苜蓿柿子散文

　　我既不懂吃，也不會吃，也不能下廚，更不懂廚藝，只不過借吃感恩一份愛的味道罷了。

　　上小學時，對西紅柿，是歸水果，還是歸蔬菜類，發生了質疑，因為教我們的老師，是民辦老師，她也沒接觸過這道菜，更沒品嘗過這道菜，因此不敢妄下結論。于是，便去請教那些有學識的正式老師，何為正式老師？就是有資格證書的老師。后來，經請教，得知，凡是能生著吃又能炒著吃的，都要歸于蔬菜類。

　　就此，產生了疑問：西紅柿怎么能是蔬菜呢？它炒著吃，能好吃嗎？

　　小學六年的生活里，從未品嘗過這道菜，也沒故意去糾纏母親為我做這道菜。后來，有幸去了距家十三里路的中學就讀，在那里，又有幸結識了和我母親是本家的四姐一家人，通過她們的悉心照料，我方才安心讀書。

　　一日，因遇雨，路難行，兄未騎摩托來接我，就此，住在了姐家，由于中午回去吃飯不太方便，于是，姐就把做好了的飯菜，裝在一飯盒里，把飯盒放在一紅色塑料袋內，拎著，越過一道一米多高的磚墻，走過一條由紅磚鋪就的小路，再穿越一月亮門，向東走上七八米，就進了我們的教室。她走進來后，來到我的座位前，面帶笑容地把拎在手中的紅色塑料袋放在了我的課桌上，一面往出拿飯盒一面對我說：“來，小老弟，吃飯了，嘗嘗四姐今天的手藝，苜蓿柿子，看好吃不。”

　　這時，姐已把飯盒打開，將紅塑料袋內的一雙筷子拿出來，遞到了我的手上，我“哎”一聲，點下頭，接過筷子，把筷子伸到飯盒內，剛要夾菜，抬頭看姐一眼。

　　姐沖我笑笑，示意我吃。

　　我低頭一看，所謂苜蓿柿子，就是西紅柿炒雞蛋啊！以前從未聽過。看來，這西紅柿果然是蔬菜，既能生著吃也能炒著吃。不過，這種糊涂吃法，是哪位糊涂廚師發明的呢？一定很難吃。由此，我遲遲不敢下筷兒。

　　“怎么不吃啊？”姐充滿疑惑的看著我，“不愿意吃嗎？”

　　我很是尷尬，不吃，又怕辜負了姐的心意；吃，又怕難以下口，真是處于兩難的境界啊！唉，沒法，只好以搖頭回答著姐，不是不愿意吃。然后，硬著頭皮夾了一大口西紅柿，送進了嘴中，接著一股難以承受的酸溜溜的味道就溢滿了嘴，使我不由自主地擠眉弄眼。

　　姐看后，忙疑問道：

　　“怎么，不好吃嗎？”

　　我趕緊舒展眉頭，不讓自己的面容僵硬下去，把嘴閉得緊緊的，點點頭。

　　“真不好吃嗎？”

　　聽到姐再次發問，我這才知道自己這一動作是否定的作答，因此，不得不立即糾正，快速搖頭。

　　姐聽后，又恢復了她面帶笑容的態度：

　　“那就多吃點兒。”

