作為宴請者即主人,在宴會進(jìn)行過程中更應(yīng)該注意禮儀,表現(xiàn)得十分熱情好客,以保持宴會的熱烈氣氛,達(dá)到預(yù)期的目的。具體地講,在宴會進(jìn)行過程中,在禮儀方面應(yīng)注意以下幾個(gè)方面:
引客入座
作為宴請者,在開宴前,應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng),衣冠整潔,精心打扮,當(dāng)客人相繼到來后,應(yīng)面帶微笑,站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切,一視同仁,對所有的客人表示熱烈歡迎,不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的,主人需要逐一介紹,使彼此有所了解,以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位,依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的,一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ,或很巧妙地加以換座,務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開席
客人落座后,應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴 會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓,到開席時(shí)尚未到達(dá),應(yīng)盡快弄清 原因,根據(jù)情況采取應(yīng)急措施,并向其他客人表示歉意。一般來說, 宴會延遲的時(shí)間不該超過15 分鐘,萬不得已時(shí),最多也不能超過30 分鐘。等待過久,其他客人會不耐煩,同時(shí)也會沖淡宴會氣氛。
致辭祝酒
在宴席中,主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席,而不應(yīng)計(jì)較對方的身份。桌次多時(shí),應(yīng)按桌敬酒,不能顧此失彼,冷落一方。祝酒時(shí),應(yīng)由主人和主賓先碰杯,碰杯時(shí)應(yīng)目視對方,以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意,但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是:主人在第一道菜上來后,即舉杯邀請所有客人同飲,并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中,應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨,并說明此次宴請的原因,最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡,菜過五味”說法的影響,一般由主人領(lǐng)三杯酒,然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。
敬酒要適可而止,意思到了就行。對于確實(shí)不會飲酒的人,是不宜勸其飲酒的。祝酒辭是宴會敬酒的必要禮儀。好的祝辭能夠活潑宴會氣氛,增進(jìn)彼此友誼,加深感情,同時(shí)達(dá)到宴請的目的。祝酒辭的內(nèi)容應(yīng)隨宴會的性質(zhì)和宴會的目的而有所不同。
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