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尋找最武漢散文

散文 時間:2021-08-31 手機版

  妹妹的女兒叫杉杉。開學后才上一年級。

尋找最武漢散文

  大半個暑假在我們這里,只顧著玩的發瘋,身上卻總起一些小疙瘩,閑下來時,就不停的抓癢。后來聽她媽媽小瑞說,這叫做水土不服。

  要回武漢了,在我們家吃頓午飯。我們做的燜餅。這在我們這里屬于家常飯,家家都會做。但要真正做得好,做得地道,也有許多講究。按地方志上一些記載,曾有一個京戲名家來我們這里獻藝,點名就要“湖濱樓”的燜餅。那天適逢陰雨,派去買餅的小伙計就偷個懶,從旁近一家小店買了一份。結果,那名家只挑了一筷子,就拍手不吃,又使個小性,要罷演――這哪里是我要的正宗燜餅!

  我的小外甥女也扒不過兩筷子,就丟下不吃,問她,說:你們河北的飯不好吃!

  問:那你們武漢吃什么?

  她回答:熱干面。

  問:什么是熱干面?

  答:就是又熱又干的面唄!

  ……

  武漢人不叫做吃早飯吃早點,叫做“過早”。到武漢的第二天,小瑞就帶我們去街邊過早了。幾步路走下來,發現些武漢跡象了。沿街邊走著的,有男有女有老有少,不時就能看見邊走邊吃的形象。他們左手托一個小花盆樣子,薄薄的圓紙桶(也可以叫做紙飯盒)。右手拿了筷子,邊走邊挑著面條往嘴里送。有赤了上身,腆著鼓肚皮的大漢,呼嚕呼嚕吃的八面威風;也有窈窕明媚的時尚女子,走的輕盈,尖著嘴巴也吃像輕巧可愛;更有老太太,走路也已經顫微微的一步一挪,也一手托著紙缽,一手挑面條往嘴里送。一邊嘴里塞面,一邊抬起眼睛來看路。我們看得有些發呆,也忍不住景仰。趕緊繞著大彎,給那位奶奶讓道。又忍不住回頭,看她駝著背影,看她一手托缽,一手挑面,一步一挪顫悠悠的漸行漸遠。這不禁讓人感嘆:她這樣肯定已經走了幾百年,還會走下去幾百年吧,嗯,甚至一千年。

  賣熱干面的鋪子,遍地都是。我們去的這家也是生意紅火。當街面板上盤曲堆積了小山般的面條。黃金顏色,絲絲清楚,沒有半點粘連(后來,我也忍不住問過賣面師傅:這面條堆在這里,卻不粘黏,什么原因?師傅手里忙碌,嘴里回答:很多原因。)。那些面條應當是已經煮得熟的。面客點飯后,師傅就抓一把面絲,放到一個帶柄的小竹簍里。然后去一個大湯鍋里逛啊逛,這也是個熱的過程。把竹簍里的面倒進那個小紙缽里,另有人往里面加調料。柜臺里面看不清楚,也叫不上名字。只見那人手法飛快,從幾個調料碗里,用一把小湯匙在舀,刷刷幾下就成全一碗,往前面一推,好了。從點餐到吃到嘴里,前后應當不過五分鐘時間,這就叫做現現做現賣的快餐。

  從湯鍋里現撈的,熱是沒問題。難得的是一個“干”字:那面初看來也沒什么大特別,調料也簡單的很,好像有榨菜末,小蔥花什么的,再就是略一些湯汁。問題在哪里?略一調弄就出來了。挑動一下,剛出水的面條就發干,吃到嘴里有種干澀的香,好似有什么火樣的東西一下子把面條烘干了。再吃,再挑動,上面一層面條,竟如在烈日下暴曬過,吃到嘴里,還是軟軟的面條,但心里又不得不說“果然熱,干,面”!我也好奇,又伸筷子去紙碗底下一抄。下面明明還是有些面湯的,可上面又是被什么烘干了呢?我沒有問那賣面師傅,想到的情景是:師傅,這是什么原因呢?師傅說:這,有很多原因。――天上九頭鳥,你知道他在用哪個腦袋和你說話?

