一.禮儀的概念:
是指人際在社會(huì)交往中所應(yīng)具有的相互敬重。親善和友好的行為規(guī)范。包括四個(gè)方面:1。禮貌2。禮節(jié)3禮表4儀式
1.禮貌:指言語(yǔ)謙虛,恭敬的表現(xiàn)
2.禮節(jié):指在交際的場(chǎng)合迎來(lái)送往,相互問(wèn)候,致意,祝頌,問(wèn)候等這方面的慣用的形式
3.儀表:指人的外表包括{容貌,姿態(tài),風(fēng)度內(nèi)在的體現(xiàn)服飾等}
4.儀式:指在比較大的場(chǎng)合舉行專門具有規(guī)范化,程序化行為規(guī)范等活動(dòng)
二.禮儀的表現(xiàn)形式
?、啪哂袃?yōu)雅的舉止:指不說(shuō)話的語(yǔ)言用身體語(yǔ)言表現(xiàn)出來(lái):站坐走表情
1.表情是指人的面部的表情,目光最能體現(xiàn)出來(lái),對(duì)待客人需坦然,親切和藹,有神的眼光,切記不要用躲閃,游離不定,疲倦,敵視,冰冷,呆滯的眼光
2.公務(wù)凝視:瞧雙眼
3.社會(huì)凝視:瞧雙眼到唇的位置
4.親密凝視:瞧雙眼到前胸部位(工作場(chǎng)合適合)
5.手勢(shì):握手順序:女士上級(jí)主人
餐飲業(yè)最忌諱的動(dòng)作:不能當(dāng)眾抓頭,掏耳朵,挖鼻,扯衣角,掏牙
6.致意:起立,舉手,點(diǎn)頭,歉身,脫帽
7.鞠躬:向小30度,保持身正
8.遞物和接物:遞物正面向?qū)Ψ?,雙手接物
9.進(jìn)出房間:進(jìn)門先敲門,出門輕帶上
10.介紹和自我介紹:人與人之間的相互溝通
⑵.禮貌的談吐
1.聲音美,語(yǔ)言適度,語(yǔ)調(diào)柔和,速度適中,抑揚(yáng)頓挫,吐字清晰,聲音具有感染力
2.稱呼:先生,小姐,女士
3.禮貌用語(yǔ):A:?jiǎn)柡蛘Z(yǔ):你好,中午好……
B:感謝語(yǔ):謝謝關(guān)照,幫助……
C:道歉語(yǔ):打擾一下,久等了……
D:贊美語(yǔ):太好了,了不起……
E:慰問(wèn)語(yǔ):您辛苦了……
F:提示語(yǔ):請(qǐng)小心臺(tái)階……
G:應(yīng)答語(yǔ):好的,請(qǐng)梢等……
4.交談基本原則:誠(chéng)懇,大方平等,謹(jǐn)慎多思,樸實(shí)文雅,大方從容,不慌不忙,有問(wèn)必答,不要憂慮,不要躲躲閃閃
語(yǔ)言的要求:準(zhǔn)確親切,幽默,機(jī)智,博學(xué),流暢,同時(shí)要使用禮貌用語(yǔ),善于學(xué)習(xí),積累,總結(jié)來(lái)提高自己
談話的技術(shù):善于話題適時(shí)發(fā)問(wèn),少講自己,交談時(shí)弄清別人要講什么,注意認(rèn)真傾聽,把握對(duì)方的心理,目光對(duì)準(zhǔn)對(duì)方,要真誠(chéng)的點(diǎn)頭,精神煥發(fā),不要左顧右盼,尊重對(duì)方,對(duì)對(duì)方一定要有問(wèn)必答(如答不出,用含蓄,婉轉(zhuǎn)或幽默,轉(zhuǎn)移對(duì)方的話題)
談話時(shí)禁忌:不該問(wèn)的別問(wèn),不要指手畫腳,不要議論對(duì)方
⑶.得體的著裝
著裝要和諧,得體
1.自身?xiàng)l件(身份,年齡,職業(yè))
2.考慮場(chǎng)合(什么樣的場(chǎng)合適合的衣服)
3.本身服裝的搭配(皮膚白配黑,深色瘦的穿有橫條的,胖的穿豎條的)
⑷.整潔的儀容
1.清潔:注意面容的整潔,口腔的清潔,鼻子的清潔,手的清潔,服裝鞋的整潔
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