作為宴請者即主人，在宴會進(jìn)行過程中更應(yīng)該注意禮儀，表現(xiàn)得十分熱情好客，以保持宴會的熱烈氣氛，達(dá)到預(yù)期的目的。具體地講，在宴會進(jìn)行過程中，在禮儀方面應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

引客入座

　　作為宴請者，在開宴前，應(yīng)該準(zhǔn)備妥當(dāng)，衣冠整潔，精心打扮，當(dāng)客人相繼到來后，應(yīng)面帶微笑，站立于門前迎接客人。對客人態(tài)度應(yīng)該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會的友好氣氛。然后按預(yù)先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯(cuò)座位的，一般應(yīng)“將錯(cuò)就錯(cuò)” ，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。

按時(shí)開席

　　客人落座后，應(yīng)按時(shí)開席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴 會的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開席時(shí)尚未到達(dá)，應(yīng)盡快弄清 原因，根據(jù)情況采取應(yīng)急措施，并向其他客人表示歉意。一般來說， 宴會延遲的時(shí)間不該超過１５ 分鐘，萬不得已時(shí)，最多也不能超過３０ 分鐘。等待過久，其他客人會不耐煩，同時(shí)也會沖淡宴會氣氛。

致辭祝酒

　　在宴席中，主人應(yīng)是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應(yīng)計(jì)較對方的身份。桌次多時(shí)，應(yīng)按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應(yīng)由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應(yīng)目視對方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當(dāng)前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡短的祝酒辭。在祝酒辭中，應(yīng)該首先感謝各位客人的光臨，并說明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統(tǒng)“酒過三巡，菜過五味”說法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。

　　敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實(shí)不會飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。祝酒辭是宴會敬酒的必要禮儀。好的祝辭能夠活潑宴會氣氛，增進(jìn)彼此友誼，加深感情，同時(shí)達(dá)到宴請的目的。祝酒辭的內(nèi)容應(yīng)隨宴會的性質(zhì)和宴會的目的而有所不同。