項(xiàng)目教學(xué)法在公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)中的合理運(yùn)用論文

　　一、引言

　　公共營養(yǎng)師作為國家人力資源和社會(huì)保障部發(fā)布的第四批就業(yè)準(zhǔn)入職業(yè)，是從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)傳播，促進(jìn)國民健康工作的專業(yè)人員。公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)需要在較短時(shí)間內(nèi)掌握大量專業(yè)知識(shí)，提高實(shí)踐操作能力，并且要綜合培養(yǎng)學(xué)員多方面能力，使其具備公共營養(yǎng)師的基本素質(zhì)。目前，公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)大多采用通過教師講授為主的傳統(tǒng)教學(xué)方法，課堂上教師與學(xué)生偶爾互動(dòng)，考前結(jié)合復(fù)習(xí)資料通過對(duì)知識(shí)的死記硬背來應(yīng)付考試，培訓(xùn)后學(xué)生對(duì)知識(shí)的綜合應(yīng)用能力比較低，考試通過率低，即使考試合格學(xué)生的實(shí)際操作技能也難以達(dá)到一名真正合格的公共營養(yǎng)師的職業(yè)要求。

　　項(xiàng)目教學(xué)法是指將傳統(tǒng)的學(xué)科體系中的知識(shí)內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，師生通過共同實(shí)施若干個(gè)完整的項(xiàng)目而進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)的教學(xué)方法，在課堂教學(xué)中把理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)地結(jié)合，提高學(xué)生解決實(shí)際問題的綜合能力。筆者通過不斷探索項(xiàng)目教學(xué)法的先進(jìn)教學(xué)理念，將項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用在公共營養(yǎng)師職業(yè)技能培訓(xùn)中，以提高公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)的教學(xué)質(zhì)量。

　　二、對(duì)象與方法

　　第一，以報(bào)名參加三級(jí)(高級(jí))公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)的82 名同學(xué)為研究對(duì)象，隨機(jī)分成項(xiàng)目教學(xué)法組和傳統(tǒng)教學(xué)法組兩組學(xué)生在性別、年齡、學(xué)歷、培訓(xùn)前的基礎(chǔ)成績測試等方面差異無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義( P>0.05)。

　　第二，在傳統(tǒng)教學(xué)法組的公共營養(yǎng)師操作技能培訓(xùn)課程中采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，按照公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)教材按章節(jié)講授，突出重點(diǎn)與難點(diǎn)內(nèi)容，結(jié)合案例進(jìn)行講解，上課過程中注重與學(xué)員的互動(dòng)，以提高學(xué)員的興趣。在項(xiàng)目教學(xué)法組的公共營養(yǎng)師操作技能培訓(xùn)課程中采用項(xiàng)目教學(xué)法。

　　其步驟是：一是，.項(xiàng)目設(shè)計(jì)與選取。由任課教師根據(jù)要授課的內(nèi)容設(shè)計(jì)出項(xiàng)目教學(xué)方案初稿，本課程共設(shè)計(jì)了膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)、人體營養(yǎng)狀況測定和評(píng)價(jià)、營養(yǎng)咨詢和教育、膳食指導(dǎo)和評(píng)估、營養(yǎng)干預(yù)方案設(shè)計(jì)等五個(gè)項(xiàng)目;二是，確立項(xiàng)目任務(wù)。學(xué)生在教師指導(dǎo)下分組討論，確定項(xiàng)目的`目標(biāo)和任務(wù);三是，制訂項(xiàng)目計(jì)劃。各小組學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目任務(wù)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過查閱資料結(jié)合所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，制定出項(xiàng)目工作計(jì)劃，明確工作程序，教師在此過程要做好引導(dǎo)工作;四是，實(shí)施項(xiàng)目計(jì)劃。學(xué)生按照已經(jīng)確立的工作程序，以小組為單位分工合作完成項(xiàng)目工作任務(wù)。5.項(xiàng)目評(píng)價(jià)。教師按照操作標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各小組項(xiàng)目實(shí)施過程中進(jìn)行客觀評(píng)分，分別對(duì)每組成果做出點(diǎn)評(píng)，并提出相關(guān)改進(jìn)意見，最后作全面總結(jié)。

　　第三，向項(xiàng)目教學(xué)組和傳統(tǒng)教學(xué)組學(xué)生發(fā)放教師自制教學(xué)問卷調(diào)查表，對(duì)所采用的兩種教學(xué)方法的教學(xué)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)。課程結(jié)束后，兩組學(xué)生參加國家公共營養(yǎng)師考試，操作技能考核成績對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

　　第四，利用SPSS 19.0 建立數(shù)據(jù)庫，計(jì)量資料用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(X±S)描述，兩組均數(shù)采用獨(dú)立樣本t 檢驗(yàn)比較組間差異。計(jì)數(shù)資料采用χ2 檢驗(yàn)分析，P<0.05 為統(tǒng)計(jì)學(xué)有顯著性差異。

