連鎖經(jīng)營是一種現(xiàn)代化的商業(yè)經(jīng)營形式和組織形式，它是通過對(duì)若干零售企業(yè)實(shí)行集中采購、分散銷售、規(guī)范化經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益的一種現(xiàn)代流通方式，主要有直營連鎖、特許連鎖、自由連鎖等類型，實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一經(jīng)營方針、統(tǒng)一服務(wù)規(guī)范和統(tǒng)一銷售價(jià)格等是連鎖經(jīng)營的基本規(guī)范和內(nèi)在要求。連鎖經(jīng)營業(yè)最早產(chǎn)生于美國，而后逐漸在歐洲和日本發(fā)展起來，己具有130多年的歷史，因其具有市場(chǎng)范圍廣，知名度高，成本低等優(yōu)點(diǎn)成為世界上一種流行的零售組織形式，被稱為第三次零售革命，在發(fā)達(dá)國家零售市場(chǎng)占到60%以上，十分普遍.我國從二十世紀(jì)九十年代開始加快發(fā)展步伐，到2002年全國連鎖經(jīng)營企業(yè)百強(qiáng)銷售額2465億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售品零售總額6%。上海、北京、廣東、江蘇等省市連鎖經(jīng)營發(fā)展較快，2002年上海連鎖經(jīng)營銷售額占社會(huì)消費(fèi)品零售額的比重達(dá)30%，北京達(dá)18%。
福建省連鎖經(jīng)營自1996年以來發(fā)展較快，特別是近年來，國內(nèi)外連鎖經(jīng)營企業(yè)紛紛在我省開辦連鎖企業(yè)，沃爾瑪、麥德龍、好又多、永輝、國美、聯(lián)華、永樂、三聯(lián)四處開花。到目前為止，我省共有各類限額以上連鎖零售企業(yè)、餐飲企業(yè)67家，所轄的門店數(shù)為664家，銷售額55億元，占全省限額以上批零、餐飲業(yè)23%，2002年銷售總額62億元，占全省社會(huì)消費(fèi)品零售總額3.73%，每個(gè)連鎖總店平均擁有門店數(shù)量在10家左右，年銷售額上億元的有9家，連鎖門店有80%以上與總部在同一城市，省內(nèi)跨地區(qū)的有58個(gè)門店，跨省的有26個(gè)門店。21世紀(jì)是‘連鎖的世紀(jì)”，國家經(jīng)貿(mào)委在“十五”規(guī)劃中明確提出將連鎖經(jīng)營作為現(xiàn)代流通業(yè)的發(fā)展方向，福建省也提出今后五年連鎖經(jīng)營的發(fā)展規(guī)劃，連鎖企業(yè)將在商業(yè)、服務(wù)業(yè)中占主體地位，連鎖企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展對(duì)人才提出迫切的需求，需要更多掌握現(xiàn)代技能的連鎖經(jīng)營管理人才，本文就高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式進(jìn)行以下粗淺的探討。
一、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的目標(biāo)
高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代化、國際化連鎖企業(yè)發(fā)展需要，掌握連鎖經(jīng)營的基本原理、熟悉連鎖企業(yè)購銷存業(yè)務(wù)流程和人、財(cái)、物、信息等方面管理的基本知識(shí)和技術(shù)，具有良好的英語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，具有良好的職業(yè)道德和公共關(guān)系協(xié)調(diào)能力的連鎖經(jīng)營管理高級(jí)應(yīng)用型人才。學(xué)生畢業(yè)后，能勝任連鎖企業(yè)總部各管理崗位、連鎖企業(yè)配送中心管理崗位、連鎖門店管理、折扣店、便利店、連鎖企業(yè)信息系統(tǒng)管理等崗位的工作。
連鎖經(jīng)營管理專業(yè)屬于工商管理類，高職學(xué)生在專業(yè)教育方向應(yīng)該突出素質(zhì)培養(yǎng)和能力訓(xùn)練，應(yīng)當(dāng)以職業(yè)分析為基礎(chǔ)，以從業(yè)技能訓(xùn)練為核心，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)校教學(xué)與企業(yè)技能訓(xùn)練相結(jié)合的原則，突出基礎(chǔ)理論知識(shí)應(yīng)用與實(shí)踐能力的培養(yǎng)。使學(xué)生獲得從事職業(yè)所必備的知識(shí)、技能等綜合素質(zhì)和能力，增強(qiáng)就業(yè)的針對(duì)性，同時(shí)了解市場(chǎng)環(huán)境、企業(yè)運(yùn)作、管理模式等實(shí)際問題，為畢業(yè)上崗做好準(zhǔn)備。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)當(dāng)具備良好的職業(yè)道德，責(zé)任心強(qiáng)，工作愛崗敬業(yè)，團(tuán)結(jié)合作，有良好的團(tuán)隊(duì)精神。具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力，分析問題解決問題的能力，具有創(chuàng)新精神和學(xué)習(xí)能力。