學校食堂從業人員管理制度3篇
學校食堂從業人員衛生知識培訓制度學校食堂從業人員必須了解食品衛生知識，學校必須對食堂從業人員進行衛生知識培訓，確保學校食堂的食品衛生。下面是小編收集的學校食堂從業人員管理制度，歡迎閱讀。
學校食堂從業人員管理制度1
1、準時上下班、不遲到、不早退，有病有事按規定履行請假手續，工作時間不隨便離開食堂，穿工作服不能在校園內走動。
2、要樹立全心全意為師生員工服務的思想，認真鉆研業務，不斷提高飯菜質量，很好地完成本職工作。
3、嚴格執行食堂各項規章制度，各人職責明確，職責范圍內的事認真做好并把好衛生關。
4、檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。
5、同志間相互關心，互相愛護，工作中相互幫助，勇挑重擔分工不明確時要聽從安排主動去做。
6、食堂工作人員人人有責，搞好食堂衛生工作，確保食堂內環境，餐具衛生、安全。
7、完成學校及食堂管理人員布置的其他工作。
8、食堂后門除進原材料和倒垃圾時開，其余時間一律上鎖。
9、制止非工作人員進入食堂。
10、節約用水用電。
學校食堂從業人員管理制度2
一、全體食堂從業人員要積極參加各種政治學習、會議和集體活動，樹立為師生服務的思想，增強服務意識努力鉆研業務知識和營養知識，提高服務質量和工作效率。
二、全體食堂從業人員要增強時間觀念，按時上下班，管理人員要認真遵守學校的'坐班制度。
三、嚴格遵守病事假請假制度。
四、食堂從業人員儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志工作時不戴戒指、耳環。
五、食堂從業人員必須在統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。
六、工作時間不準脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無關的事情，嚴禁在工作間內洗衣服。
七、嚴禁中午喝酒，嚴禁酒后上崗。禁止在工作區吸煙、打鬧、高聲喧嘩。
八、注意節約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發生。
九、對炊事機械，使用保管人要認真維護保養，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉。貨梯內嚴禁乘人，防止安全事故發生。
十、食堂內部要嚴格收費管理，任何人不能收取現金。
學校食堂從業人員管理制度3
一、食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，身體健康，責任心強。
二、食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，每年進行一次健康檢查。
三、患有《國家食堂安全法設施條例》第23條所列疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化濃性成滲性皮膚病等）的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、學校食堂建立每日晨檢制度，有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。
五、從業人員個人衛生要求：
1、應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物，專間操作人員應戴口罩。
2、操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手，洗手消毒宜符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
3、接觸直接入口食品的操作人員，有下列情形之一的，應洗手并消毒：
一是處理食物前；
二是使用衛生間后；
三是接觸生食物后；
四是接觸到污染的工具、設備后；
五是咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕；
六是處理動物或廢棄物后；
七是觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后；
八是從事任何可能會污染雙手的活動后。
4、專間操作人員進入專間時，按規定執行。
5、不得將私人物品帶入食品處理區。
6、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
7、進入食品處理區的非操作人員，應符合現場操作人員衛生要求。
六、從業人員工作服管理要求：
1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或淺色布料制作，專間工作服宜從顏色韓國式樣上予以區分。
2、工作服應定期更換，保持清潔，接觸直接人口食品的操作人員的工作服應每天更換。
3、從業人員上衛生間前應在食品處理區脫去工作服。
4、待清洗的工作服應遠離食品處理區。
5、每名從業人員不得少于2套工作服。
七、從業人員食品安全培訓要求：
1、新從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應參加食品安全培訓，合格后方能上崗。
2、從業人員應按照培訓計劃和要求每年接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
【學校食堂從業人員管理制度3篇】相關文章：
6.學校食堂管理制度
本文來源：http://www.nvnqwx.com/shiyongwen/cehuashu/3159427.htm