關(guān)注每個孩子的進餐的教育隨筆
吃飯進餐，無疑是幼兒生活中的大事。很多家長為孩子選擇幼兒園時以及入園后，最關(guān)心的話題之一就是“吃”。不但要吃得飽、還要吃得好。因此，常常會聽到離園時家長問孩子：“今天吃什么?你吃飽了嗎?”在幼兒園每學期所做的調(diào)查問卷中，關(guān)于“吃”的問題，也是家長們討論的重點。
同時，吃飯進餐也蘊含著豐富而獨特的教育與發(fā)展價值。如何讓幼兒愛吃飯，吃好飯，是幼兒園保育和教育工作中非常重要的組成部分，也是紅黃藍幼教集團管理與研究的重點。
反思日常餐桌現(xiàn)象，孩子們出現(xiàn)最多的問題就是：不愛吃飯、吃飯慢、挑食、掉飯粒、餐具使用不當、衛(wèi)生習慣不佳，等等。雖然老師們在努力營造寬松愉快的進餐環(huán)境，比如，進餐時播放舒緩優(yōu)美的音樂，但幼兒進餐始終處于被動管理中，教師會催促幼兒“快吃”、“吃完”，也會不斷提醒幼兒注意“規(guī)則”，導致幼兒體驗不到品嘗美食以及進餐本身的快樂，也無法發(fā)自內(nèi)心地遵守各種文明進餐的禮儀和規(guī)范。
為了充分發(fā)揮進餐環(huán)節(jié)獨特的教育和發(fā)展價值，我們認真學習《3—6歲兒童學習與發(fā)展指南》，從關(guān)注每個孩子出發(fā)，了解并尊重每個孩子的問題和需要，采取各種不同的教育措施，努力讓每個孩子都能快樂進餐、文明進餐。
不愛咀嚼的丁丁
“老師，我家丁丁吃飯是我最頭疼的事情，麻煩您了!”從我剛接手這個新班的第一天，丁丁媽媽的這句話就一直記在我的心里。每次喂丁丁吃飯都是一件困難的事情，飯菜剛到他的嘴里，他就用舌頭使勁地把飯菜頂出來，嘴里還說著：“不吃不吃，就是不吃。”時間久了，丁丁甚至因為吃飯問題不愛上幼兒園了。經(jīng)過了解才知道，媽媽對丁丁照顧得格外細致，家里只做很軟的饅頭和面條，水果也只吃香蕉泥和蘋果泥。看來丁丁不是不愛吃飯，是因為他長期吃軟爛的食物，咀嚼能力下降，嚼東西對他來說是一件困難的事情。
知道了原因，我們決定從“牙齒的故事”人手，先解決他不愛咀嚼的問題。我們邀請幼兒園的保健醫(yī)帶來了牙齒的.模型，給孩子們聲情并茂地講了用牙齒嚼東西的重要性。孩子們一個個睜著好奇的大眼睛，看得特別認真。丁丁還主動問：“老師，要是牙齒不能嚼東西會怎么樣啊?”保健老師說：“牙齒會生病呀!它會不高興，不愿意和小朋友做朋友了。你看看，大老虎最厲害吧，它的牙齒就經(jīng)常用，丁丁也要像大老虎一樣吃飯啊。”聽了這些，丁丁似懂非懂地點點頭。
接下來我們采取小步遞進的方法，逐漸調(diào)整食物的種類。丁丁能喝湯，我們就先從湯人手，給他盛的湯稠一些，過段日子再往湯里加米飯，然后慢慢過渡到吃正常的主食。同時，請家長相應地改變烹飪方法，增加飯菜的硬度，水果不再做成泥狀，可以先切成小小的丁，然后再大點。家園一致，孩子自然就適應得更快，來園時和進餐時的情緒也漸漸變得更加自然。
當然，每個孩子的適應都需要一個過程，每當丁丁看到食物的種類發(fā)生變化時，都會表現(xiàn)出不愿意接受的情緒。這時，老師就會對他說：“丁丁最棒了，我們的牙齒就像大老虎，啊嗚一口就吃掉。”經(jīng)過兩個月的共同努力，丁丁進餐的情緒和對食物的興趣有了很大的改善，他不僅能夠和其他小朋友一樣高高興興地吃飯，有時還會說：“老師，我還要吃!”丁丁媽媽也告訴我們，孩子回家后也是自己吃飯，還要肉吃呢，以前這都是不敢想的事情。聽到孩子在家里的進步，看到孩子紅撲撲的小臉蛋兒和他吃飯時快樂的樣子，我們由衷地感到欣慰。
把青菜留給小兔子的天天
平時特別愛吃青菜的天天今天卻不吃了，還說：“青菜是小兔子最愛吃的，我不要吃。”邊說邊用勺子把青菜切成一小塊一小塊的，還說要把切好的青菜送給小兔子吃。老師走過去，輕聲對他說：“小兔子有青菜吃，這些菜是廚房老師給你做的，你吃吧。”聽了老師的話，天天不但沒有高興起來，反倒急得哭了，邊哭邊說：“不行、不行，小兔子不夠吃了，就要留給小兔子，誰也不能吃，嗚嗚……”看了天天的反應，老師也糊涂了，這是什么原因呢?雖然不明白原因，但老師沒勉強他繼續(xù)吃完，而是決定先和家長溝通一下。
原來，周末時媽媽帶他去了農(nóng)家院，天天喂小兔子吃青菜，可是喂到一半，青菜沒有了。當時，為了趕時間，家長和農(nóng)家院的主人就告訴天天，青菜吃完了，沒有了。沒想到，天天可認真了，他惦記著小兔子，回家后無論如何也不吃青菜了，就連家里其他人也不許吃青菜，說要留給小兔子。媽媽為此很苦惱，不知道該怎么辦。
聽了媽媽的話我們釋然了，也不禁為天天的愛心而感動。但是，怎樣做才能既保護孩子的愛心，又能讓他高高興興地吃青菜呢?
