分析運(yùn)動營養(yǎng)在跆拳道運(yùn)動中重要的作用論文

實用文時間：2021-08-31 手機(jī)版

　　摘要：運(yùn)動營養(yǎng)逐漸成為當(dāng)今運(yùn)動員獲得優(yōu)良競技能力的不可缺少的要素, 本文運(yùn)用文獻(xiàn)資料法等研究方法, 對運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動訓(xùn)練的關(guān)系、各類運(yùn)動的營養(yǎng)特點及跆拳道運(yùn)動的功能特點進(jìn)行了研究, 分析得出運(yùn)動營養(yǎng)在跆拳道運(yùn)動中具有重要的作用, 并且合理營養(yǎng)是運(yùn)動員日常訓(xùn)練比賽中必不可少的組成部分。因此, 應(yīng)更加重視運(yùn)動營養(yǎng)的研究, 使其更好地為訓(xùn)練比賽貢獻(xiàn)一份力量。

　　關(guān)鍵詞：跆拳道運(yùn)動員; 運(yùn)動營養(yǎng); 運(yùn)動能力;

　　1 運(yùn)動營養(yǎng)與運(yùn)動訓(xùn)練

　　眾所周知, 營養(yǎng)與人體的關(guān)系十分密切。它對保證人體生長發(fā)育、自身身體健康、提升生理機(jī)能、預(yù)防各種人類疾病及幫助運(yùn)動員取得優(yōu)異成績, 都是不可或缺的重要因素。營養(yǎng)是人類生存的最基本物質(zhì)條件, 它不僅關(guān)系著人民的體質(zhì)強(qiáng)弱和民族的繁榮昌盛, 而且更是衡量一個國家經(jīng)濟(jì)與科學(xué)文化水平的一個重要標(biāo)志。正是由于營養(yǎng)學(xué)對于普通大眾尤其是很多運(yùn)動員有其不可忽視的重要性, 我們對營養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了深入研究, 最后我們創(chuàng)立了運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)這門重要的學(xué)科。運(yùn)動營養(yǎng)學(xué)是一門用營養(yǎng)學(xué)、運(yùn)動訓(xùn)練學(xué)和生物化學(xué)等手段來研究和評估運(yùn)動人體的代謝與體能狀況, 并提供營養(yǎng)學(xué)強(qiáng)身及恢復(fù)手段的科學(xué)。

　　在科學(xué)日益發(fā)達(dá)的現(xiàn)代, 運(yùn)動訓(xùn)練不僅僅是單一身體素質(zhì)的練習(xí), 而是將正確選材、科學(xué)訓(xùn)練及合理營養(yǎng)這三者進(jìn)行有機(jī)的結(jié)合, 這些都是運(yùn)動員在比賽及訓(xùn)練中獲得優(yōu)良競技能力的基本要素, 而運(yùn)動營養(yǎng)的重要性更是在不斷地研究實踐之中日益凸顯出來, 吃什么、怎么吃、什么時間吃, 更是成為了很多教練員及運(yùn)動員關(guān)心的問題。此外, 運(yùn)動訓(xùn)練是一個消耗 (訓(xùn)練) ——營養(yǎng)補(bǔ)充 (膳食與營養(yǎng)) ——休息 (睡眠) ——恢復(fù)的過程, 在此過程中, 運(yùn)動員體內(nèi)的物質(zhì)代謝與營養(yǎng)的消耗正在逐步加快與不斷增大, 這時去吸收充足的營養(yǎng)對運(yùn)動員來說是不可缺少的。而且合理的營養(yǎng)不但能夠讓運(yùn)動員的營養(yǎng)得到相應(yīng)調(diào)節(jié), 還可以消除運(yùn)動員的疲勞, 使運(yùn)動員保持良好的運(yùn)動能力, 更好地投身于訓(xùn)練中去。

　　2 各類運(yùn)動的營養(yǎng)特點

　　2.1 速度型項目運(yùn)動員的營養(yǎng)特點

　　速度性項目運(yùn)動的代謝特點是能量代謝率高, 運(yùn)動中會造成高度缺氧, 能量來源主要是由糖無氧酵解供應(yīng), 短時間大強(qiáng)度運(yùn)動形成的酸性代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積。而且速度性項目的特點主要靠快肌纖維收縮, 而快肌纖維主要需要依靠糖供能。因此, 膳食中應(yīng)多加入身體易吸收的碳水化合物、維生素B1和維生素C。同時, 為了肌肉和神經(jīng)的代謝需要, 食物中還應(yīng)含有較多的蛋白質(zhì)和磷。蛋白質(zhì)的供給量最好為每日每千克體重2g以上, 戰(zhàn)役日更要達(dá)到總熱能的15%以上, 其中, 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。此外, 為了增加體內(nèi)的堿儲備, 應(yīng)多吃蔬菜水果, 其供給的熱能最好能達(dá)到一日總熱能的15%~20%。

