外出聚餐食物浪費(fèi)調(diào)查報(bào)告

　　一、調(diào)查說明

　　1、調(diào)查目的

　　客觀了解食物浪費(fèi)現(xiàn)狀，分析不同場合浪費(fèi)的原因，了解民眾對食物浪費(fèi)的看法，提出遏制浪費(fèi)的有效建議。

　　二、調(diào)查內(nèi)容

　　(一)家庭外出就餐狀況

　　1、近5成居民最近三個(gè)月家庭外出就餐次數(shù)為1-5次，平均為4.8次

　　2、家庭外出就餐居民中，超7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為101元/人次

　　(二)親友聚餐狀況

　　1、近5成居民最近三個(gè)月親友外出聚餐次數(shù)在1-5次，平均為3.9次

　　2、親友外出聚餐居民中，7成居民花銷在100元以內(nèi)/人次，平均花銷為106元/人次

　　(三)商務(wù)宴請狀況

　　1、超半數(shù)居民最近三個(gè)月沒有參加過商務(wù)宴請聚餐，37.1%的居民1-5次，平均為2.3次

　　2、商務(wù)宴請外出就餐的居民中，近8成居民商務(wù)宴請花銷在200元以內(nèi)/人次，平均花銷為160元/人次

　　三、居民外出就餐浪費(fèi)狀況

　　1、城市居民外出就餐平均浪費(fèi)的食物價(jià)值占全部食物的比例為13%，商務(wù)宴請的浪費(fèi)比例最高

　　本次調(diào)查結(jié)果顯示，城市居民外出就餐平均每餐浪費(fèi)的食物價(jià)值金額占全部食物的13%，其中家庭聚餐平均浪費(fèi)的金額比例為9.3%，親友聚餐浪費(fèi)的金額比例為13.6%，商務(wù)宴請平均浪費(fèi)的金額比例最高，為22.6%。

　　2、分地區(qū)看，東北地區(qū)外出就餐浪費(fèi)比例最大，西部地區(qū)比例最小

　　本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，東北地區(qū)的外出就餐浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例為16.8%;東部地區(qū)和中部地區(qū)每餐平均浪費(fèi)比例分別為14.6%和13.8%;西部地區(qū)浪費(fèi)情況相對較輕，每餐平均浪費(fèi)比例為8.3%。

　　3、分城市類型看，一般地級市浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例明顯高于直轄市和省會城市

　　本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國一般地級市的浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重，每餐平均浪費(fèi)比例高達(dá)14.7%;直轄市和省會城市每餐平均浪費(fèi)比例均在10%以下。

　　4、所調(diào)查的省會城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例較高，西安市和成都市的浪費(fèi)比例較小

　　本次調(diào)查的省會城市中，哈爾濱市的浪費(fèi)比例最高，為12.6%;西安市和成都市的浪費(fèi)現(xiàn)象相對較輕，每餐浪費(fèi)比例在8%以下。

　　5、直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕

　　本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，直轄市中，上海市的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例為12.7%;重慶市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為7.2%。

　　6、所調(diào)查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，慶陽市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕

　　本次調(diào)查的地級市中，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)情況最嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例高達(dá)20%以上;慶陽市的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，每餐浪費(fèi)比例為6.3%。

　　7、綜合看本次調(diào)查的20個(gè)城市，朝陽市和蘇州市的浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重，每餐浪費(fèi)比例均在20%以上;慶陽市節(jié)約意識較強(qiáng)。

　　8、分場合看，家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象最輕，商務(wù)宴請的浪費(fèi)情況最為嚴(yán)重

　　9、分性別看，男性人群的浪費(fèi)程度高于女性

　　10、分年齡看，隨著年齡增長，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減少，21-30歲人群浪費(fèi)現(xiàn)象最為嚴(yán)重

　　11、分學(xué)歷看，隨著文化水平的提高，居民的節(jié)約意識逐漸增強(qiáng)，浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減輕

　　四、造成外出就餐浪費(fèi)的原因

　　1、“面子”文化：主要在親友聚餐和商務(wù)宴請中最為嚴(yán)重

　　親友聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的原因中，近五成被訪者表示是由于“習(xí)慣多點(diǎn)些，不剩就沒吃好”;在商務(wù)宴請中，因“講排場”而導(dǎo)致剩下飯菜的被訪者比例也高達(dá)44.2%。

　　2、希望吃得豐盛些：主要集中在家庭聚餐和親友聚餐

　　家庭聚餐導(dǎo)致浪費(fèi)的原因中，“想多品嘗幾個(gè)菜”的比例在四成以上;在親友聚餐中，因“想多品嘗幾個(gè)菜”而導(dǎo)致剩下飯菜的比例也達(dá)到31.8%。

　　3、飯菜不可口：家庭聚餐中較為明顯

　　因“飯菜不可口”導(dǎo)致剩下飯菜，主要集中在家庭聚餐中，比例高達(dá)41.7%。

　　4、缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量：各類場合中均為主要因素

　　在三類場合中造成食物浪費(fèi)的原因中，“缺乏經(jīng)驗(yàn)，點(diǎn)餐過量”均屬于主要原因。在家庭聚餐中，35.0%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi);在親友聚餐中，30.3%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)，在商務(wù)宴請中，30.1%的居民表示因該因素導(dǎo)致浪費(fèi)。

