質(zhì)量安全監(jiān)督在食品加工的作用論文

　　1質(zhì)量安全監(jiān)督的含義

　　從宏觀角度而言，其屬于綜合性的內(nèi)容，主要包含國民經(jīng)濟(jì)的增長以及社會的安定等方面。質(zhì)量監(jiān)督工作包含諸多的內(nèi)容，最為突出的就是質(zhì)量管理、認(rèn)證、監(jiān)督以及安全檢查等方面。而技術(shù)監(jiān)督主要2個方面，即標(biāo)準(zhǔn)化以及計量。其中標(biāo)準(zhǔn)化主要設(shè)計經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)以及管理等在具體實(shí)際中，對于重復(fù)的事物亦或是概念，利用標(biāo)準(zhǔn)完成制定以及實(shí)施，從而保證秩序的穩(wěn)定以及社會效益的整合。

　　2食品加工技術(shù)的概述

　　食品加工主要是將食物通過機(jī)械、能量、人力以及科學(xué)手段根據(jù)相應(yīng)的規(guī)范化流程進(jìn)行加工從而創(chuàng)造出口味更佳、外觀更美、更健康的食物，其中主要包含食物以及原料2種，通過人為的加工，從而創(chuàng)造出一個更好的食品，此過程又被稱之為食品加工。

　　3食品加工的`目的

　　3.1滿足消費(fèi)要求

　　伴隨我國社會經(jīng)濟(jì)的快速的發(fā)展，食品的加工主要更具市場的具體需要為前提，不僅要符合消費(fèi)者對于食品而言的功能性的要求，同時也必需符合特性需求。伴隨我國消費(fèi)群體要求的進(jìn)一步增高，食品加工也在不斷的創(chuàng)新，以此更好地滿足消費(fèi)者的需求。舉例來說，方便面的存在以及快餐的火爆就說明其滿足了大部分消費(fèi)群體的需求。伴隨著紅色理念的崛起，保健食品得到了進(jìn)一步的發(fā)展，而面對這龐大的消費(fèi)群體就必需對食品進(jìn)行加工以滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　3.2將食品的保質(zhì)期進(jìn)一步延長

　　食品加工的最初目的就是延長食物的保質(zhì)期，所以，現(xiàn)階段食品加工依然遵循著此原則，從而有效地保證食品的可食性、安全性，更好地滿足了市場發(fā)展的需求。

　　3.3提升其安全性能

　　在食品進(jìn)行加工的過程中，其中最為關(guān)鍵的就是食品的安全性，消費(fèi)者購買食品后為了防止發(fā)生食物中毒的狀況，通過實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，作為突出的就是病菌中毒，通過對食品的進(jìn)行加工處理主要就是避免食物的安全性，防止中毒的狀況發(fā)生。

　　4食品加工技術(shù)中質(zhì)量安全監(jiān)督的規(guī)范作用

　　無論是在機(jī)構(gòu)設(shè)置上，還是在配套設(shè)施上我國的質(zhì)量安全監(jiān)督都非常完善。我國設(shè)置了多重監(jiān)督管理部門。另外，我國從省到縣各級都設(shè)置了相應(yīng)的食藥局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局等。食品加工是食品生產(chǎn)中一個極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系著食品的質(zhì)量。“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制”實(shí)施的基礎(chǔ)與前提就是食品加工的質(zhì)量安全。食品加工中有兩點(diǎn)非常重要的內(nèi)容，直接決定著加工出來的食品是否安全。①加工過程，食品加工人員必須嚴(yán)格的按照加工要求與規(guī)定來加工食物，從而保證經(jīng)過加工的食品符合質(zhì)量安全要求。②原材料，質(zhì)量加工的原材料直接決定著食品加工的質(zhì)量。食品加工人員在對原材料進(jìn)行加工前，應(yīng)仔細(xì)對原材料進(jìn)行檢查和檢驗(yàn)，保證其完全符合質(zhì)量安全要求與標(biāo)準(zhǔn)。從國家質(zhì)檢總局結(jié)合分步實(shí)施、分類管理等原則，并借助外國經(jīng)驗(yàn)建立了《食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度》，并從2002年5月起，我國質(zhì)檢總局結(jié)合《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作的通知》對醋、醬油、大米等五種食品實(shí)施了市場準(zhǔn)入制度，這一實(shí)施代表著我國市場準(zhǔn)入制度的正式實(shí)行。2013年改革職能劃分后，目前食品32大類歸國家食藥局發(fā)證管理，仍有5大類食品相關(guān)產(chǎn)品在質(zhì)檢系統(tǒng)。

　　5結(jié)束語

　　綜上所述，食品質(zhì)量安全問題非常重要，不僅關(guān)系著我國國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，還關(guān)系著消費(fèi)者的消費(fèi)安全，因此，必須采取有力的措施對食品加工進(jìn)行監(jiān)督與管理。食品加工是食品生產(chǎn)與銷售的中間環(huán)節(jié)，加工技術(shù)的應(yīng)用直接關(guān)系著食品的質(zhì)量。在食品加工技術(shù)中實(shí)施質(zhì)量安全監(jiān)督管理，可以起到規(guī)范的作用，從而有效保證我國食品加工的質(zhì)量。

　　參考文獻(xiàn)

　　[1]何日成.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督對食品加工過程影響研究[D].長沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

　　[2]房磊.泰安市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品生產(chǎn)安全動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)設(shè)計與實(shí)現(xiàn)[D].濟(jì)南：山東大學(xué)，2014.

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