對于蘭州而言，牛肉面不是簡單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。

　　沒有在蘭州生活過的人永遠(yuǎn)無法理解蘭州人對于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對于這個(gè)城市意味著什么。

　　我是土生土長的蘭州人，在蘭州整整生活過30多年。我是從每碗1毛8分錢一直吃到每碗5元錢的人。

　　讀書的時(shí)候，正是身體全面發(fā)育時(shí)期，曾經(jīng)一度我一頓需要吃掉兩大碗牛肉面，有時(shí)一天三頓全是牛肉面，早上吃、中午吃、晚上吃，至少每天必吃一碗牛肉面。工作了，單身漢的我更離不開牛肉面，包括單位的食堂里，早餐必是牛肉面。成家后，每天早晨出門時(shí)，妻必然叮嚀記得吃牛大碗(備注：蘭州人俗稱牛肉面為牛大碗)。有時(shí)單位加班，中午不回家，同事們?nèi)サ牡胤奖厝皇桥Ｈ饷骛^。孩子從小就被我們帶到牛肉面館與我們一起分享牛肉面的美味。孩子上學(xué)了，早晨給他一塊錢，孩子定然去樓下的牛肉面館。有一階段，我每天送孩子上學(xué)，下樓第一件事，父子二人每人一個(gè)牛大碗，尤其在冬天，那個(gè)熱乎勁，別提有多爽。有時(shí)中午，我和妻都不能回家，孩子定然到學(xué)校門口的牛肉面館吃牛大碗。朋友相約，常常也是在牛肉面館見面，一碗面吃完了，事情也談完了，簡單、輕松、舒暢。

　　這不是我一個(gè)家庭的生活方式，幾乎大部分蘭州人都是這樣生活的。

　　離開蘭州10年之久，每每回到蘭州，第一件事情：吃牛肉面!即使母親為我準(zhǔn)備了我喜愛的飯菜，但我還是會(huì)選擇先去吃牛肉面，父親特理解饞牛肉面，先吃牛肉面吧。這些年出差在外，每每看到有蘭州拉面的招牌便急匆匆趕進(jìn)去，但每每都帶著無限的惆悵與埋怨離開。全國各地不停的出差，不停的吃面，但總覺得沒有蘭州的面好吃，為什么?因?yàn)樘m州面食甲天下，當(dāng)然這僅僅是我個(gè)人的看法與偏好。