　　三、結(jié)果

　　第一，項(xiàng)目教學(xué)組學(xué)員國家公共營養(yǎng)師操作技能考試平均分為63.78，通過率為70.7%。傳統(tǒng)教學(xué)組學(xué)員國家公共營養(yǎng)師操作技能考試平均分為59.83，通過率為48.8%。項(xiàng)目教學(xué)組成績明顯高于傳統(tǒng)教學(xué)組。經(jīng)統(tǒng)計(jì)學(xué)獨(dú)立樣本t 檢驗(yàn)分析，兩組學(xué)員成績比較統(tǒng)計(jì)學(xué)有顯著性異(P<0.05)，

　　第二，課程結(jié)束后，對(duì)兩組學(xué)生進(jìn)行無記名問卷調(diào)查82 份，回收率100%。結(jié)果見表2。問卷對(duì)學(xué)生應(yīng)用項(xiàng)目教學(xué)方法的態(tài)度進(jìn)行調(diào)查，學(xué)生普遍認(rèn)為項(xiàng)目教學(xué)法能提高學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了課堂氣氛，培養(yǎng)自身分析問題解決問題的能力，提高了知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用能力。

　　四、討論

　　本研究結(jié)果表明大部分同學(xué)對(duì)項(xiàng)目教學(xué)法滿意，項(xiàng)目教學(xué)法可以提高了學(xué)生操作技能考試成績，同時(shí)提高了分析問題和解決問題能力等綜合素質(zhì)，在公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)具有良好的實(shí)踐效果，值得進(jìn)一步推廣。

　　第一，由于公共營養(yǎng)師考證涉及學(xué)科廣、知識(shí)面大等原因，考證通過率一直不高]。項(xiàng)目教學(xué)法提高了學(xué)生操作技能考試的平均分和通過率。傳統(tǒng)教學(xué)法中操作技能部分一直是考試難點(diǎn)，通過教師課堂講解和學(xué)生對(duì)模擬題的訓(xùn)練難以短時(shí)間提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的熟練運(yùn)用能力。操作技能考試成績50 分~60 分的學(xué)生比例較高。項(xiàng)目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)教學(xué)法中知識(shí)的填鴨式教學(xué)，通過學(xué)生解決實(shí)際問題的過程來學(xué)習(xí)，在觀察、分析、解決實(shí)際問題的過程中鞏固了對(duì)知識(shí)的掌握和理解，這樣不僅拓寬了學(xué)生的知識(shí)視野也提高了學(xué)生熟練運(yùn)用知識(shí)的能力。

　　第二，項(xiàng)目式教學(xué)法不再以教師為中心，強(qiáng)調(diào)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。傳統(tǒng)教學(xué)法是上課教師提供資源，學(xué)生獲得資源，而在進(jìn)行項(xiàng)目法教學(xué)中，學(xué)生都可以通過自己的方式收集所需要的資源，解決遇到的問題。本研究中，在傳統(tǒng)教學(xué)法中，很少有學(xué)生能做到課前預(yù)習(xí)，而項(xiàng)目教學(xué)法組學(xué)生普遍能在課前主動(dòng)查閱相關(guān)資料，花較多的學(xué)習(xí)時(shí)間在課前。同時(shí)，項(xiàng)目教學(xué)法改變了傳統(tǒng)教學(xué)法講與聽的培訓(xùn)模式，使操作技能更加直觀，課堂氣氛活躍，有利于提高學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的興趣，提高了學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。

　　第三，項(xiàng)目化教學(xué)使學(xué)生學(xué)會(huì)使用多種途徑獲得知識(shí)，鍛煉了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，同時(shí)鍛煉了總結(jié)概括、語言表達(dá)、自主學(xué)習(xí)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等多方面的能力，為學(xué)員從事臨床營養(yǎng)、社區(qū)預(yù)防、營養(yǎng)咨詢工作打下了良好的基礎(chǔ)。]因此，項(xiàng)目化教學(xué)全面提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)，使學(xué)生能達(dá)到公共營養(yǎng)師的職業(yè)要求。但是沒有一種教學(xué)方法或是教學(xué)模式是對(duì)全體學(xué)生適用的，項(xiàng)目化教學(xué)也還存在的一些不足，首先教師要對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行深層次的研究，以更好的設(shè)計(jì)項(xiàng)目任務(wù)。其次教師的講授少了，需要學(xué)生在課前花費(fèi)大量的時(shí)間查找資料和參與小組活動(dòng)，部分學(xué)習(xí)能力較差的學(xué)生感覺無從下手，學(xué)習(xí)效率較低。因此，項(xiàng)目教學(xué)法還需要不斷實(shí)踐和探索才能更加科學(xué)、高效。

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