一.禮儀的概念:
是指人際在社會交往中所應具有的相互敬重。親善和友好的行為規范。包括四個方面:1。禮貌2。禮節3禮表4儀式
1.禮貌:指言語謙虛,恭敬的表現
2.禮節:指在交際的場合迎來送往,相互問候,致意,祝頌,問候等這方面的慣用的形式
3.儀表:指人的外表包括{容貌,姿態,風度內在的體現服飾等}
4.儀式:指在比較大的場合舉行專門具有規范化,程序化行為規范等活動
二.禮儀的表現形式
⑴具有優雅的舉止:指不說話的語言用身體語言表現出來:站坐走表情
1.表情是指人的面部的表情,目光最能體現出來,對待客人需坦然,親切和藹,有神的眼光,切記不要用躲閃,游離不定,疲倦,敵視,冰冷,呆滯的眼光
2.公務凝視:瞧雙眼
3.社會凝視:瞧雙眼到唇的位置
4.親密凝視:瞧雙眼到前胸部位(工作場合適合)
5.手勢:握手順序:女士上級主人
餐飲業最忌諱的動作:不能當眾抓頭,掏耳朵,挖鼻,扯衣角,掏牙
6.致意:起立,舉手,點頭,歉身,脫帽
7.鞠躬:向小30度,保持身正
8.遞物和接物:遞物正面向對方,雙手接物
9.進出房間:進門先敲門,出門輕帶上
10.介紹和自我介紹:人與人之間的相互溝通
⑵.禮貌的談吐
1.聲音美,語言適度,語調柔和,速度適中,抑揚頓挫,吐字清晰,聲音具有感染力
2.稱呼:先生,小姐,女士
3.禮貌用語:A:問候語:你好,中午好……
B:感謝語:謝謝關照,幫助……
C:道歉語:打擾一下,久等了……
D:贊美語:太好了,了不起……
E:慰問語:您辛苦了……
F:提示語:請小心臺階……
G:應答語:好的,請梢等……
4.交談基本原則:誠懇,大方平等,謹慎多思,樸實文雅,大方從容,不慌不忙,有問必答,不要憂慮,不要躲躲閃閃
語言的要求:準確親切,幽默,機智,博學,流暢,同時要使用禮貌用語,善于學習,積累,總結來提高自己
談話的技術:善于話題適時發問,少講自己,交談時弄清別人要講什么,注意認真傾聽,把握對方的心理,目光對準對方,要真誠的點頭,精神煥發,不要左顧右盼,尊重對方,對對方一定要有問必答(如答不出,用含蓄,婉轉或幽默,轉移對方的話題)
談話時禁忌:不該問的別問,不要指手畫腳,不要議論對方
⑶.得體的著裝
著裝要和諧,得體
1.自身條件(身份,年齡,職業)
2.考慮場合(什么樣的場合適合的衣服)
3.本身服裝的搭配(皮膚白配黑,深色瘦的穿有橫條的,胖的穿豎條的)
⑷.整潔的儀容
1.清潔:注意面容的整潔,口腔的清潔,鼻子的清潔,手的清潔,服裝鞋的整潔
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