雙導師制實踐教學論文范文

　　一、酒店管理專業實踐環節存在的問題

　　（一）專業課程對實踐環節的指導作用不明顯

　　目前，“雙導師制”仍處于探索期，國內可借鑒的經驗不多，無論從課程設置，還是教師的的素質來說，還不夠成熟，仍需不斷完善；同時，學校條件、師資條件有限，不能完全滿足酒店管理專業所需的人才來教授各項專業課程。作為一個重視實際操作能力的專業，經驗豐富的專業人才教導是關鍵，然而學校目前無法長期穩定的提供這樣的專業人才。因此學生掌握的僅僅是課本上的理論，不利于實際工作中的操作環節。

　　（二）校內實訓課程缺乏

　　由于學校實訓實驗室建設不夠完善，教師多以課堂教授為主，實訓課程安排較少，未能組織學生及時體驗和操作課本上所涉及的專業內容，理論與實踐聯系不夠緊密，動手能力較弱；問卷調查中，近一半被調查者認為學校的課程設置中沒有考慮到理論和實踐教學的結合，認為情景模擬、多講案例是更好的教學方式。

　　（三）校外實習基地不斷變化，酒店實習管理制度不完善

　　酒店方面對實習生的管理和態度存在簡單用工問題。遵循正式員工—幫工—實習生的價值體系，對實習生的重視程度不夠；酒店人員流動性大，對員工需求量大，沒有足夠的時間來等待實習生的適應，大部分實習生到崗即上崗，酒店方面的培訓較少；而且對實習生的管理制度不完善，沒有專門的實習生管理團隊負責管理，遇到無法處理的問題時得不到有效解決，實習生的權益沒有保障；酒店方對大學生崗位缺乏正確的分析與設計，只提供部分崗位實習、從始至終的單個崗位實習，且主要的崗位為一線基層崗位，不利于學生全方面了解酒店行業，得到綜合鍛煉。問卷調查中，97%被調查學生未受到正式員工一樣的管理或者部門經理直接的管理，大多數酒店實習生只參加了酒店的'新員工入職培訓、技術知識培訓，涉及管理技能等其他培訓較少，在實習后期也只有42%的實習生受到了后續的培訓。

　　（四）學生對專業認識不夠，缺乏職業規劃

　　一部分學生選擇專業時，缺少對本專業的考量以及了解，對專業的認識程度不夠，學習的熱度和激情不夠，對自己的職業規劃也不甚清楚，不利于職業發展；很多學生不滿意的不是實習獲得的經驗和知識，而是實習工資較少、工作量太大等，未能真正領悟實習的意義，為自己做好未來的職業規劃。問卷調查中，被調查學生只有73.68%的學生對服務業感興趣并且對酒店行業有過研究認為酒店行業會是未來非常有前景的行業，卻有26.31%的學生因為專業調劑或者報無所謂專業選擇的態度選擇酒店管理專業。

　　二、酒店管理專業實踐教學環節雙導師制模式的探索與優化

　　（一）逐步建立完善的校內教學實踐體系

　　引進具有豐富酒店工作經驗的管理人員或技師，建立雙導師師資隊伍；加強校內實訓基地建設，充分利用已有實訓室，從純理論教學向情景模擬、案例講解等理論實踐相結合的教學模式轉換，增強學生實際操作能力；組織已實習學生對未實習的學生的操作方面的指導，給學生提供專業交流、實踐操作的機會。通過加強學校的實踐教學，推動實踐教學在課內課外、通識教育與專業教育、學校教育和自我教育的結合，使教學體系更加完善。

　　（二）建立相對穩定的校外合作單位和長效的實習管理機制

　　制定與本校實際情況相吻合的校外合作單位的標準及條件，選擇管理先進、業績突出、信譽優良的酒店等作為合作單位，與其建立相對穩定的合作關系。酒店方面，完善實習管理制度，規范培訓方式、內容及獎懲制度，提高實習質量。同時需加強人文關懷，重視實習生的需求和職業發展，增強學生對實習酒店的歸屬感和忠誠度，使學生更好的接受酒店的實習工工作。

　　（三）端正學生實習態度，塑造學生的職業感

　　學生校內學期期間注重對學生專業興趣的引導，建立積極端正的實踐態度。在校外實習時期加強學生的日常管理，學校適時赴酒店走訪，即時了解學生的實習動態，適時地指導學生的業務和心理疏導。幫助學生找準自我定位，做好職業發展規劃，全方面提高自身素質，努力做一個酒店行業所需的高素質人才。

　　綜上所述，通過不斷探索、改進，“雙導師制”一定會日趨完善，直至成熟，成為酒店管理專業最實用的教學模式。酒店行業作為一個充滿活力和前景的行業，對高素質人才的需求會越來越大，學校通過“雙導師制”的教學模式，可以很好的提供高級管理人才，滿足市場的需求，從而達到學校、酒店、學生三方面的共贏。

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