今日在白老師的帶領下參觀了，八教二樓的幾個實驗室，通過老師的詳細解說，我對食品實驗室管理加深了印象，受益良多。以下便是對今日所學到的知識進行的簡略總結。

　　一、 實驗室管理的意義

　　實驗室是鍛煉學生動手能力、培養學生開拓創新精神和進行素質教育、進行分析檢驗或教學科研的重要場所。

　　實驗室管理是研究實驗室如何利用實驗環境、儀器設備條件和實驗室人員能力為專業領域學習、實驗研究服務的科學。

　　食品實驗室質量管理體系是為有效開展實驗室質量管理所設計?建立?實施和保持的相互關系以及作用的組織結構?程序?過程和資源的組合體?

　　近年來, 由于食品工業的不斷發展, 實驗技術研究、新產品開發已引起國家的高度重視。如何提升實驗室的技術管理及應用水平, 成為食品質量檢驗工作者、實驗室管理工作者的重要責任和必須掌握的主要工作內容。規范實驗室技術管理功能, 提供行之有效的產品、技術手段、技術工藝,是適應當今社會發展需求, 保障食品技術開發與食品質量水平的前提。

　　二、 實驗室管理的目的

　　高校食品實驗室是高校教學和科研的基地，是學生提高實踐能力和創新能力的重要場所，食品實驗室是為合理利用與開發食物資源, 加強對食品的生產、加工、流通、貯藏等各個環節質量的監督與控制提供最有效方案的實踐基地和人才培養基地。

　　學習食品實驗室管理是為了讓學生系統掌握食品實驗室在專業中的使用和管理，儀器選用，配置，使用維護；試驗設計、分析方法，數據統計、分析、整理及使用；實驗室的.建設、管理及質量管理體系的建立以及實驗室的認可。

　　三、 實驗室的規劃與設計

　　實驗室的建設，無論是新建、擴建、或是改建項目，它不單純是選購合理的儀器設備，還要綜合考慮實驗室的總體規劃、合理布局和平面設計，以及供電、供水、供氣、通風、空氣凈化、安全措施、環境保護等基礎設施和基本條件。

　　因此實驗室的建設是一項復雜的系統工程，在現代實驗室里，先進的科學儀器和優越完善的實驗室是提升現代化科技水平，促進科研成果增長的必備條件。“以人為本，人與環境”己成為人們高度關注的課題。本著“安全、環保、實用、耐久、美觀、經濟、卓越、領先”，的規劃設計理念。

　　規劃設計主要分為六個方面：平面設計系統、單臺結構功能設計系統、供排水設計系統、電控系統、特殊氣體配送系統、有害氣體輸出系統等六個方面。

　　食品實驗室種類較多,有常規分析(研究)實驗室、儀器分析實驗室、食品工藝實驗室、微生物實驗室、感官評價實驗室等,實驗室要結合室內的儀器裝置、溫度、振動、磁場、電場、電力供應、給排水、潮濕、粉塵、有害氣體控制等指標要求及服務對象,并根據專業用途需要進行規劃設計。

　　四、 現代食品實驗室儀器設備的配置

　　現代分析儀器種類十分龐雜,應用原理不盡相同,根據儀器的工作原理及應用范圍,可分為: 電化學分析儀器、光學分析儀器、射線分析儀器、色譜類分析儀器、磁學分析儀器、熱學分析儀器、電子光學分析儀器、物性測定儀器及其他專用型和多用型儀器。不同儀器功能各不相同,即使同一種儀器,由于所配備的檢測器不同其功能也有很大差異。

　　五、實驗室儀器設備的管理

　　1、食品實驗室儀器設備管理的任務

　　儀器設備管理任務:利用有效的管理措施,做好儀器設備的管理、維護和保養。貫徹以預防為主,維護保養和合理使用并重的方針,充分發揮其投資效能,實現儀器設備管理的科學化,促進檢測/校準工作的開展。

　　具體任務：

　?、侔凑展ぷ魃线m用、技術上先進、經濟上合理的基本原則招標選購儀器設備; ②購置儀器設備主機、附件配套齊全,到貨后及時安裝調試、驗收以盡快投入使用,出現故障時及時修復;

　?、酆侠砝脙x器設備,不保留過多剩余能力,也不能使高性能設備長期在低檔運行或存儲不用;

　　④積極進行儀器設備功能開發,定期更新換代,同時做好引進設備的研究、消化和改進·

　?、菁訌妰x器設備維修與管理人員的技術培訓,提高維修和保養技術,保證備件、配件的供應;

　　⑥開展經濟核算,重視經濟效益。

　　2、食品實驗室儀器設備管理的范圍

　　儀器設備價值：低值易損儀器、一般儀器、大型精密儀器

　　某些實驗室規定,單價在800元以下(含800元)低值易損；800元-10000元為一般儀器；萬元以上為大型精密儀器