  我也開動自己的腦筋做了一個淺層的研究:可能是與調料有關系。調料中應該有麻醬。嗯,應該是。吃起來是這個味。但在我們北方吃面條,吃涮羊肉時也拌麻醬的,可卻沒有這么“干”樣兒。這是什么原因呢?答案或者也是“有很多原因”。

  小瑞的住處,往后轉過去不遠,一趟街都是賣美食小吃。到晚上更是熱鬧非凡。各家門店都有自己招牌,各個招牌下都是各色小吃。五花八門,酸辣香臭。我嘗了幾個煎包,比我們那里的皮要薄,餡大,汁也多。臭豆腐霸氣當街,不想吃也得聞。兒子還斗膽試了一塊,我不敢有什么非分之想,敬而遠之。

  其中一天早晨,我和老婆兒子三個河北人,難得自己出來一次“過早”。還是那趟街,想來想去,還是要了三碗熱干面。我提義,我們應當一手托紙圓桶,一手使筷,邊走邊吃,這才叫做真正的會吃武漢的熱干面了。走不兩步,老婆就叫苦邊天:不行不行。這么走著吃,老怕迎頭撞了什么東西。再就是哆哆嗦嗦,筷子杵不到嘴里去。最后,我們只好停頓到一個街角,圍著一個電線桿子,站沒得站,坐沒得坐,心驚膽戰的吃完了幾桶面。現在想想,差不多可以用幾句詩來形容“遠看像逃難的,近看像要飯的。仔細打聽才知道,原來是學吃熱干面的!”――好多表面文章好做,內里的功夫卻不是一天半天能修得來。

  武漢小吃自然不少。除卻熱干面,還有一樣很受當地人熱捧的叫做“豆皮”。看那家老字號,從早晨六點鐘到近中午十點多。從門口鍋邊排隊一直到當街。看如此盛況,也是妹妹小瑞重點推薦,我們也擠在隊伍里等著挨著。最后拿到,去里面小鋪子里坐著吃。那間老屋子不過十五六平米。坐著站著來回鉆來擠去的都是食客,天氣是武漢式的悶熱,屋子里不裝空調,幾個電扇只在那里鼓吹熱風。不是不想好好品嘗一下傳統的盛名的老字號“武漢豆皮”,我是真的怕自己再待不一會就成了外地人肉包了。這時,我那外甥女杉杉同學,就吃的得意洋洋。把大半碗豆皮扒到自己臉前,埋頭大吃,半天含著飯嘟囔一句:你吃這一塊,我還要吃一大塊。然后,她還要一碗“蛋酒”。

  武漢還有“來雙揚”的鴨脖,還有剁椒魚頭。妹夫大偉不失時機的講解:這個魚頭必須是胖頭魚才能做,其他魚不行……他還驕傲的盛贊一種他們湖北老家的一道“鍋巴炒飯”。說是就算武漢大廚幾次想學,我們不教的。好吃的很!只是他們想學,我們不教。呵呵。我也百分百的感動,脹著肚子,也奮力吃了幾口。的確不錯,金黃瘩巴,香脆,又有米粒,又有些碎的青菜末蓋在下面。強忍住一個念頭不好說:這在我們老家,蒸米飯糊了鍋,不是要扔掉嗎?不是要喂那什么吃嗎?看看看,還是又說出來了。真是欠抽。老妹千萬注意。你若看到以上幾句,千萬刪掉,不能讓妹夫看到。大大的不該,不該哦!

  上面那些吃過的東西,寫出來的感受,不過十有一二。字面有限不再多說。本節結末處,略再提幾句。一周過后,我們回到老家。沒進家門,老婆就一片聲嚷著要買豆沙包,還要買個蔥頭生吃。說自己想得要哭出來了。兒子回來也大叫,還是自己的飯吃著舒服。這幾天在武漢,也吃過他夢想中的“匹薩、壽司”,又是一頓接一頓的貝殼魚蝦,江鮮海味,他的最直接反應就是呲牙咧嘴皺眉頭,按著肚子找廁所。據他說,是那里水,喝不習慣。

  我們晚飯是小米粥,饅頭。炒了半棵大白菜。一口稀飯下去,那些老舊相識的米粒們順順當當的下去,在腸胃里各自安分妥貼,又有米湯平穩安然。舒服不過兩個字。


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