按基礎(chǔ)理論知識(shí)適度、技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)、知識(shí)面較寬、素質(zhì)高的特點(diǎn)，以“應(yīng)用”為主要特征構(gòu)建課程和教學(xué)體系，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生要安排專業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、超市實(shí)習(xí)、物流管理系統(tǒng)軟件實(shí)習(xí)，同時(shí)與校外企業(yè)積極聯(lián)系，建立穩(wěn)定的實(shí)訓(xùn)基地，提高學(xué)生的職業(yè)技能和動(dòng)手能力，培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要的第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。
二、連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的專業(yè)建設(shè)和課程體系設(shè)置
連鎖經(jīng)營管理不是理論型職業(yè)，是操作型職業(yè)或應(yīng)用型職業(yè)。在理論體系引導(dǎo)下提高學(xué)生的操作能力是該職業(yè)教育的特點(diǎn)。因此謂理論學(xué)習(xí)'實(shí)踐培訓(xùn)和實(shí)習(xí)結(jié)合為一體，這樣的人才培養(yǎng)模式，不會(huì)枯燥無味，不會(huì)高深莫測(cè)，符合職業(yè)教育的規(guī)律和高級(jí)職業(yè)人才的發(fā)展規(guī)律。專業(yè)建設(shè)要轉(zhuǎn)變教育思想觀念為先導(dǎo)，明確專業(yè)建設(shè)的目標(biāo)和指導(dǎo)思想。專業(yè)建設(shè)根據(jù)福建經(jīng)濟(jì)建設(shè)的實(shí)際，確定專業(yè)教學(xué)改革的目標(biāo)，構(gòu)建起以技術(shù)應(yīng)用能力和基本素質(zhì)為主線的人才培養(yǎng)模式，建成特色鮮明的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，以與行業(yè)、企業(yè)乃至人才市場(chǎng)、勞動(dòng)力市場(chǎng)的密切聯(lián)系為中心，以信息化帶動(dòng)專業(yè)建設(shè)現(xiàn)代化，以國際化促進(jìn)專業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化，全面提高教育質(zhì)量，達(dá)到人才培養(yǎng)模式的改革與創(chuàng)新，以主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)對(duì)本專業(yè)人才的需求，為福建經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)在起點(diǎn)上就要與世界先進(jìn)的連鎖理論與實(shí)踐接軌，由于連鎖企業(yè)本身科技含量較高，包括物流配送、采購技術(shù)、信息技術(shù)科技含量較高的內(nèi)容，需要較多的課程模擬實(shí)訓(xùn)。
專業(yè)教學(xué)要以培養(yǎng)綜合素質(zhì)和技術(shù)應(yīng)用能力為主線，專業(yè)的教學(xué)要以適應(yīng)行業(yè)、產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求為出發(fā)點(diǎn)，以構(gòu)建高等技術(shù)應(yīng)用型人才的知識(shí)、能力和素質(zhì)結(jié)構(gòu)，并建立相應(yīng)的理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)體系為教改的重點(diǎn)。以探索有效的產(chǎn)學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制為特色，以加強(qiáng)教學(xué)基本建設(shè)、雙師型隊(duì)伍建設(shè)、教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和質(zhì)量保證監(jiān)控體系為保證；以改革教學(xué)方法、手段為突破口。強(qiáng)調(diào)高新技術(shù)、信息技術(shù)對(duì)專業(yè)教改的滲透，加強(qiáng)專業(yè)法規(guī)、慣例和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌的探索，以提升專業(yè)教改的水平。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的二級(jí)支撐平臺(tái)是經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)及計(jì)算機(jī)應(yīng)用等課程，因此要把課程按邏輯關(guān)系整合成知識(shí)模塊，形成網(wǎng)絡(luò)狀的課程體系，按照“大平臺(tái)，小模塊”的模式組建教學(xué)模式。