高粱 閱讀答案

　　高粱又稱紅粱、蜀黍，主要產區集中在東北地區、內蒙古東部以及西南地區丘陵山地。按其性質分，有粳性和糯性兩種，粒質分為硬質和軟質。我的家鄉種植的高粱主要是粳性的，也就是不粘的。后來我在別處曾經吃過粘高粱米，我才知道高粱還有粘性的。高粱米乁高粱碾去皮層后的顆粒狀成品糧。高粱雖然產量不高，大使高粱米營養豐富，粗纖維多，含豐富維生素和礦物質。中國的名酒如茅苔、五糧液、瀘州老窖、汾酒等都以紅高粱為主要原諒。后來我曾經特意查過資料，更透徹地了解高粱的特性。高粱米的主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質以醇溶性蛋白質為多。色氨酸、賴氨酸等人體必須的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。如將其它糧食混合食用，則可以提高營養價值。歷史上高粱米是東北城鄉人民的主要食糧之一，可以做米飯，也可以磨粉和制作各種面食。那時我記得一個是玉米，一個是高粱，曾經是我以及我那個艱苦年代里的人小時候的主要口糧。是它們養育了我們的童年，養大了我們的'憧憬和希望。

　　1.畫線句用了什么說明方法?有什么作用?(2分)

　　2.文中加點的“歷史上”能否去掉?為什么?請結合上下文內容說說你餓理解。(2分)

　　3.結尾句“養大了我們的憧憬和希望”表達了作者對高粱米怎樣的感情?(2分)

　　參考答案：

　　1、分類別(1分)讓人更容易明白高粱的品種和特點。(“讓人更清楚高粱的性質”也對)(1分)

　　2、不能去掉。(1分)因為在特定的時間里高粱米幫助我們度過了艱難歲月。(1分)

　　3、對高粱的感激之情。

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