汪曾祺端午的鴨蛋

汪曾祺時間：2021-08-31 手機(jī)版

　　《端午的鴨蛋》是汪曾祺寫的回憶性散文，文章語言閑適自由，平淡有味，表達(dá)出對兒時生活以及童真童趣的懷想，對故鄉(xiāng)的熱愛和自豪，對故鄉(xiāng)高郵鴨蛋的贊美之情。

汪曾祺端午的鴨蛋　　

　　原文

　　家鄉(xiāng)的端午，很多風(fēng)俗和外地一樣。系百索子。五色的絲線擰成小繩，系在手腕上。絲線是掉色的，洗臉時沾了水，手腕上就印得紅一道綠一道的。做香角子。絲絲纏成小粽子，里頭裝了香面，一個一個串起來，掛在帳鉤上。貼五毒。紅紙剪成五毒，貼在門檻上。貼符。這符是城隍廟送來的。城隍廟的老道士還是我的寄名干爹，他每年端午節(jié)前就派小道士送符來，還有兩把小紙扇。符送來了，就貼在堂屋的門楣上。一尺來長的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫名其妙的道道，這就能辟邪么?喝雄黃酒。用酒和的雄黃在孩子的額頭上畫一個王字，這是很多地方都有的。有一個風(fēng)俗不知別處有不：放黃煙子。黃煙子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝藥，而是雄黃。點(diǎn)著后不響，只是冒出一股黃煙，能冒好一會。把點(diǎn)著的黃煙子丟在櫥柜下面，說是可以熏五毒。小孩子點(diǎn)了黃煙子，常把它的一頭抵在板壁上寫虎字。寫黃煙虎字筆畫不能斷，所以我們那里的孩子都會寫草書的“一筆虎”。還有一個風(fēng)俗，是端午節(jié)的午飯要吃“十二紅”，就是十二道紅顏色的菜。十二紅里我只記得有炒紅莧菜、油爆蝦、咸鴨蛋，其余的都記不清，數(shù)不出了。也許十二紅只是一個名目，不一定真湊足十二樣。不過午飯的菜都是紅的，這一點(diǎn)是我沒有記錯的，而且，莧菜、蝦、鴨蛋，一定是有的。這三樣，在我的家鄉(xiāng)，都不貴，多數(shù)人家是吃得起的。

　　我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)。出鴨。高郵麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵人也善于腌鴨蛋。高郵咸鴨蛋于是出了名。我在蘇南、浙江，每逢有人問起我的籍貫，回答之后，對方就會肅然起敬：“哦!你們那里出咸鴨蛋!”上海的賣腌臘的店鋪里也賣咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：“高郵咸蛋”。高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實(shí)無特別處。還不就是個鴨蛋!只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的!不過高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比!曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條。袁子才這個人我不喜歡，他的《食單》好些菜的做法是聽來的，他自己并不會做菜。但是《腌蛋》這一條我看后卻覺得很親切，而且“與有榮焉”。文不長，錄如下：

　　腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用;不可存黃去白，使味不全，油亦走散。

　　高郵咸蛋的特點(diǎn)是質(zhì)細(xì)而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發(fā)干、發(fā)粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢!

　　端午節(jié)，我們那里的孩子興掛“鴨蛋絡(luò)子”。頭一天，就由姑姑或姐姐用彩色絲線打好了絡(luò)子。端午一早，鴨蛋煮熟了，由孩子自己去挑一個，鴨蛋有什么可挑的呢?有!一要挑淡青殼的。鴨蛋殼有白的和淡青的兩種。二要挑形狀好看的。別說鴨蛋都是一樣的，細(xì)看卻不同。有的樣子蠢，有的秀氣。挑好了，裝在絡(luò)子里，掛在大襟的紐扣上。這有什么好看呢?然而它是孩子心愛的'飾物。鴨蛋絡(luò)子掛了多半天，什么時候孩子一高興，就把絡(luò)子里的鴨蛋掏出來，吃了。端午的鴨蛋，新腌不久，只有一點(diǎn)淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

　　孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了!