高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)由公共必修課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課、公共選修課、實(shí)踐教學(xué)五大模塊組成.高職連鎖管理專業(yè)的畢業(yè)生應(yīng)具備以下能力：1.連鎖商店經(jīng)營管理和策劃能力，2.商品流通組織和管理能力，3.商業(yè)英語的使用能力；4.掌握計(jì)算機(jī)操作和應(yīng)用技術(shù)，熟練使用物流管理軟件，具有連鎖商店信息系統(tǒng)操作維護(hù)能力。5.較強(qiáng)的語言文字表達(dá)能力和處理公共關(guān)系的能力。6.具有從事連鎖企業(yè)會(huì)計(jì)核算、理財(cái)能力。7.商品包裝和展示能力，8.商場(chǎng)定位、開拓及營銷能力。
要制定可行的專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，制定可行的專業(yè)主干課程、教學(xué)大綱和實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱，制定師資隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃、教材建設(shè)規(guī)劃、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)規(guī)劃和教改經(jīng)費(fèi)投入、使用計(jì)劃，保證人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。要成立專業(yè)教學(xué)改革領(lǐng)導(dǎo)小組，建立由企業(yè)界人士參加的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，制定相應(yīng)的配套政策和規(guī)章制度，確定經(jīng)費(fèi)投入、使用計(jì)劃，配備適應(yīng)現(xiàn)時(shí)教學(xué)需要的師資，老師要有較強(qiáng)的教學(xué)研宄能力，可以積極與連鎖集團(tuán)聯(lián)系，聘請(qǐng)他們的專家擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)的委員，對(duì)專業(yè)設(shè)置的教學(xué)計(jì)劃課程體系進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)，與他們進(jìn)行合作，建立實(shí)訓(xùn)基地，安排學(xué)生實(shí)習(xí)等事宜，加強(qiáng)連鎖經(jīng)營管理人才‘雙證書”的考證工作，除了獲得高職畢業(yè)證書之外，還要取得國家勞動(dòng)與社會(huì)保障部‘營銷員、推銷員”職業(yè)資格證書，福建省非計(jì)算機(jī)專業(yè)一級(jí)考試證書，高等學(xué)校英語應(yīng)用能力考試B級(jí)證書，POS操作證書等等，為就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。可以在學(xué)校內(nèi)建立商貿(mào)中心，以實(shí)訓(xùn)和教學(xué)結(jié)合為一體，通過學(xué)生的模擬實(shí)訓(xùn)，可以收到事半功倍的效果。
三、高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的特色
與其他高職教育的專業(yè)相比，我們認(rèn)為，福建省高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)具備以下的特色：
1、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)要突出行業(yè)背景?服務(wù)于福建經(jīng)濟(jì)建設(shè)的需要。今后福建省連鎖經(jīng)營從傳統(tǒng)零售業(yè)、餐飲業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)多個(gè)專業(yè)領(lǐng)域滲透，一是在石化、煙草、農(nóng)資、家電、家具、服裝、食品、醫(yī)藥、電信、裝飾材料、電力物資、圖書報(bào)刊、音像制品、汽車汽配等零售行業(yè)中，推行連鎖經(jīng)營；二是在旅店、洗滌、美發(fā)、照相、維修等傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)和旅游、快運(yùn)、軟件開發(fā)、商品租賃、教育培訓(xùn)、家庭服務(wù)、娛樂健身、房地產(chǎn)中介等新興服務(wù)領(lǐng)域中推廣連鎖經(jīng)營；三是鼓勵(lì)工業(yè)生產(chǎn)企業(yè)利用、整合自己的銷售渠道、經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)或與流通企業(yè)聯(lián)合，發(fā)展連鎖經(jīng)營；四是加快餐飲業(yè)連鎖特別是中式快餐連鎖店的.發(fā)展，提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的整體水平。在地區(qū)布局上，重點(diǎn)發(fā)展沿海城市及設(shè)區(qū)市所在城市的連鎖企業(yè)，支持優(yōu)勢(shì)連鎖企業(yè)加快向城市社區(qū)、郊區(qū)、小城鎮(zhèn)和沿海發(fā)達(dá)鄉(xiāng)村擴(kuò)張，支持發(fā)展跨地區(qū)連鎖經(jīng)營。
