引言：食品安全是學(xué)生安全教育的重點(diǎn)，小編整理食品安全手抄報(bào)，歡迎大家閱讀!

　　冬季食用5類(lèi)食物易中毒

　　在冬天，吃以下食物最容易發(fā)生食物中毒：

　　1.大棚培育的蔬菜水果。大棚種植的植物對(duì)農(nóng)藥需要量較大，再加上冬季寒冷，植物進(jìn)行光合作用時(shí)不能完全將農(nóng)藥吸收，所以，清洗不凈會(huì)導(dǎo)致冬季吃蔬菜水果時(shí)農(nóng)藥中毒。

　　2.腐爛的白菜。大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會(huì)明顯增高。一旦大量進(jìn)食，經(jīng)腸道細(xì)菌作用，會(huì)還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應(yīng)避免蔬菜在高溫下長(zhǎng)時(shí)間堆放。

　　3.生豆?jié){。其中含有一種有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會(huì)出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經(jīng)煮熟了，應(yīng)繼續(xù)加熱5—10分鐘，至泡沫消失才可飲用。

　　4.發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯。其中含有有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應(yīng)把馬鈴薯貯藏在低溫、無(wú)陽(yáng)光直接照射的地方;燒煮時(shí)可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

　　5.霉變甘蔗。其毒性非常強(qiáng)，進(jìn)食2—8小時(shí)后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛、視力障礙等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達(dá)50%，目前尚無(wú)有效治療措施。

　　當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒時(shí)應(yīng)盡快送醫(yī)院，同時(shí)將可疑食物、患者的嘔吐及排泄物給醫(yī)生看。在送醫(yī)途中可嘗試催吐以減少毒素吸收，做法是用手指或湯匙壓迫舌根，使病人嘔吐。催吐時(shí)要將病人臉朝下、頭部壓低，以防嘔吐物阻塞呼吸道。同時(shí)切記，意識(shí)不清的病人千萬(wàn)不可催吐。

　　春季郊游應(yīng)提高飲食安全意識(shí)

　　人類(lèi)與環(huán)境是一個(gè)不可分割的有機(jī)整體，食物不僅是大自然對(duì)我們的恩賜，同時(shí)，也是這個(gè)有機(jī)整體中的一部分。環(huán)境中的生物、化學(xué)、物理因素都可能通過(guò)食物這一載體影響到我們的身體健康，誘發(fā)急性或慢性疾病。因此，當(dāng)我們面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)，一定要提高警惕、仔細(xì)辨別、慎重選擇，對(duì)自己和家人的健康負(fù)責(zé)。

　　出游安全飲食注意事項(xiàng)：

　　1.清潔雙手

　　自制食物時(shí)和就餐前都應(yīng)清潔雙手，人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染多種細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，尤其是外出游玩，因此，餐前洗手能夠降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)，此外，出游時(shí)可以配備消毒濕巾餐前使用。

　　2.使用消毒合格的容器盛裝食品

　　家庭自制食物要特別注意烹調(diào)過(guò)程中生、熟容器分開(kāi)，攜帶食物最好選擇消毒合格的保鮮盒、保鮮袋等，封裝前一定要將食物充分加熱，燒熟、燒透。

　　3.選擇適宜攜帶、不易腐敗的食物

　　選購(gòu)食品時(shí)，首先觀察外包裝，經(jīng)HACCP或ISO質(zhì)量認(rèn)證的食品企業(yè)質(zhì)量較可靠;注意觀察食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否清晰;可以依據(jù)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，也可以選擇帶有機(jī)食品和綠色食品標(biāo)志的'食品。奶蛋豆肉等食物很易腐敗，出游時(shí)最好選擇消毒合格、真空包裝的食品。肉類(lèi)散裝熟食易存在原料不新鮮、添加亞硝酸鹽過(guò)量等隱患，不宜選擇。

　　4.野炊

　　出行時(shí)最好帶夠充足的飲料，如：礦泉水、糖鹽水、運(yùn)動(dòng)型飲料等。在對(duì)戶(hù)外環(huán)境安全沒(méi)有把握的情況下，請(qǐng)勿飲用戶(hù)外水，也不宜采摘野菜。

　　許多年輕人在戶(hù)外野炊時(shí)喜歡吃燒烤，值得注意的是，腌制的半成品肉類(lèi)通常含有較高的氮亞硝基化合物，肉類(lèi)在高溫煎炸、煙熏、燒烤的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝胺類(lèi)、多環(huán)芳烴類(lèi)、雜環(huán)胺類(lèi)等有較強(qiáng)致癌性的毒物，尤其是烤肉時(shí)肉表面溢出的油脂，在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并(a)芘的強(qiáng)致癌物。因此，建議大家最好不吃或少吃燒烤。

　　5.餐館用餐

　　到餐館用餐時(shí)，首先應(yīng)仔細(xì)觀察，選擇食品安全信譽(yù)度高的餐館。就餐時(shí)宜盡量選擇安全風(fēng)險(xiǎn)小的菜品，不吃涼菜、生海鮮、冷飲，避免獵奇，以杜絕隱患。

　　餐前，應(yīng)辨別食物是否變質(zhì)、有異物、有異味、是否燒熟。顏色異常鮮艷的菜品有可能是添加了過(guò)量或不該使用的食品添加劑。另外，自備餐具、使用公筷、實(shí)行分餐制，都是保證用餐安全的好辦法。

　　6.飲食定時(shí)定量

　　出游時(shí)，最好合理安排行程，按時(shí)就餐，避免暴飲暴食，以免出現(xiàn)胃腸不適。

　　7.理性認(rèn)識(shí)自己的身體狀況，選擇適宜的飲食。

　　◎ 對(duì)某些食物不耐受和食物過(guò)敏的患者，應(yīng)避免此類(lèi)食物。

　　◎ 腸胃功能欠佳一族，應(yīng)避免食用生冷、辛辣、高脂肪、高蛋白等刺激胃腸、難以消化的食物。

　　◎ 糖尿病患者，應(yīng)定時(shí)定量，合理進(jìn)餐，進(jìn)食的食物種類(lèi)、食品量與運(yùn)動(dòng)、藥物相適應(yīng)。

　　◎ 痛風(fēng)患者，應(yīng)避免高嘌呤的肉類(lèi)、濃肉湯、大豆及其制品、蘑菇等食品。

　　◎ 慢性腎病患者，應(yīng)減鹽，并適當(dāng)調(diào)整蛋白攝入量。

　　◎心血管病患者，應(yīng)適當(dāng)減鹽，調(diào)整總熱量，選擇低脂肪、低膽固醇膳食。

　　不能與豬肉同食的食物

　　豬肉是人們?nèi)粘＝佑|最多的食品之一，因?yàn)樘３裕藗冞€發(fā)明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統(tǒng)美食，發(fā)明創(chuàng)新固然好，可不懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)亂來(lái)則會(huì)給健康帶來(lái)麻煩……

　　大豆

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%——80%的磷是以植酸形式存在的。

　　它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;

　　還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。

　　羊肝

　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。

　　這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪a(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。

　　豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

　　香菜

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。

　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。

　　一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。

　　牛肉

　　豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。

　　這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

　　二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。

　　性味有所抵觸，故不宜同食。