人們通常以為微波食品是安全的。在美國，90%以上的家庭擁有微波爐。微波爐既快又方便，經濟實惠，是現代快節奏生活的理想烹飪工具，但微波爐對人體健康具有一定的危害。

　　微波是很短的電磁波，屬于大自然能量光譜的一部分。太陽產生微波，但是，太陽產生的微波與微波爐產生的微波有重大區別。這個區別在于，微波爐是用交流電來產生微波的。

　　微波爐是怎樣烹飪食物的?交流電可以產生頻率很高的電磁波微波。水分子有正極和負極，因此當水接受正負交替的微波能量時，水分子會迅速轉動。這有點兒類似用磁石把平面上的大頭針吸得團團轉的情形。微波爐用交流電產生的微波，使食物中的水分子以每秒鐘數億次的速度旋轉，造成分子之間巨大的摩擦，使食物迅速加熱。

　　事實上，質量檢測機構只關心微波爐是否存在微波泄漏的情況。令人驚訝的是，這些質量檢測機構從未質疑微波食品本身是否安全。1991年，由于一場公眾矚目的官司，人們開始意識到微波食品并非百分之百安全。一位名叫諾爾瑪·利沃特的婦女的家人為她的誤死起訴。

　　諾爾瑪去醫院進行髖部更換手術。手術很成功，諾爾瑪卻死了。諾爾瑪死于一次輸血之后，血液是經過微波爐加溫的。這是第一次有重大證據表明微波爐對被加熱的物品的化學性質造成了破壞。如果僅用微波爐把血液加熱到體溫，就能使血液包含致人于死命的毒性，那么我們用更高的溫度在更長的時間內加熱食品，又會有什么情況呢?

　　食物的分子吸收了大量能量。這些能量足以分解蛋白質的分子結構，導致了通常情況下不會發生的分子異變。結果許多新的奇怪的分子出現了。問題就在這里，食物的分子結構發生了改變，產生了人體不能識別的分子。這些奇怪的新分子是人體不能接受的，有些有毒性，還可能致癌。因此，經常吃微波食品的人或動物，體內會發生一定的生理變化。