這天，舅舅到我家來(lái)修電腦。媽媽叫我削蘋果給他吃，我爽快地答應(yīng)了。

　　我拿起一把鐵質(zhì)小刀，輕輕地削了一點(diǎn)皮，蘋果那淡黃色的果肉便露了出來(lái)。因?yàn)椴惶炀殻蚁鞯煤苈靡粫?huì)兒，才削好了一半。我閉上眼睛聞了聞，甜絲絲的果香直鉆鼻子。睜開(kāi)眼睛一看，我大吃一驚，原先削好的部分變成咖啡色。我立即喊了起來(lái)：“媽媽，媽媽快來(lái)蘋果壞了！”媽媽連忙跑過(guò)來(lái)一看，搖了搖頭說(shuō)：“沒(méi)壞，是上銹了！”我仍然疑惑不解，于是跑過(guò)去問(wèn)舅舅。他肯定地說(shuō)；“的確沒(méi)壞，是發(fā)生化學(xué)反應(yīng)了，沒(méi)關(guān)系，照樣可以吃。”說(shuō)完，他拿起來(lái)就咬了一口。忽然想起來(lái)自己手還沒(méi)洗，他就放下蘋果到水池上去洗手。等舅舅再次拿起蘋果準(zhǔn)備吃的時(shí)候，我注意到他剛咬過(guò)的地方也變成咖啡色了。

　　究竟是什么原因使蘋果“生銹”呢？正好電腦已經(jīng)修好了，我上網(wǎng)去找答案吧。噢，找到了：原來(lái)蘋果里有一種叫鞣酸的有機(jī)物。當(dāng)用小刀削皮時(shí)，它與蘋果接觸，蘋果里的鞣酸就和刀刃上的鐵發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫鞣酸鐵的黑色物質(zhì)覆蓋在蘋果表面。但剛被舅舅咬過(guò)的地方并沒(méi)有被小刀削過(guò)，怎么也變色？這又是為什么呢？原來(lái)蘋果里還有一種叫氧化酶的物質(zhì)，果肉暴露在空氣中，在氧化酶的催化下，果肉中只要的有機(jī)物被氧化、變色。所以即使不用小刀削皮，蘋果肉只要暴露在空氣中也會(huì)變色。變色的蘋果肉并不影響食用，少量的鞣酸鐵對(duì)人體也沒(méi)有傷害，但會(huì)影響蘋果的外觀，使外層的營(yíng)養(yǎng)成分有所降低。不過(guò)果肉里的鞣酸很難溶于水，如果沾在毛巾上就很難洗去，所以吃蘋果后，不要用毛巾或手帕來(lái)偕拭手。

　　哇！小小的蘋果里居然蘊(yùn)藏著這么多知識(shí)，生活課堂真是奇妙啊！