完美主義性格的人都有強(qiáng)迫癥，我也不例外，剛回到家第二天，時差還沒倒過來就翻箱倒柜清理，期間發(fā)現(xiàn)愛人買的一小袋紅薯，也許是農(nóng)村長大，從小一直不愛吃南瓜與紅薯，感覺就是豬吃的，因為在我小的那陣，這兩樣食物確實太多，家家戶戶一到夏天南瓜堆成小山，到了秋天紅薯堆一屋，人變著花樣吃，豬也跟著吃。

　　周六女兒回到家，看到臺面的一堆紅薯說：老爸你喜歡吃紅薯了?我說：正在想是不是做成紅薯干，兒子在傍邊說：那個好吃，問題是老爸你會嗎?女兒接著說：要不做那種丸子吧!我們?nèi)齻€一商議決定做紅薯丸子。

　　以前偶爾吃過但從沒自己動手做過，于是就上網(wǎng)搜了下如何做?結(jié)果很多都是說的.含糊不清，什么面粉不能放多了不然很硬，要不就是面粉放太少以炸會散，說得我一頭霧水。于是微信國內(nèi)的大姐夫，那可是廚藝高手，他居然讓我放糯米粉，也是講不能多也不能少，不管了先做了再說，因為沒經(jīng)驗蒸紅薯的時候沒有剁成碎片，耽誤了不少時間。

　　蒸了大概半個小時，用筷子一戳很容易穿過就是熟了，等紅薯涼透用鏟子搗成紅薯泥，然后開始加入糯米粉，起初不敢一次加太多，一勺一勺的舀然后揉，前后加了十幾勺還是泥并且很沾手，更不用說搓成丸子了。折騰了個把小時耐性都磨沒了，于是把剩下的米粉全部倒進(jìn)去揉，還是捏不成器，內(nèi)心那個焦灼啊，心想今天注定要失敗，大不了就浪費一些食材吧。這樣一想后就大膽的摻米粉，直到不沾手可以捏成小球球，那一刻感覺很開心，實踐出真知，紅薯的比例不一，摻的米粉就不一樣，所以寫的人都說不清。

　　于是開始燒油，也是因為經(jīng)驗欠缺，大姐夫在群里就提醒一定要小火炸，不然會炸糊的，可能太高興忘乎所以，把做好的5個丸子丟進(jìn)去，結(jié)果幾秒鐘就開始由黃變紅，慌得我手忙腳亂，也不知道里面熟沒熟就趕緊起鍋，女兒試吃了下說外焦里嫩，算是對我的一句安慰吧。

　　沉思了一下果斷關(guān)火，讓女兒幫著先把丸子捏好，再燒滾油后開到小火，丸子倒入鍋里用撓子不斷翻面，快要變紅出鍋，這一次炸出來的色澤鮮艷，那種成就感簡直無以言表，拍成圖片曬在家庭群中引來贊聲一片。

　　經(jīng)驗總結(jié)：1 紅薯不能太多，半斤重的兩三個就好，不然摻很多米粉都捏不成丸子。2 蒸紅薯要剁成碎的，這樣節(jié)省時間。3 一次將原料捏成丸子再去起鍋燒油。 4 油燒滾后小火炸。 5 糯米粉的丸子細(xì)膩，面粉的口感粗糙。

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