關(guān)于過年的散文欣賞

　　說著說著年就到了跟前，現(xiàn)在過年的氣氛總感覺一年比一年淡，且不說年齡大了過一年就更老一年，就這時(shí)候過年的習(xí)俗、方式都沒有兒時(shí)那般熱鬧。那時(shí)候盼過年的心情真是迫不及待。現(xiàn)在生活水平提高了，想吃什么吃什么，想穿什么穿什么，想玩什么玩什么，天天像過年，所以當(dāng)節(jié)日來臨的時(shí)候，反倒失去了新鮮感。每當(dāng)這時(shí)，就愿意默默的截取那些快樂的回憶，不知不覺就沉浸在幸福的往事中，寫著寫著就陶醉在那些記憶的浪花里，寫到難處我就會(huì)落淚，寫到樂時(shí)就會(huì)發(fā)笑。這么多年過去了，有些事情為什么還是那樣的清晰難忘。

　　關(guān)里農(nóng)村的年俗年味非常濃，我多少年沒在老家過年已經(jīng)都記不起來了，現(xiàn)在想起來的都是年輕時(shí)候的故事。進(jìn)了臘月，年就快到了，有錢人就開始準(zhǔn)備過年了，殺豬買酒做新衣。窮人也要掃灰粉墻收拾家，不讓灰塵進(jìn)入新的一年。等過了小年，我們關(guān)里叫辭灶，都說這一天灶王爺升天，向玉帝匯報(bào)你家的功和過。這一天家家都蒸粘糕，下面條，溫順和氣的人家做好了飯，給灶王爺供上，祝他一路順風(fēng)，早登天府，為家人祈求平安。家里有霸道的主婦，就不信邪了。常聽母親說我本家的一個(gè)大奶奶，蒸好粘糕挑一筷子先抹到灶王爺?shù)淖焐希皠e叫他上天胡說八道！”

　　到了年根，各家都有各家的計(jì)劃，一般每年都有定數(shù)。我記得我家快過年的時(shí)候，家里整天熱氣騰騰，母親忙得不可開交。我們家一般是二十五日蒸棗餑餑，二十六日煮肉，二十七日炸面魚，二十八日包包子，二十九日剁肉餡，三十日包餃子。所有好吃的，都要在年前做好，到正月里就光探親訪友招待客人，看村里的新媳婦，比誰家的屋子布置的漂亮。除了初一那天要給長輩拜年，還有平時(shí)沒有時(shí)間探望的親戚朋友，在正月里都要拜訪到。

【蒸棗餑餑】

　　每年的臘月二十五，母親早早的就起來發(fā)面。我記得我們那里發(fā)面都是用引餑餑，就是揪塊發(fā)好了的面泡成水，放上粘米面或者玉米面做成銅錢大的小餅，晾干，放起來，等發(fā)面的時(shí)候拿一個(gè)搓碎，用溫水一泡就可以了，我感覺像酵母。母親拿出平日不怎么用的大盆，帶上圍裙，挽起襖袖，發(fā)整整一大盆面。其實(shí)別人家到了過年，這些活都是男人干，可我的父親一到農(nóng)閑就整日不在家，他是村里劇團(tuán)的導(dǎo)演，天天排劇，準(zhǔn)備正月串村演出，母親也常為此生氣。記得過年有餑餑吃的時(shí)候，好像我也不小了，但母親不用我，我們只是幫著打打下手。發(fā)好面，放到炕頭上，蓋上蓋簾，蒙上小被。母親就只管忙別的去了。下午就熱鬧了，吃過中午飯，炕上放下大面板，關(guān)里的面板大，長有一米半，寬宥六十多公分。母親跪在炕上，使出全身力氣，揉啊揉。關(guān)里以前有句話“打到的媳婦揉到的面”，現(xiàn)在的媳婦誰敢打，不打婆婆就算不錯(cuò)的了。但面得揉，揉的時(shí)間越長，做出來的餑餑既好吃又好看，甜絲絲的。一盆面倒在面板上，先在一起大塊揉，揉的差不多了再揪開小塊揉。母親揪面的技術(shù)“叭！叭！叭！”揪出來的面都一樣大，就是上稱稱都差不了幾錢。揪成的小塊再反復(fù)揉，都要揉兩三遍，這些小活我能幫上忙。看母親揉面姿勢(shì)的優(yōu)美，技巧的熟練，羨慕的了不得，心想什么時(shí)候我才能學(xué)會(huì)母親揉面的手藝，做出像母親這么好的面食，終歸也沒學(xué)成。母親右手揉著左手歸攏著，那面在母親手里真聽話，叫他怎樣就怎樣。面揉的差不多了，餑餑也快成型了，然后做成捧東西的手型“團(tuán)！團(tuán)！團(tuán)！”，在手里滾幾下，一個(gè)圓圓的光滑的棗餑餑形狀出來了。這還不算成功，更精彩的工藝還在后面。把圓圓的餑餑蘸一蘸滑石粉，用手撫摸勻，從高粱桿上劈下一條硬皮，關(guān)里叫席米兒，沿餑餑中間周長分成五份，每份上切割三條相隔兩毫米寬，高兩厘米的豎杠，用兩個(gè)小手指從豎杠兩邊插進(jìn)面里，挑起一個(gè)面鼻子，三條豎杠像老人鼻子上的皺紋，不使面鼻子光禿禿的，非常有藝術(shù)效果。再把切好的大棗條穿進(jìn)去，依次完成五個(gè)，還有餑餑頂上再做一個(gè)稍大一點(diǎn)的鼻子，插進(jìn)稍大一點(diǎn)的棗條，一個(gè)棗餑餑就完工了，哈！非常漂亮！同樣的工序要做十幾個(gè)，人家面多的就會(huì)做的多一點(diǎn)，困難的人家就做幾個(gè)裝裝樣子。