解鈴還須系鈴人，只有請小兔子來幫忙了。結(jié)合3歲幼兒常把假象當真實的年齡特點，我和老師們精心排練了“小兔子送青菜”的手偶劇。主要情節(jié)就是：小兔子吃了天天送來的青菜，長得又肥又壯，身體可棒了。為了感謝天天，它也為天天和小朋友們送來了一大筐青菜，希望大家都能像它一樣長得又快又好。故事結(jié)束后，我們帶著小朋友一起把青菜送到了廚房，天天激動地對廚房的叔叔說：“叔叔，您要把青菜炒得香香的，我今天要吃好多。”通過這個故事，天天又開始愛吃青菜了，而且每次看到青菜都非常高興，邊吃邊說：“小兔子愛吃，我也愛吃!”看到他紅撲撲的小臉兒，媽媽也露出了滿意的微笑。
愛掉飯粒的豆豆
豆豆每次吃飯老師都很頭疼，飯粒掉在桌上、地上一大片。這可怎么辦?經(jīng)過仔細觀察發(fā)現(xiàn)，豆豆掉飯粒的原因有兩點，第一是邊吃邊說，一口還沒吃完，就和旁邊的小朋友悄悄聊天，結(jié)果飯粒就掉出來了；另外就是邊吃邊東張西望，哪個小朋友有事情他都要趕快轉(zhuǎn)過去看看，結(jié)果可想而知。吃飯不專心，當然吃不好。老師們經(jīng)常提醒豆豆，可是每次都是提醒了就做到了，不提醒，就忘記了。
為此，老師們分析了豆豆的性格特點：他聰明且活潑好動，做起事來雷厲風行，提醒的方式只能解決一時，無法內(nèi)化為豆豆的自主行為，長此以往不利于豆豆養(yǎng)成良好的行為習慣。我們決定利用值日生的制度，讓豆豆體會掉飯粒的后果。于是，我們想辦法巧妙地將掃地的任務分配給了豆豆。
午餐后，值日生開始進行收尾工作。豆豆拿起了小笤帚和簸箕一桌一桌認真地掃了起來。當掃到中間一桌的時候，他發(fā)現(xiàn)地上散落著很多飯粒和渣滓，由于飯粒很黏，掃了半天也掃不起來。掃了一會兒，豆豆就失去了耐心，邊掃邊說：“這是誰掉的飯粒呀?掃都掃不動!”我走過去，悄悄對他說：“是呀!真不像話，咱們看看這是誰的座位呀!”豆豆馬上站起來看了看，臉一下就紅了。我小聲說：“豆豆，你看，飯粒掉在地上真不好掃，對吧?而且還特別浪費!你覺得應該怎么辦呢?”豆豆想了想說：“我以后不掉飯粒了。”我又問：“你知道你為什么總掉飯粒嗎?”豆豆搖搖頭。我說：“你吃飯時要專心，不說話、不東張西望，飯粒就不會掉了。”
從那次做值日開始，豆豆真的開始注意了，吃飯時說話的次數(shù)少了，也不東張西望了。即使掉了飯粒也會馬上撿起來。有時忘了，我們也不再用語言提醒，一個眼神和動作他就馬上明白了應該怎么做。
幼兒的進餐問題，既有共性，更有個性，要從進餐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)每個幼兒良好的飲食習慣和進餐禮儀，既要關(guān)注一般幼兒的共性問題，更要了解、尊重、關(guān)注每個孩子不同的個性差異，采取更有針對性的措施。
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