摘要:筆者對(duì)當(dāng)前酒館管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問(wèn)題進(jìn)行了研究，認(rèn)為目前主要存在培養(yǎng)定位不清晰、缺乏創(chuàng)新思維訓(xùn)練以及實(shí)訓(xùn)配套不完善的問(wèn)題。針對(duì)此，提出了建立以酒店需求為導(dǎo)向的人才定位、促進(jìn)理論與實(shí)踐結(jié)合的綜合素質(zhì)培養(yǎng)以及完善實(shí)訓(xùn)配套的對(duì)策。
關(guān)鍵詞:酒店管理；創(chuàng)新；問(wèn)題；對(duì)策
隨著我國(guó)旅游市場(chǎng)的不斷發(fā)展，酒店市場(chǎng)也逐步繁榮起來(lái)，同時(shí)也給酒店提出了更高的服務(wù)要求，這就必然要求酒店管理具有一定素質(zhì)的人才。在這樣的背景下，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)也就需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，其中培養(yǎng)創(chuàng)新素質(zhì)，以適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境下酒店管理的服務(wù)發(fā)展需求，成為當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)人才的關(guān)注重點(diǎn)。
1酒店管理人才創(chuàng)新培養(yǎng)存在的問(wèn)題
1.1酒店管理人才培養(yǎng)定位不清晰
酒店管理人才的創(chuàng)新培養(yǎng)需要有一個(gè)清晰的定位。定位不準(zhǔn)確或者模糊直接影響人才培養(yǎng)的目標(biāo)與教學(xué)實(shí)施。當(dāng)前，許多高校酒店管理專(zhuān)業(yè)存在培養(yǎng)目標(biāo)不清晰的問(wèn)題，主要表現(xiàn)為缺乏市場(chǎng)定位，許多專(zhuān)業(yè)設(shè)置僅僅是借鑒其他專(zhuān)業(yè)的培養(yǎng)方案，沒(méi)有與市場(chǎng)對(duì)人才需求相接軌，學(xué)校更多關(guān)注了學(xué)生的理論授課，但缺乏新技術(shù)、新技能的培養(yǎng)，導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后具有的素質(zhì)與市場(chǎng)酒店管理需求難以對(duì)接。一些高職院校操著一些本科院校的教學(xué)計(jì)劃和模式，課程體系設(shè)置不完善，只注重課堂教學(xué)，以傳授理論知識(shí)為主，缺乏與實(shí)踐結(jié)合，學(xué)生缺乏技能，技術(shù)。此外，學(xué)校沒(méi)有把創(chuàng)新素質(zhì)納入培養(yǎng)方案中，當(dāng)前，國(guó)家非常重視高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)具有較高的思想政治素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)素質(zhì)以及身心素質(zhì)，這些都是目前高校酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)定位的薄弱環(huán)節(jié)。
1.2酒店管理人才專(zhuān)業(yè)教學(xué)缺乏創(chuàng)新思維訓(xùn)練
隨著大學(xué)生接觸知識(shí)面的不斷拓寬，其思維、認(rèn)知、能力等都在不斷發(fā)生變化，其中創(chuàng)新思維正在成為大學(xué)生人才畢業(yè)后敲開(kāi)工作崗位的一項(xiàng)重要素質(zhì)。隨著社會(huì)發(fā)展，大學(xué)生的想象力，創(chuàng)造力等都有了極大的提高尤其是邏輯思維能力得到顯著提高。筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前許多高校酒店管理人才專(zhuān)業(yè)教學(xué)中缺乏創(chuàng)新思維的訓(xùn)練。高校進(jìn)行專(zhuān)業(yè)教學(xué)目前有兩個(gè)極端現(xiàn)象，一是過(guò)多關(guān)注理論性，但是缺乏對(duì)理論發(fā)散、想象等創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，學(xué)生更多的是背誦課本中的'知識(shí)；二是過(guò)多關(guān)注技能性，從職能教育角度出發(fā)，過(guò)多注重技術(shù)性訓(xùn)練，但是對(duì)于創(chuàng)新技能的訓(xùn)練還沒(méi)有成熟，許多學(xué)校在這方面仍然需要給予高度重視。有些高校辦學(xué)層次逐漸下滑，辦學(xué)理念逐漸下降，倒是學(xué)生的知識(shí)積累過(guò)于簡(jiǎn)單化，思維邏輯得不到訓(xùn)練，五項(xiàng)中影響了酒店管理類(lèi)人才的思維創(chuàng)造力，致使很多學(xué)生思維方式直線式，思考問(wèn)題不夠全面，缺乏深度與廣度，沒(méi)有足夠的新意，創(chuàng)新思維不夠活躍。
