一次事故奪走了父母的生命，年僅19歲的她勇敢地挑起了波廉面包店的擔子，顯示出非凡的冷靜與自信。一邊在哈佛大學讀書一邊操縱面包店經營的她說：“我天生就是一個面包師。”

　　接掌面包帝國

　　2002年10月31日改變了阿波羅尼亞波廉的一生。

　　那一天，阿波羅尼亞的父親開著一架8人座的小型直升機飛往私家小島，飛機上還有她的媽媽。飛機失事，警方在離小島200米處發現了飛機殘骸。那時，阿波羅尼亞和妹妹正在巴黎的家中。

　　聽到這一噩耗，阿波羅尼亞立即明白自己應該做什么――烤面包。這不是一款普通的面包，而是每個重4磅，外表裹著一層硬殼的“車輪”式面包，倫敦的食客們爭先恐后花10英鎊，為的就是能抱一個“車輪”面包回家。作為著名的波廉面包公司的繼承人，阿波羅尼亞首先要確保面包的烤制一天都不能停下。畢竟，史蒂文斯皮爾伯格、湯姆克魯斯等好萊塢明星顧客都在等著波廉面包上桌，還有一位紐約客人提前支付了63000英鎊，為他的兒孫們購買了一生的面包，每周送一個。

　　失去父母后不到24小時，阿波羅尼亞就繼承了一家年營業額近700萬英鎊的公司，一夜之間，這個兼職推銷的女孩成為法國最有影響力的烹飪帝國的CEO，這種轉變對任何人來講都是一個巨大的挑戰，而阿波羅尼亞做到了。“因為她就是波廉，她的血液里流淌的是面粉。”阿波羅尼亞的一名員工說道。

　　波廉面包店由阿波羅尼亞的爺爺在1932年成立，她的父親于1972年接任。在以后的30年中，他把一個小店打造成為一個面包帝國，每天銷售15000個面包。從美國洛杉磯到日本東京的知名顧客在網上下訂單，花上24英鎊，波廉在24小時之內便會把面包送到顧客的家門口，為了及時交貨，波廉公司專門租用了從巴黎到世界24個地區的空中航線。