀，真的會(huì)引得肚子驚雷滾滾……這本書(shū)，真的特下飯!

　　第一次讀梁實(shí)秋先生的文章，之前看到評(píng)論說(shuō)，很多文學(xué)大家對(duì)于現(xiàn)代散文寫(xiě)作中首推一指的就是梁實(shí)秋的散文，不過(guò)我也沒(méi)去看什么正經(jīng)散文，單單就是對(duì)這個(gè)美食有些濃烈的興趣。