早在夏朝時期,酒圣杜康發明了釀酒術。后來他把釀酒術傳給了自己的兒子黑塔。后來,長大成人的黑塔離開了自己的部落,遷到了今天的江蘇鎮江一代,在靠近長江的地方定居下來,自己利用父親傳給他的釀酒術開了一家釀酒作坊。
生意特別的興隆,可是越來越多的酒糟卻無法處理。把酒糟扔掉感到可惜,不扔掉又無處存放。這讓黑塔黑石苦惱。
喜歡鉆研的黑塔想利用好這些酒糟,一天,他隨手取過一只盛酒用的器具“酉”,捧過一些酒糟放到了里面,然后又加了一些水,最后把“酉”口封起來就放到一邊去了。
時間一長,再加上事務繁忙,黑塔都幾乎要忘記了。這天,黑塔無意間又看到了那個盛有酒糟的“酉”,就取過“酉”,一打開封口,一股濃濃的香味撲鼻而來。黑塔很高興,舀了點一嘗,感到這液體真是酸甜可口,味道與酒真是大不一樣。
他不知該給這好東西取個什么名字,細細一算,離那天自己把酒糟放到“酉”中正好是二十一天,如果把“二十一日”合起來就是“昔”字,“昔”字再和放酒糟的“酉”合起來就是“醋”字。這種酸酸的液體就叫“醋”吧。
也有另外一種傳說,說黑塔把酒糟放進一個缸里,加了點水,二十一天后的酉時,他打開缸蓋聞到了撲鼻的香味,于是發明了醋。
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