對于蘭州而言，牛肉面不是簡單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。

　　沒有在蘭州生活過的人永遠無法理解蘭州人對于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對于這個城市意味著什么。

　　我是土生土長的蘭州人，在蘭州整整生活過30多年。我是從每碗1毛8分錢一直吃到每碗5元錢的人。

　　讀書的時候，正是身體全面發育時期，曾經一度我一頓需要吃掉兩大碗牛肉面，有時一天三頓全是牛肉面，早上吃、中午吃、晚上吃，至少每天必吃一碗牛肉面。工作了，單身漢的我更離不開牛肉面，包括單位的食堂里，早餐必是牛肉面。成家后，每天早晨出門時，妻必然叮嚀記得吃牛大碗(備注：蘭州人俗稱牛肉面為牛大碗)。有時單位加班，中午不回家，同事們去的地方必然是牛肉面館。孩子從小就被我們帶到牛肉面館與我們一起分享牛肉面的美味。孩子上學了，早晨給他一塊錢，孩子定然去樓下的牛肉面館。有一階段，我每天送孩子上學，下樓第一件事，父子二人每人一個牛大碗，尤其在冬天，那個熱乎勁，別提有多爽。有時中午，我和妻都不能回家，孩子定然到學校門口的牛肉面館吃牛大碗。朋友相約，常常也是在牛肉面館見面，一碗面吃完了，事情也談完了，簡單、輕松、舒暢。

　　這不是我一個家庭的生活方式，幾乎大部分蘭州人都是這樣生活的。

　　離開蘭州10年之久，每每回到蘭州，第一件事情：吃牛肉面!即使母親為我準備了我喜愛的飯菜，但我還是會選擇先去吃牛肉面，父親特理解饞牛肉面，先吃牛肉面吧。這些年出差在外，每每看到有蘭州拉面的招牌便急匆匆趕進去，但每每都帶著無限的惆悵與埋怨離開。全國各地不停的出差，不停的吃面，但總覺得沒有蘭州的面好吃，為什么?因為蘭州面食甲天下，當然這僅僅是我個人的看法與偏好。