　　小時讀囊螢映雪故事，覺得東晉的車胤用練囊盛了幾十只螢火蟲，照了讀書，還不如用鴨蛋殼來裝螢火蟲。不過用螢火蟲照亮來讀書，而且一夜讀到天亮，這能行么?車胤讀的是手寫的卷子，字大，若是讀現(xiàn)在的新五號字，大概是不行的。

　　內(nèi)容賞析

　　全文可分為三部分。

　　第一部分(第一段)對家鄉(xiāng)端午節(jié)風(fēng)俗的描寫，十分富有地方特色，同時表現(xiàn)了作者對家鄉(xiāng)的懷念。

　　作者在文中大談家鄉(xiāng)端午的種種風(fēng)俗，這正是他閑適自由的行文風(fēng)格的體現(xiàn)。作者行文如同隨意聊天，于自然而然中寫出自己獨(dú)特的感受和生活的妙處，如風(fēng)行水上，自然成文，不做刻意的雕鑿加工，也不刻意追求結(jié)構(gòu)的嚴(yán)謹(jǐn)。但在隨意之中也體現(xiàn)了整體上的嚴(yán)謹(jǐn)與和諧。從文章思路來看，談“端午風(fēng)俗”也屬必要。文題為“端午的鴨蛋”，因此，首先必須先寫端午風(fēng)俗，從各地均有的風(fēng)俗寫到家鄉(xiāng)獨(dú)特的風(fēng)俗，再寫到“十二紅”，寫到“咸鴨蛋”，于是水到渠成地轉(zhuǎn)寫“端午的鴨蛋”。

　　從寫作手法上，先濃墨重彩地描繪出“端午”的氣氛，就為文章主體“鴨蛋”預(yù)設(shè)了一個合理的背景。為下文的“鴨蛋”的出現(xiàn)做了鋪墊，從而使文章語言顯得過渡自然。

　　第二部分(第二至第三段)：描述家鄉(xiāng)最有名的是咸鴨蛋，尤其是雙黃鴨蛋。

　　文字輕松幽默，流露出對家鄉(xiāng)由衷的熱愛與自豪。在這一部分作者好用短句，有時一句一斷，大有生活中說一句停一下，略想想后再接著說的神態(tài)。采用連環(huán)承接的方式，說明家鄉(xiāng)盛產(chǎn)咸鴨蛋。

　　第三部分(第四至第七段)：寫孩子們?nèi)绾纬院屯娑宋绲镍喌啊?/p>

　　緩緩展開，環(huán)環(huán)相扣，一絲不亂。這是文章的主體內(nèi)容，寫得趣味盎然，充滿生活情趣。寫家鄉(xiāng)腌蛋的特點(diǎn)。作者將文言詞語與口語結(jié)合起來，相映成趣，倍添韻味。例如：質(zhì)細(xì)而油多、入口、尤為別處所不及，屬古漢語語言，而“發(fā)干、發(fā)粉”又極俗。“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了”，作者把它寫得有聲有色、富有動感。

　　行文立意

　　1、文章記敘了作者家鄉(xiāng)端午節(jié)的一些風(fēng)俗，著重介紹了家鄉(xiāng)咸鴨蛋的特色，流露出對兒時生活的懷念。

　　2、文章在小小咸鴨蛋里嘗出生活的滋味。所寫內(nèi)容雖然簡單，但作者善于在平時的生活中發(fā)現(xiàn)美，用濃濃的深情，釀出了人生滋味。

　　名家點(diǎn)評

　　日報編輯嘉木：一心只問花鳥魚蟲，天光云影，也自得其樂。這份勉強(qiáng)不來的恬淡，也許才是真正的“也無風(fēng)雨也無晴”。

　　彭淑芳《一詞一點(diǎn)總關(guān)情——端午的鴨蛋》：他一改傳統(tǒng)的鄉(xiāng)愁情緒，以輕快明麗的筆調(diào)，描繪家鄉(xiāng)風(fēng)俗，為讀者呈現(xiàn)了一幅色彩妍麗、風(fēng)情獨(dú)特的故鄉(xiāng)風(fēng)俗畫，將濃郁的故鄉(xiāng)情以及獨(dú)特的生活情寄寓在短小的言語形式中，看似平淡無奇，細(xì)讀卻頗有味道。

　　汪曾祺端午的鴨蛋練習(xí)題及答案

　　1.給加點(diǎn)的字注音。

　　①系百索子( ) ②門楣( ) ③紅莧菜( )

　　④絡(luò)子( ) ⑤腌( ) ⑥車胤( )

　　2.解釋詞語。

　　①曾經(jīng)滄海難為水：____________

　　②與有榮焉：____________

　　③囊螢映雪：____________

　　④肅然起敬：____________

　　3.找出下列句子中的錯別字并加以改正。

　　①一尺來長的黃色、藍(lán)色的紙條，上面用朱筆畫些莫明其妙的道道。

　　____________改____________