　　5、“不花自己錢不心疼”和“講排場好面子”是造成公務(wù)吃請浪費(fèi)的主要原因

　　五、居民打包的情況

　　1、家庭聚餐打包的比例最高，商務(wù)宴請中打包的比例顯著低于其他兩種場合

　　2、女性人群打包的比例較高

　　3、隨著年齡的增長，節(jié)約意識增強(qiáng)，打包的比例也有所提高;31-50歲人群打包的比例較高

　　4、隨著文化程度的提高，打包的比例也有增長趨勢

　　5、不打包的原因

　　1)“面子”文化：親友聚餐和商務(wù)宴請中最為顯著

　　親友聚餐中，48.4%的居民是由于“不好意思打包”而不打包;在商務(wù)宴請中，五成以上的居民不打包的原因是“不好意思打包”。

　　2)怕麻煩：家庭聚餐和親友聚餐中影響最大

　　家庭聚餐中，46.2%居民不打包的原因是覺得“打包太麻煩”;在親友聚餐中，也有四成以上的居民是由于“打包太麻煩”而不打包。

　　3)從眾心理：商務(wù)宴請中表現(xiàn)最為突出

　　在商務(wù)宴請中，30.9%的居民不打包的原因是“別人都不打包”。

　　六、居民節(jié)約意識以及對浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)知

　　1、近九成居民認(rèn)為目前社會上食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重

　　2、居民認(rèn)為商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃請中的食品浪費(fèi)現(xiàn)象最嚴(yán)重

　　針對各用餐場合來看，九成左右的居民認(rèn)為商務(wù)宴請和政府公務(wù)吃請的`浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，認(rèn)為公司聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重的居民占六成以上，而親友聚餐、家庭聚餐的浪費(fèi)現(xiàn)象相對較輕。

　　3、九成以上的居民有盡量節(jié)約的主觀愿望，且隨著年齡的增長，居民的主觀節(jié)約意識有所提升

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，點(diǎn)餐時(shí)，九成以上的居民是有盡量節(jié)約的主觀愿望的，六成以上的居民會事先了解餐廳的菜量，比如主動(dòng)觀察周圍餐桌的菜量，近六成的居民會主動(dòng)詢問服務(wù)員關(guān)于點(diǎn)餐數(shù)量的建議。

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，隨著年齡的增長，居民節(jié)約的主觀意識是逐漸提高的。可以看出，90后(20歲及以下)與其他年齡段居民相比，在節(jié)約意識方面差距顯著。

　　4、居民對食品浪費(fèi)的關(guān)聯(lián)因素有較正確的認(rèn)知

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對與食品浪費(fèi)相關(guān)的各因素有較正確的認(rèn)知，85%以上的被訪者認(rèn)為減少浪費(fèi)可以節(jié)約種植糧食的土地資源，減少糧食進(jìn)口量，浪費(fèi)與環(huán)境污染關(guān)系密切，大吃大喝有害健康。值得注意的是，近三成居民認(rèn)為中國不存在糧食緊缺問題，相對其他項(xiàng)來講，錯(cuò)誤認(rèn)知率較高。

　　5、調(diào)查中，居民對“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動(dòng)內(nèi)需”存在爭議

　　本次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，居民對“餐飲消費(fèi)多些，可以拉動(dòng)內(nèi)需”爭議很大，正確認(rèn)知率和錯(cuò)誤認(rèn)知率均在50%左右。

　　七、減少食品浪費(fèi)的可行對策

　　1、“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”成為居民最支持的對策

　　本次調(diào)查中，“媒體引導(dǎo)合理消費(fèi)”、“服務(wù)員對點(diǎn)餐量提供合理建議”、“高級干部和大企業(yè)負(fù)責(zé)人帶頭節(jié)約”，成為老百姓最支持的對策。出臺“減少浪費(fèi)食物”相關(guān)法律規(guī)定、飯店推出“半份菜”、對積極倡導(dǎo)合理消費(fèi)的餐廳給予獎(jiǎng)勵(lì)、建立食品節(jié)約基金、適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)“光盤”顧客等對策的支持率也在80%以上。

　　同時(shí)，在調(diào)查中也有受訪者提出開展“少點(diǎn)一盤菜”運(yùn)動(dòng)，主動(dòng)減少或避免無意的浪費(fèi)。

　　2、居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價(jià)不一

　　本次調(diào)查中，居民對中央發(fā)出厲行節(jié)約的號召對公款吃喝的作用評價(jià)不一，47%認(rèn)為作用很大，主要是北京、濟(jì)南、武漢、洛陽、西安、慶陽等城市的居民;53%認(rèn)為作用不大或沒什么作用，主要是哈爾濱、紹興、合肥、永州、重慶等城市居民。

　　本次調(diào)查中，居民認(rèn)為某些地區(qū)中央的號召對減少公款吃喝作用不大的原因，關(guān)鍵是監(jiān)督不到位和懲罰力度不夠。

　　本次調(diào)查顯示，近半數(shù)居民認(rèn)為完善并落實(shí)政府問責(zé)監(jiān)督制度是遏制公務(wù)吃請浪費(fèi)的良方。

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