一、口蘑燉羊肉

　　在我童年的記憶中，有一股陣陣飄香的美味兒。這味道經常傳到我的夢鄉，那就是口蘑燉羊肉的味道。這味道長久藏在我的記憶中，想起它就會格外思念我的父親母親。

　　那時候我家住在烏蘭察布市集寧區，父親工作在二連浩特。父親每兩個周回家一次，他叫這樣的日子為“休大禮拜”。那時候我們家已經有了四個兄弟姐妹，日子過的并不富裕。每當父親休大禮拜的時候，我們就非常興奮。因為父親會從二連浩特帶回好吃的口蘑干和羊肉。這可是我們期盼了半個月的食物，我們都盼望著解饞又管飽的晚餐呢。

　　父親的火車是下午一點左右到家，母親的準備工作從三點就開始了。記得她準備的材料還不少呢。有大蔥、大蒜、姜、西紅柿、干辣椒、花椒、大料、茴香、醬油、白糖、白酒、鹽等等，當然最重要的是父親拿回來的羊肉和干口蘑。

　　首先，母親會把口蘑干用水泡上一小時。其次母親會切羊肉成塊狀。蔥姜蒜切成片。接著切半個西紅柿。母親說，西紅柿可以提味兒，還可以讓羊肉綿軟。母親用一個潔白的紗布，把花椒、大料、茴香包扎好，扎上口兒。羊肉飛水，大火燒開。這時候總是我在拉風箱，我們家用的是大鍋灶，燒煤炭，需要用風匣吹火。

　　燒開水以后，需要撇掉沫子，撈出羊肉，留下羊湯備用。母親說，千萬不能倒掉，羊湯很有營養。這時候鍋刷干凈，放上油，最好是亞麻籽油或者上好的花生油。我想，現在最好用魯花牌花生油吧。

　　放上蔥姜蒜辣椒干，爆香。再放西紅柿；放撈出待用的羊肉；放發好的口蘑；放白酒、醬油、白砂糖、鹽、紗布調料包。倒入羊湯和口蘑的湯。蓋好鍋蓋，大火煮，小火燉。半個小時后，就可以吃了。母親說，咱家人多，吃得多，砂鍋小，煮的不夠吃，不然用砂鍋燉出來會更濃香……

　　一般吃口蘑燉羊肉的日子，主食都是金銀卷。金銀卷是用小麥粉搟成皮抱著玉米面蒸的饅頭。平時我們都嫌乎這種主食不好吃，不如純小麥面的饅頭。可是有了口蘑燉羊肉，我們感覺它很下飯，就不再挑剔金銀卷了。

　　為了讓四個孩子吃飽吃好，母親和父親都不怎么動筷子，我們則是每人拿一只小碗，把羊肉和口蘑弄到碗里，痛痛快快地吃個夠。當我們吃飽了，喝足了，父親母親才舍得吃一點兒。那時候別人家都吃糠野菜，我們家還有口蘑燉羊肉吃，全憑了父親的勤勞，別人在二連浩特上班，休息的時候睡大覺。父親起得比百靈鳥還早，中午頂著大太陽，一顆一顆地采蘑菇。二連浩特的蘑菇就是久負盛名的口蘑。父親采口蘑后，把它們曬成干，用小口袋裝起來，等休大禮拜的時候帶給我們吃。

　　我有時候就這樣想：我們那時候就好像沒有出窩的小燕子，父親就好像是飛來飛去的老燕子，我們在家里等著盼著，父親一次一次地用嘴銜來美食喂養我們。他把我們喂養大了，他自己也累死了。

　　多么感激我們的父親啊，多么想念我們的母親啊！如今他們都不在人世了。每當我看見羊肉，看見超市里的內蒙古羊肉卷，我都會不由自主地想念父親母親，想念童年時代的口蘑燉羊肉。啊，口蘑燉羊肉哦，我永遠的美好記憶！