　　在姐的監督下，我夾的那一大口西紅柿，連咀嚼都沒咀嚼，偷偷地閉起眼睛，直接囫圇吞棗吞進了腹中，唉，真是可憐了我的胃了，被我逼迫著遭了此罪！

　　這就是我第一次品嘗苜蓿柿子的經歷，幾乎沒品嘗出什么味道來，只知道有一股酸掉牙的味道，并且難以下咽。從那以后，我決定了，再也不吃這道菜了，什么啊，難吃死了！

　　看著姐拎著空空的飯盒走出教室的背影，我扶著課桌，慢慢站起，以左手掀開遮擋陽光的白色繡有圖案的窗簾，把頭伸出去，張開嘴巴準備把剛剛吃的那些酸溜溜的東西一股腦兒的吐出去，不讓我的胃再承受這難以消化的苦楚，可我剛要往出嘔吐，這時，不意間，我發現了姐回家的身影，就此，我趕忙又閉緊嘴，縮回頭，坐回到原位，不能嘔吐出去，這是姐的一片心意，嘔吐出去了，就等于把姐的心意一同吐出去了。于是，撫摸起肚子默默祈禱，肚子啊，肚子啊，求你慢慢承受著這消化之苦吧，我這是沒辦法的事，我吃下的不只是難吃的`菜它同樣也是一片愛心啊！

　　不知是因對姐的恩情念念不忘還是怎的，后來，我居然翻起了這道菜的菜譜，并加以琢磨了它的做法，苜蓿柿子是東北的叫法，俗稱西紅柿炒蛋——

　　一備料：雞蛋，柿子，白糖，鹽，蔥花，花椒面，料酒。如三個雞蛋易用兩個中柿子或一個特大柿子。柿子不易過多或過少。少了湯汁少，多了湯汁會有柿子醬味道。柿子要選擇熟透的，既汁多些的，硬的品種的柿子不適合。白糖的加入要看自己喜歡什么口味的，如果喜歡酸點的就少加白糖，反之，多加；鹽要適量！不然成菜會有苦味。

　　二初步加工：

　　雞蛋加蔥花加少量花椒加料酒打碎（附料去雞蛋腥味）；柿子切塊，注意柿子的湯汁千萬不要浪費。

　　三炒制：

　　A放油，先炒雞蛋。油不易過多，過多成菜會有豆油的油腥味，影響味道。油要燒的熱些，五成熱以上，雞蛋炒的時候，不要攪動過多，過碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在湯中烹制后，同樣在成菜后有雞蛋的蛋腥味！

　　B鍋中的雞蛋剛炒熟時，放入切好的柿子，加白糖，加鹽，雞精，然后大翻勺，把柿子壓在下面炒制。剛炒時先不要翻動，保持中大火，快速加熱柿子，待有湯汁出來時，翻動拌勻雞蛋和柿子，盡量把柿子和鍋充分貼上。然后再蓋上鍋蓋，小火加熱燉制。注意不要添水。菜會很快就成熟，尤其是湯汁多的柿子。待鍋內的柿子的湯汁充分出來后，就可以出鍋了。注意不要加熱過長時間，不然柿子會稀爛，影響口味。

　　沒想到小小一盤苜蓿柿子，做工卻如此的精細，姐當初在為我做這道菜時，或許已很熟練，并不覺得有什么難的，可在我眼里，已不僅僅是一道菜，更是一份珍貴的關懷之情。我的命運是坎坷的，老天為我設置了很多障礙，可我又是幸運的，我遇到了太多關愛我的人，或許他們不介意我是不是能夠回報他們一些什么，對于他們來說或許僅是舉手之勞的事而已，可對于我來說，卻是用金錢都買不到的東西，我感激于心，并時時激勵自己，一定努力好好的生活，快樂的生活，做一個自己也能發光發熱的人，讓更多和我一樣見不到光明的人，有勇氣有信心好好地活著，這輩子真是遺憾哪，不能親手體會一下做菜的滋味，不然，我定會愛上這道菜，它也將會成為我最拿手的一道菜，傳遞這道菜，推送這道菜，使每個人都能品嘗到這道加了恩情作料的菜！

　　人真是古怪的動物，越不愛什么卻偏要愛什么，像和自己較勁兒似的，我由最初閉著眼睛吞咽苜蓿柿子到如今居然喜歡上了這道菜，或許是為了將姐的恩情銘記于心吧，以此驚醒自己。

　　輟學，回到家后，母親時常會給我做這道菜，它現如今也成為了我的最愛。不過，現在，吃起來，卻有了兩種味道：一、菜的味道；二、一種濃濃地愛的味道。

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