　　2.2 耐力性項目運(yùn)動員的營養(yǎng)特點

　　耐力性運(yùn)動具有持續(xù)時間長, 運(yùn)動中無間歇, 能量代謝以有氧氧化為主等特點。運(yùn)動中熱能與各種營養(yǎng)素的消耗量大, 隨著運(yùn)動時間的增加, 肌糖元消耗也在不斷增加, 蛋白質(zhì)分解增強(qiáng), 氨基酸轉(zhuǎn)變成葡萄糖的速率加快, 脂肪成為主要功能物質(zhì)。由于運(yùn)動時間長, 運(yùn)動強(qiáng)度相對偏低, 有訓(xùn)練或者已經(jīng)適應(yīng)的運(yùn)動員體內(nèi)脂肪的利用轉(zhuǎn)換率高。因此, 耐力性運(yùn)動員對各種營養(yǎng)素的需要量均較高。所以, 耐力運(yùn)動員的飲食應(yīng)提供充足的熱能。當(dāng)一日熱能消耗量高達(dá)20 900k J (5 000kcal) 時, 應(yīng)在3餐以外增加1~2次加餐。

　　2.3 力量型項目運(yùn)動員的營養(yǎng)特點

　　力量性運(yùn)動具有運(yùn)動強(qiáng)度大、爆發(fā)力強(qiáng)、運(yùn)動中有間歇、以無氧酵解供能為主、熱能消耗較大等特點。這要求運(yùn)動員肌肉有較大的力量和較強(qiáng)的神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性。力量性項目運(yùn)動員一般體重較大, 肌肉粗壯, 一日總熱能消耗量較高。因此, 熱能供給要充足。為了鍛煉肌肉, 力量性運(yùn)動員對蛋白質(zhì)與維生素B2的需求較高, 特別在訓(xùn)練初期, 要供給充足的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)供給量應(yīng)提高到每千克體重2g以上, 其供熱量占總熱能的15%或更多, 其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。為了減少體液酸度增加的趨勢, 體內(nèi)應(yīng)保證充足的堿儲備。而且為了保證神經(jīng)肌肉的正常功能, 鈉、鉀、鈣、鎂等電解質(zhì)的補(bǔ)充也尤為重要。因此, 蔬菜瓜果供熱量應(yīng)提高總熱能的15%。同時, 力量性運(yùn)動員對碳水化合物和維生素B1的需求也較多。除此之外, 舉重、摔跤等運(yùn)動員還有控體重和快速減體重的特殊營養(yǎng)問題。

　　2.4 靈敏、技巧性項目運(yùn)動員的營養(yǎng)特點

　　靈敏、技巧性運(yùn)動特點是熱能消耗量不大, 但對機(jī)體的協(xié)調(diào)性要求較高, 同時具有運(yùn)動中神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張等特點。這一類型的運(yùn)動能量消耗偏低, 如體操、跳水和跳高等項目的運(yùn)動員為了完成復(fù)雜的`高難度動作, 需要控制體重與體脂的水平, 使體脂達(dá)到維持基本健康和技能要求的最低水平。因此, 靈敏、技巧性運(yùn)動員的熱能供給量較低, 大致為每千克體重53~57kcal。膳食中應(yīng)含有充分的蛋白質(zhì), 其供熱量占總熱能的12%~15%, 控體重期間蛋白質(zhì)供給量應(yīng)增加至總熱能的18%左右。膳食脂肪的供給量不應(yīng)過高, 應(yīng)保持在總熱能的30%左右為宜, 以免影響體重或者體脂。為了保證神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張活動的需要, 膳食中應(yīng)含有豐富的維生素B1、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)素, 維生素B1的供給量應(yīng)達(dá)到每日4mg, 維生素C為每日140mg。另外, 乒乓球、擊劍等項目運(yùn)動員訓(xùn)練過程中視力活動緊張, 應(yīng)保證充足的維生素A供應(yīng), 其中大部分應(yīng)來自動物性食物。

　　3 跆拳道運(yùn)動的供能特點

　　跆拳道類屬技能主導(dǎo)類同場格斗對抗性項群, 比賽時場上2名運(yùn)動員要進(jìn)行3局比賽, 每局2min, 中場休息1min。跆拳道比賽具有持續(xù)時間短、強(qiáng)度大的特點。所以, 要求運(yùn)動員在比賽中的動作完成速度要快。快速反應(yīng)要求高, 大腦要一直處于緊張備戰(zhàn)狀態(tài)。對比賽進(jìn)行快速分析, 預(yù)判對手的動作選擇自己的技戰(zhàn)術(shù), 從而獲得更高的分?jǐn)?shù), 這也導(dǎo)致了運(yùn)動員運(yùn)動強(qiáng)度的增大, 要求運(yùn)動員具備精湛的技術(shù)與良好的體能。這時良好的體能是運(yùn)動員技戰(zhàn)術(shù)充分發(fā)揮出來的重要前提。此時通過合理的膳食去補(bǔ)充營養(yǎng), 增強(qiáng)運(yùn)動員的體能變得必不可少。我們需要去了解跆拳道運(yùn)動的主要供能特點, 這是我們合理安排膳食不可或缺的前提條件。

