尊重食物就是尊重生活

　　1980年，殳俏出生于一個(gè)愛吃且會(huì)吃的上海家庭，家族里的每一個(gè)人都由衷地?zé)釔勖朗?。童年時(shí)代，殳俏的爺爺經(jīng)常在餐桌上鋪上格子方巾，為一家人準(zhǔn)備簡(jiǎn)單的西餐，殳俏的奶奶會(huì)花上幾個(gè)鐘頭去研究一道菜的做法，用老式的手搖機(jī)器為孩子們打冰激凌。所以從懂事開始，殳俏就覺得燒菜是世界上最簡(jiǎn)單最美好的事情，讀小學(xué)時(shí)就開始嘗試做火腿蒸魚、紅燒肉和蘋果卷。

　　21歲那年，殳俏從復(fù)旦大學(xué)畢業(yè)，赴日本早稻田大學(xué)攻讀醫(yī)學(xué)史碩士。因?yàn)槌煽?jī)優(yōu)異，殳俏拿到了極為豐厚的獎(jiǎng)學(xué)金，每月僅伙食費(fèi)就有10萬日元，而當(dāng)時(shí)一個(gè)日本四口之家的月開銷不過是7萬日元左右，殳俏擁有了如此豐厚的“饕餮基金”，當(dāng)然要在讀書之余吃遍日本。

　　在吃館子的過程中，殳俏對(duì)日本廚師的工作態(tài)度肅然起敬，因?yàn)樗麄兊淖非蟛⒉粌H僅是烹制食物，而是對(duì)刀工、水溫和手掌的力度都有嚴(yán)格的要求，力圖將烹飪做到極致。有一次，殳俏特地去超市買了一條三文魚，試著切好做成生魚片食用，但不知為什么，她切出的肉片特別硬韌，像牛筋一樣難以咀嚼，而日本餐館的生魚片則滑嫩鮮美，入口即化。通過請(qǐng)教日本師傅，殳俏才知道自己切錯(cuò)了方向，片三文魚，要嚴(yán)格按照魚兒的紋理去切，并掌握好用刀的力度，這樣才能切出最可口的食物。“人要尊重食材，才能煮出完美的食物?！贝髲N這樣告訴殳俏。

　　畢業(yè)之后，殳俏回到了中國，她沒有從事跟自己專業(yè)相關(guān)的工作，而是執(zhí)筆寫起了專欄。最初的時(shí)候，她寫的都是時(shí)尚、醫(yī)學(xué)、奢侈品和情感方面的稿件，每次收到稿費(fèi)，便呼朋引伴到處吃東西。24歲那年，殳俏在北京結(jié)了婚，成為了一名家庭煮婦，她每日親自掌勺，為丈夫烹煮各式各樣的愛心菜品，而丈夫的朋友們也經(jīng)常跑到家中蹭飯。久而久之，大家就形成了慣例，每到周五晚上便到殳俏家聚餐，而殳俏也總是大展身手，努力慰藉大家饑渴的胃。殳俏的奶奶曾說過“女人永遠(yuǎn)不要帶著怨氣做飯，也不要讓自己變成怨婦”，因此殳俏在做菜的過程中始終保持著愉悅的心情，每一次聚餐的結(jié)果都是主客盡歡。一次聚餐完畢，殳俏忍不住在博客上發(fā)表了一篇“煮婦日記”，品評(píng)了自己當(dāng)日煮的菜，沒想到這一寫就寫出了名氣，她很快為自己贏得了眾多的粉絲，不少媒體也都紛紛邀她撰寫美食專欄，殳俏迅速變身為頗具名氣的時(shí)尚美食家。