早在夏朝時期，酒圣杜康發明了釀酒術。后來他把釀酒術傳給了自己的兒子黑塔。后來，長大成人的黑塔離開了自己的部落，遷到了今天的江蘇鎮江一代，在靠近長江的地方定居下來，自己利用父親傳給他的釀酒術開了一家釀酒作坊。

　　生意特別的興隆，可是越來越多的酒糟卻無法處理。把酒糟扔掉感到可惜，不扔掉又無處存放。這讓黑塔黑石苦惱。

　　喜歡鉆研的黑塔想利用好這些酒糟，一天，他隨手取過一只盛酒用的器具“酉”，捧過一些酒糟放到了里面，然后又加了一些水，最后把“酉”口封起來就放到一邊去了。

　　時間一長，再加上事務繁忙，黑塔都幾乎要忘記了。這天，黑塔無意間又看到了那個盛有酒糟的“酉”，就取過“酉”，一打開封口，一股濃濃的香味撲鼻而來。黑塔很高興，舀了點一嘗，感到這液體真是酸甜可口，味道與酒真是大不一樣。

　　他不知該給這好東西取個什么名字，細細一算，離那天自己把酒糟放到“酉”中正好是二十一天，如果把“二十一日”合起來就是“昔”字，“昔”字再和放酒糟的“酉”合起來就是“醋”字。這種酸酸的液體就叫“醋”吧。

　　也有另外一種傳說，說黑塔把酒糟放進一個缸里，加了點水，二十一天后的酉時，他打開缸蓋聞到了撲鼻的香味，于是發明了醋。