“松鼠鱖魚”，一道名菜，自從我在餐廳里吃了它，就一直念念不忘，因為這道菜不僅色香味俱全，而且形狀特別，可是做起來卻并不容易。

　　記得頭一回吃到松鼠鱖魚時，大大地出乎我的意料，我本以為松鼠鱖魚是松鼠和魚放在一起燒，沒想到的是一條做成松鼠一樣的魚。當菜快要端上餐桌時，遠遠的就聞到了一種特殊的香味，我可以肯定這種香味是我以前從來沒有聞過的。菜上桌時，只見金黃色和深紅色相間的魚背上正冒著熱氣，紅艷艷的蕃茄汁散發出誘人的香味，和金燦燦的魚肉上散發出的味道交織在一起，使人垂涎欲滴。

　　我迫不及待地品嘗了起來，松鼠鱖魚的吃法很獨特，與其它魚類食品的吃法截然不同。先要用筷子夾住已切好的一小塊魚肉，輕輕一撥，魚肉就脫離魚皮了，完整地取了下來，再將魚肉與魚背上的松子結合，把它們浸入蕃茄汁里，這樣魚肉的味道更鮮美了。我不等魚肉冷卻，就放入口中。舌尖觸到魚肉的瞬間，一種鮮美的味道就涌了上來，我開始嚼時感覺到魚肉不但鮮美而且富有彈性，在加上松子的味道，真是回味無窮。

　　松鼠鱖魚雖然美妙誘人，但是做起來卻很麻煩。

　　首先要挑選一條上等的鱖魚，刮除魚鱗，用利刀切開魚背，注意不要從魚肚切開。剖開魚背后，將內臟取出。接下來，最麻煩的事開始了，就是剔除魚骨，這要考驗大家的耐心與技巧了。然后，小心翼翼地把魚內肚朝外翻去，清洗干凈。下面是最難的一步了，要用刀在魚背上橫一刀豎一刀地劃，不僅橫豎要交叉，而且不能劃穿魚背。使魚背上形成縱橫交錯的紋路。就像一個圍棋盤。最后拎住魚尾，涂上生粉，把魚放入油鍋中炸一會兒。一盆香噴噴的松鼠鱖魚就出爐了，再澆上醞釀好的秘制蕃茄汁，把松軟的松子肉散上，多么像一只活潑的松鼠，剛馱著許多松子回來，活靈活現的。

　　松鼠鱖魚令我垂涎三尺，大家是不是也想品嘗一下。心動不如行動，大家快去做一做，嘗一嘗吧。