在形式上，鼓勵(lì)企業(yè)充分利用社會(huì)商業(yè)資源，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，積極探索特許經(jīng)營的發(fā)展模式。在完善直營連鎖的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)特色突出、具有知名品牌的連鎖企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)，運(yùn)用商品、商號(hào)、配送、經(jīng)營管理等優(yōu)勢(shì)，發(fā)展特許經(jīng)營和專業(yè)連鎖，整合社會(huì)資源；支持中小門店按照特許經(jīng)營、自由連鎖等方式，與大型連鎖企業(yè)、物流配送企業(yè)合資合作，聯(lián)合聯(lián)手，提高連鎖商業(yè)的組織化程度。在業(yè)務(wù)重點(diǎn)上，堅(jiān)持以“為民、便民、利民”為指導(dǎo)思想，進(jìn)一步促進(jìn)業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)的合理化和多樣化。以中等收入的工薪階層為主體顧客，以滿足人民群眾基本生活需求為經(jīng)營宗旨，以大眾化生活用品和“菜籃子”食品為主體商品，積極推進(jìn)與人民群眾生活密切相關(guān)的食品超市的發(fā)展，努力提高生鮮食品經(jīng)營比重。大力發(fā)展以社區(qū)為中心、具有多項(xiàng)服務(wù)功能的連鎖便利店，探索便利店在不同地區(qū)的經(jīng)營內(nèi)容和發(fā)展模式。推進(jìn)傳統(tǒng)百貨店向現(xiàn)代化大型綜合超市、購物中心等業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型和功能創(chuàng)新，并利用連鎖經(jīng)營進(jìn)行改造。大力發(fā)展連鎖專業(yè)店和專賣店，使之成為開拓閩貨市場(chǎng)的新形式。在技改重點(diǎn)上，一是建設(shè)和改造連鎖企業(yè)的物流配送中心，采用先進(jìn)物流配送技術(shù)，提高管理水平和配送能力。連鎖企業(yè)逐步建設(shè)自己的配送中心，并逐步發(fā)展向社會(huì)零售商業(yè)配送。二是實(shí)施連鎖企業(yè)管理信息化，發(fā)展電子商務(wù)。連鎖企業(yè)從實(shí)際出發(fā)，分步驟實(shí)施總部、配送中心和門店的管理信息化，并與供應(yīng)廠商和顧客連網(wǎng)，建立供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)，不斷提高企業(yè)經(jīng)營管理水平。從福建省今后連鎖企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)來看，高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)模式要充分認(rèn)識(shí)到上述大背景，以福建省連鎖行業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)作為高職連鎖經(jīng)營管理人才培養(yǎng)的方向。
2、進(jìn)一步加強(qiáng)“訂單式’人才的培養(yǎng)
工作。連鎖經(jīng)營管理人才在今后有大量的需求，根據(jù)“好又多”商場(chǎng)的統(tǒng)計(jì)資料，每開一個(gè)大賣場(chǎng)，需要600名左右的員工，工種多達(dá)40多種，企業(yè)預(yù)測(cè)當(dāng)發(fā)展到200個(gè)分店的時(shí)候，三分之二的門店店長(zhǎng)以及主要干部都要實(shí)現(xiàn)本土化，為了建立一支后續(xù)干部隊(duì)伍，以保障企業(yè)良好的發(fā)展勢(shì)頭，以上海市為例，“好又多”向上海商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院開出了“訂單”，要求自2000年起，每年向他們輸送一定數(shù)量的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)畢業(yè)生。在實(shí)施“訂單”的過程中，學(xué)院建立了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)建設(shè)委員會(huì)，“好又多”的人事部經(jīng)理和一些高級(jí)技術(shù)、管理人員是這個(gè)委員會(huì)的成員，直接參與連鎖專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的制定，“好又多”的各個(gè)大賣場(chǎng)是學(xué)生學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)的基地，只要組織得好，可以做一個(gè)很好的員工，更重要的是，連鎖企業(yè)可以從中挑選一些他所需要的將來的骨干。因此我們從中可以得到啟示，可以采取同樣的措施，做好“訂單式”人才的培養(yǎng)工作。
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