　　做完，還得醒。這醒餑餑非常有說道，醒輕了不啟發(fā)，蒸出來死僵僵；醒大了蒸出來開花，失去了藝術(shù)效果。母親做活是很少失敗的，因?yàn)樗浅Ｉ闲摹⒖活^的溫度燒的正合適，餑餑拾到蓋簾上，扣上大盆，據(jù)母親說是怕風(fēng)干了皮，蒸出來起皺，外面又蓋上小被。估摸快到時(shí)間了，母親過一會(huì)就看看、摸摸、拿手掂掂，真是像在創(chuàng)作一批精美的藝術(shù)品。母親的手眼特別有數(shù)，一般不會(huì)看走眼，所以母親蒸的餑餑從來沒有瑕疵，都是一個(gè)保一個(gè)，那都是母親多年摸索出來的經(jīng)驗(yàn)。差不多了，鍋底就架上火了，蒸餑餑最適合燒小木頭之類的柴火，母親說過，燒碎草蒸出來的餑餑是不好的，因?yàn)闆]有余火，蒸餑餑期間幾分鐘大火幾分鐘小火都是有數(shù)的。

　　蒸好該揭鍋了，這可是個(gè)偉大的時(shí)刻，你想想，這一鍋精美的藝術(shù)品，現(xiàn)在到了展示的時(shí)候了。如果掀開鍋看見餑餑啟啟發(fā)發(fā)，就象征著明年的日子過的順順當(dāng)當(dāng)，要是鄒鄒巴巴，大人們的臉色就不好看了，先沒了一份興致，所以這一掀開，也是擔(dān)當(dāng)著一份一年的希望和期盼啊！不過母親從來都是信心十足，看看完美無缺的作品，母親的臉上先高興的像開了花，先就有了一份過年的喜慶。看著那粉嫩的皮膚，周正的形狀，六個(gè)帶有藝術(shù)紋理的鼻子里插著紅紅的大棗，你怎么都不會(huì)相信那是面做的，再趁熱拍打上點(diǎn)滑石粉，蓋上粉紅色的蝙蝠印，真是精雕細(xì)琢。可就是一時(shí)半晌吃不到肚里，只能等到正月里看完親戚，接待完客人剩下的我們才能吃。后來我跟著母親學(xué)，可怎么做都沒有母親做的好看。我們那里非常時(shí)興面塑藝術(shù)，誰家孩子過百歲，新結(jié)婚的媳婦第八天上婆家，誰家蓋房子上梁，大事小情都離不開面塑，那些五顏六色的動(dòng)物、花鳥、人物活靈活現(xiàn)，栩栩羽生，都是農(nóng)村千百年來流傳下來的民俗。隨著老一代人的去世，這些民間的技藝怕難以延續(xù)下去。那時(shí)候沒有相機(jī)，不然會(huì)留下多少民俗和民間面塑技藝珍貴的資料。