　　跆拳道3個回合的比賽中, 運(yùn)動員要在場地內(nèi)進(jìn)行多次的進(jìn)攻、防守、反擊和移動等大強(qiáng)度的動作, 運(yùn)動員每次出腿的速度不到1s, 這些快速運(yùn)動的能量主要是來源于ATP-CP供能, 肌肉在運(yùn)動時, ATP直接分解供能, ATP在肌肉中儲存量很少, 磷酸原在運(yùn)動中的可用量只有1%左右, 磷酸原作為極量運(yùn)動的能源, 維持運(yùn)動的時間僅為6~8s。而在大強(qiáng)度運(yùn)動之后的超過10s達(dá)到30~60s的時候, 主要由乳酸進(jìn)行供能, 短時間高強(qiáng)度的運(yùn)動都主要由ATP-CP及乳酸進(jìn)行供能。而在持續(xù)時間比較長、較為激烈的一場比賽中, 乳酸的積累有很多。但在每局比賽的中間, 又會有1min的休息時間, 在休息時間內(nèi)體內(nèi)的乳酸又會有一定程度的消除, 所以在比賽結(jié)束時, 體內(nèi)的乳酸堆積的并沒有很多。一場完整的跆拳道比賽至少需要8min, 所以跆拳道在一定程度上同樣依賴有氧代謝系統(tǒng)供能。可以很明顯看出, 跆拳道是一項混合性供能的體育項目。

　　4 運(yùn)動員科學(xué)補(bǔ)充營養(yǎng)

　　4.1 補(bǔ)充運(yùn)動員在運(yùn)動中的消耗的能量

　　跆拳道運(yùn)動要求運(yùn)動員反應(yīng)快、有爆發(fā)力、動作靈敏才能保證比賽中的得分。因此, 根據(jù)運(yùn)動員在比賽訓(xùn)練中的消耗合理搭配飲食, 保證碳水化合物的攝入, 碳水化合物主要由糖和淀粉組成, 體內(nèi)保證充足的糖類可以延緩中樞神經(jīng)的疲勞, 避免運(yùn)動能力的下降。

　　4.2 運(yùn)動中液體與無機(jī)鹽的補(bǔ)充

　　跆拳道比賽持續(xù)的時間長、強(qiáng)度大, 體液消耗較為嚴(yán)重, 為了避免由于脫水造成的體內(nèi)電解質(zhì)紊亂而產(chǎn)生的體溫升高, 所以要遵循少量多次的原則, 進(jìn)行定時定量的補(bǔ)充。同時, 為了維持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定性, 要補(bǔ)充無機(jī)鹽以滿足機(jī)體的需要, 從而獲得良好的運(yùn)動狀態(tài)和維持肌肉的興奮性。

　　4.3 補(bǔ)充蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是由氨基酸合成, 是構(gòu)成肌肉的重要物質(zhì)。運(yùn)動員在運(yùn)動后及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì), 使運(yùn)動產(chǎn)生的消耗得到恢復(fù), 方便運(yùn)動員進(jìn)入到下一次訓(xùn)練中去。

　　4.4 增強(qiáng)運(yùn)動員力量, 提高免疫機(jī)能

　　隨著跆拳道競賽規(guī)則的改變及電子護(hù)具的日益完善, 在比賽中得分對于運(yùn)動員來說并不是那么輕松。在比賽中, 當(dāng)運(yùn)動員接觸到電子護(hù)具時必須具備一定程度的力量才能被感應(yīng)出來。因此, 對跆拳道運(yùn)動員的腿部力量提出了更高的要求, 所以為了順應(yīng)新的競賽秩序, 運(yùn)動員、教練員必須在訓(xùn)練中有意識地強(qiáng)化腿部及核心力量的訓(xùn)練, 合理利用一些營養(yǎng)補(bǔ)劑, 形成自己的競賽優(yōu)勢。在訓(xùn)練中及賽前要更加注意運(yùn)動員的身體狀況, 良好的身體狀況是一切的基礎(chǔ), 合理為運(yùn)動員安排膳食, 提高免疫能力, 更好地投入到訓(xùn)練及比賽中去。

　　5 結(jié)束語

　　在了解了合理膳食對于運(yùn)動員運(yùn)動能力提高的重要性之后, 我們要更加重視運(yùn)動營養(yǎng)的學(xué)習(xí)與研究。在訓(xùn)練比賽中, 對于營養(yǎng)的補(bǔ)充我們要遵循全面性原則、針對性原則、準(zhǔn)確性原則及持續(xù)性原則。而針對跆拳道運(yùn)動員的控體重特點, 我們要注意控制能量的攝入, 盡可能選擇合理健康的膳食, 不可忽視運(yùn)動中的補(bǔ)糖、補(bǔ)水, 保證營養(yǎng)物質(zhì)及維生素的攝入。相信在人們對運(yùn)動營養(yǎng)的重要性有了充足了解后, 能夠更好地指導(dǎo)幫助運(yùn)動員提高運(yùn)動成績與身體健康。

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