關于小學學校食堂的管理制度
餐廳是學生進餐的場所,保持餐廳的環境清潔、衛生,是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此,特制定餐廳衛生管理制度:
1、食堂工作人員必須身體健康,患有(如:肝炎,肺結核等)傳染病的教師嚴禁進入食堂。
2、食堂工作人員必須保證食堂的衛生,灶臺、操作臺等不得有積塵,地面必須保持干凈,不得有積灰。
3、食堂的炊具用完后必須當日清洗干凈并消毒,并做到放物有序。
4、食堂的.餐具用過一次后,必須用洗潔精清洗干凈并消毒后才能重復使用。
5、食堂的工作人員,不得讓其他教師和外來人員進入食堂。
6、因執周教師的瀆職和疏忽大意而造成的衛生安全事故,視其情節,給予批評教育、扣發當月活津貼、扣發年終目標獎等處罰。情節嚴重、觸犯法律者,移交司法機關,追究起責任。
7、對庫存各種物品,食用品的規格、性能、保管注意事項,保質保鮮期。
8、帳物相符,即要求庫存商品帳,入庫、出庫記錄同實物相符。
9、庫內各種物品的保管符合要求。生熟分離,種類分離,各種物品的存放離墻離地。
10、在質量問題的物品,食用品不入庫。
11、物品的出庫堅持先入先出的原則。
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