對云南人來說，米線不是簡單的一碗米線，是云南人的生活方式，是云南人的情感。

　　沒有在云南生活的人永遠無法理解云南人對米線的情感是一種什么樣的情感，米線對這個省份意味著什么。

　　有民歌曰：“米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。”足見米線對云南人來說不再是單純的美食，而是他們的一種生活方式。

　　在云南的時候，每天基本必吃一碗米線，不僅僅只是我這樣。這是很多云南人的生活方式。

　　高中的時候，午飯時間路過米線攤的時候，時常看到很多女同學在那里吃米線。一張小小的桌子擠著六七個人，還有每座蹲著的。傍晚又是一樣的情景，變了的只有人。

　　出省上大學之后，關(guān)于故鄉(xiāng)最懷念的除了天氣便是米線了。每次那個邊疆小城，下車之后的第一件事就是吃一碗熱乎乎的米線，要是哪次不吃，總覺得缺少一點什么，不像是在云南。

　　出了云南每每看到有“過橋米線”的招牌就要匆匆趕過去，但每每都帶著無限的惆悵與埋怨離開。不管怎么樣，總是覺得沒有云南的好吃。

　　關(guān)于米線的最早的文字記載是南宋時期的《食次》。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。《齊民要術(shù)》中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌入底部鉆孔之竹勺，粉漿流出為細線，再入鍋中，以膏油煮熟，即為米線。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊稱米線為“粲”。又因其流出煮熟，亂如線麻，糾集纏繞，又稱“亂積”。至宋代，米線又稱“米纜”，已可干制，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。明清之時，米線又稱作“米糷”。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰：“米糷，音爛，謝疊山云：‘米線’。”其制法記有兩種。其一，“粳米甚潔，碓篩絕細粉，湯溲稍堅，置鍋中煮熟。雜生粉少許，搟使環(huán)節(jié)，折切細條，暴燥。入肥汁中煮，以胡椒、施椒、醬油、蔥調(diào)和。”其二，“粉中加米漿為糨，揉如索綠豆粉，入湯入釜中，取起。