《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》頒布以來，提高高等教育質量已經成為高等學校主旋律和人們的普遍共識，站在新的歷史起點上，高等教育必須牢牢把握提高質量這一主題，始終把提高人才培養質量作為提高高等教育質量的核心內容，把學校的各項工作最終落實到人才培養上來。隨著國家經濟形勢和酒店業的高速發展，中國酒店業從世界酒店大國面向世界酒店強國的轉變，高素質酒店人才是衡量國家酒店競爭力的主要指標。酒店教育水平影響著酒店業可持續發展水平。如何培養出適應社會需求的應用型人酒店管理專業是職業院校的重頭戲。目前，高職院校酒店管理專業學生是酒店人才的重要后備軍和生力軍。為了培養畢業即上崗的酒店管理專業高素質技能型人才，校企雙方有效的合作機制是培養酒店管理專業人才重要保障。校企雙方深層次合作、企業全面參與教學管理、課程開發、師資互認是實現對人才培養的關鍵。
一、研究依據
依據廣東省人才培養質量跟蹤評價系統建設，為了達到高職院校學生人才培養質量，酒店管理專業需與行業內的典型先進代表性企業深度合作，共同制定符合企業一線生產需要人才培養質量評價方案，雙方共同培養，全面的合理的做好實訓教學實訓，既培養職業技能又培養職業素質，為培養好高職院校酒店管理專業學生全面發展、終身發展、持續發展做好鋪墊。
二、研究內容
校企合作,是我國高職教育改革和發展的'基本思路,也是高職院校生存發展的內在需求。校企合作中人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的校企合作長效機制是符合學院自身發展、行業企業發展的共同發展特色道路。因此，人才培養質量顯得十分重要。人才培養質量注重以校企共同評價為主，行業質量評價意見為輔的展開人才培養工作。具體來說主要分為制度平臺建設、人才培養質量控制建設、教學效果管理建設。以下將對此進行簡要說明：
1.制度平臺建設。我院通過設置校級督導委員會、校企合作處、質量管理與績效考核辦公室等措施加強“多元循環”組織建設，通過調整創業教育職能、組建校企合作學院構建寬廣而流暢的“多元循環”運行保障平臺。我院酒店管理專業成立了由政府機關、行業、企業、學校多方組建的合作質量考評委員會，形成校企之間深度融合質量保障平臺，并采取有效措施，切實保障質量模式的有效運行。校企雙方共建合作質量保障決策系統。在酒店管理專業指導委員會指導下，校企雙方共同制定了《合作質量管理辦法》、《實踐管理規定》、《校企互聘管理辦法》等制度，以形成校企合作質量信息管理系統；對人才培養進行宏觀指導與管理，審定培養方案、職業標準、課程標準以及各環節的質量標準；組織協調各系部、職能部門按照學院定位、辦學理念和人才培養目標，制定本部門人才培養規劃；以專業教研室為基點，實施人才培養活動、提升師資能力、加強制度管理，推進課程體系改革，促進人才培養過程的現代化，配合學校實現對人才培養各個環節運行狀態的監控與評價。
2.人才培養質量建設。教育與社會之間從來都存在著彼此存在的關系。這里的所謂依存關系，也就是指社會的存在與發展要以教育為條件，而教育的存在與發展不僅要以社會為依托和條件，而且要以社會提供的條件為條件。這種互為手段與條件的關系，也就是彼此間相輔相成，相得益彰的關系，說到底，也就是存在于雙方之間的一種相互供求或供需的關系。人才培養質量標準的制定，是確保能否真正培養出企業生產所需的合格人才的關鍵和核心。人才培養質量標準建設主要參照雙證率、起薪水平、初次就業率、畢業生工作能力及素養評價、專業對口率、用人單位對學生滿意程度、學生對就業單位滿意程度來進行。我院酒店管理專業深入開展校企合作，共同制定的人才培養質量標準評價指標，并確定合乎時代發展的合理性評價指標；考核品德、素質、能力和技能共同全面發展，保證校企、行業、學生、家長四維滿意程度。以我院酒店管理“訂單班”為例，據統計，2008級-2011級酒店管理專業校企合作“訂單班”為例，其初次就業率高達100%（就業單位包括旅游企業、酒店、咨詢銷售服務等相關企業），專業對口率為95%，80%學生選擇酒店作為畢業就業單位，其起薪平均標準為4000元/月，遠遠高出行業平均薪水。根據就業單位反饋，企業對學生在崗滿意度為98%，留任率為80%，其中40%同學升為領班等基層管理崗位。
3.教學效果管理建設。高職院校人才培養是高職教育發展的核心，人才培養要處于動態發展的過程之中。因此，教學效果的好壞對人才培養起著重要的影響作用。高素質的教師隊伍是高質量教學的基本前提。師資隊伍建設體系無疑是人才培養質量保證的基礎。雙師型師資隊伍是建設酒店管理專業必備的重要條件，既具備豐富的行業知識，又有熟練的專業技能，愛崗敬業的雙師型教師是符合當前職業教育培養高素質應用型人才的要求。教學效果管理主要是圍繞師資建設、實踐實訓教學、畢業設計來進行。酒店管理專業人才培養需要對學生進行崗位專項技能、綜合技能、職業創新能力和就業能力培養的實踐教學。我院酒店管理專業按照專業發展和人才發展需求，每年派出青年教師去企業掛職鍛煉，學習企業先進的實踐管理經驗，拓展教學視野。校企師資互聘，增強了專業的教學水平。酒店管理專業“訂單班”實訓學時達總學時60%，學生在企業進行10-12個月的頂崗實訓，企業導師和學校專業教師對學生進行實踐和理論教學指導，學生能夠將理論知識和實踐知識相結合，既培養專業實踐技能，又培養人文素養，能有效培養出符合酒店需求的人才。畢業設計作為有效評價學生的畢業水平手段，我院酒店管理專業校企雙方共同評價學生在企業的實習表現，學生只有將校內學習和校外實習有效結合，在實踐中不斷思考酒店服務和管理問題，總結經驗，完成校企雙方共同的畢業答辯，才準予畢業。
三、結語
全面落實科學發展觀，全面落實黨的教育方針，遵循高等酒店職業教育內在規律，系統性與和諧性、持續性與發展性、標準化與個性化是高職酒店管理專業人才培養質量追求的目標。高職院校應構建以辦學主體多元化、質量品牌化，工學結合式等有利于學生可持續發展的質量保障新模式。這種模式以人的全面發展為出發點，以促進人能夠為社會的存續與發展做出杰出貢獻為目標，借助于有意識的、有計劃的、有組織的人才培養活動，進行社會的、專業的、方法的全面教育，是很有必要的。當然，做好高職院校酒店管理專業人才培養質量，為社會服務是酒店管理專業永恒的主題。
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