服務員不是一個輕松的工作,現在來看看他做服務員后的實習報告吧!
本人在大學中的第一個假期里的20XX年1月20日至20XX年2月23日在天津市塘沽區臨海漁村大酒樓餐飲部完成了350小時的實習。實習經歷如下:
這座位于綠島公園內的三層小樓是主營粵菜與本地海鮮的一家酒樓,里面的廚師都是廣東人,做的菜精致細膩。記得在小的時候就曾看到它,終于在十年后在這里開始了我的第一次實習。在這里,我學到了許多以前未曾了解到的知識和未曾發現的問題,讓我收獲不小。冬天的天氣雖然寒冷,但我仍舊早出晚歸努力工作。把它當做了自己的一項事業。待到春暖花開,學校開學,臨海漁村似乎已經成為了我生活中的一部分。每一層樓,每一個人,每一間屋我都熟悉的在再次想起時猶如身臨其境。除了交到了許多的朋友,在那里學到的東西也更是讓我受益匪淺,終身難忘。
臨海漁村酒樓是塘沽區內的一家比較有名的酒樓,寒假正包含春節,酒樓里更加熱鬧非凡。每天人聲鼎沸,有時候還會返臺。每天忙忙碌碌,卻也發現了不少問題。剛到這里的時候我僅僅是作為一名服務員。早上八點上班,按例做衛生查點餐具數目,然后點到再集體唱一首鼓舞斗志的歌。終于工作才真正開始。無論天氣多么寒冷,我都按時趕到那里,換好工作服。從不遲到早退。還記得每次唱起陽光總在風雨后,每個人的臉上就會掛著笑。例行做衛生的時候,酒樓里滿是員工們匆忙的身影。我也細心的整理餐具,骨碟、翅碗、匙更、味碟、筷架、筷子、席面更、茶杯、茶碟、毛巾碟、各種玻璃酒杯、牙簽盅、煙灰缸、煙碟一項項擺放到位。疊好口布花,一個個小帆船整齊的擺放在碟子上。這也像極了臨海漁村小帆船的標志。擦好地,放好椅子,輕輕關上門。時間也快到了。隨著音樂聲的想起,員工們各自就位。整齊站立在門的一側,面帶微笑。燈光打下來,也只有每個人精神的充滿干勁的臉。工作真正開始了。每當這時候,我總會不由自主的笑起來。剛開始的時候,實習似乎很有趣,像一場角色扮演游戲。有的客人走過長廊進了屋,我要面帶微笑輕輕鞠躬道聲:“歡迎光臨。”有客人離開,我也會面帶微笑鞠躬。下樓、去衛生間我都會微笑指引。燈光、微笑、音樂使整個酒樓生動起來。后來漸漸責任感加重,才細細了解到了一些知識。例如餐桌上的主客位置,倒酒的順序,菜品擺放。
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