1.3酒店管理人才專(zhuān)業(yè)教學(xué)創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)配套不完善
酒店管理專(zhuān)業(yè)要求具有很強(qiáng)的實(shí)踐性，在學(xué)校學(xué)到一定的知識(shí)與技能后需要在一定的場(chǎng)所、環(huán)境中進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐，以完善學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)。辦學(xué)條件的好壞影響著酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展是管理人才培養(yǎng)的重要組成部分，學(xué)生實(shí)訓(xùn)條件的好壞影響著對(duì)學(xué)生能力的培養(yǎng)。目前許多學(xué)校在學(xué)生實(shí)訓(xùn)配套這一塊還比較薄弱，主要表現(xiàn)為兩方面，一是校內(nèi)配套實(shí)訓(xùn)建設(shè)落后，學(xué)校相關(guān)資金缺乏，學(xué)生學(xué)到的知識(shí)局限于校內(nèi)實(shí)訓(xùn)條件無(wú)法完全施展；二是校外實(shí)訓(xùn)合作沒(méi)有形成系統(tǒng)，許多學(xué)校與對(duì)外酒店等企業(yè)建立實(shí)訓(xùn)后，把學(xué)生放在實(shí)訓(xùn)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但缺乏對(duì)學(xué)生有效創(chuàng)新指導(dǎo)，學(xué)校也沒(méi)有與酒店對(duì)如何提高學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)達(dá)成培養(yǎng)共識(shí)。這就使得學(xué)生雖然具有創(chuàng)新實(shí)踐的熱情，卻無(wú)法在實(shí)訓(xùn)中得到實(shí)現(xiàn)。我國(guó)的學(xué)生長(zhǎng)期收到應(yīng)試教育的影響，缺乏創(chuàng)新與動(dòng)手能力，理論指導(dǎo)與實(shí)踐相結(jié)合做的不到位。
2提升酒店管理人才培養(yǎng)水平的對(duì)策
2.1確定以社會(huì)酒店需求為導(dǎo)向的人才創(chuàng)新培養(yǎng)定位
隨著社會(huì)的發(fā)展，酒店對(duì)管理人才在專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新素質(zhì)等方面都提出了更高的要求，加上學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展情況，就需要要確立以社會(huì)酒店需求為導(dǎo)向的人才創(chuàng)新定位——服務(wù)型專(zhuān)業(yè)。我國(guó)對(duì)高職人才培養(yǎng)規(guī)格的定位要求我們培養(yǎng)創(chuàng)新人才時(shí)，應(yīng)該轉(zhuǎn)變我們的培養(yǎng)思路，著重圍繞市場(chǎng)來(lái)培養(yǎng)創(chuàng)新人才，酒店等企業(yè)是為消費(fèi)者提供服務(wù)的，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到消費(fèi)者與酒店企業(yè)的利益，所以酒店企業(yè)對(duì)工作人員要求直接體現(xiàn)在服務(wù)質(zhì)量上。筆者認(rèn)為，當(dāng)前體現(xiàn)酒店行業(yè)素質(zhì)的最直接標(biāo)準(zhǔn)就是服務(wù)水平，因此對(duì)于酒店管理人才如何能夠促進(jìn)行業(yè)的服務(wù)水平，就是專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的指導(dǎo)思想。服務(wù)水平的提升不單單要注重人才在創(chuàng)新服務(wù)技能、服務(wù)語(yǔ)言，更要注重人才在創(chuàng)新酒店管理、資源開(kāi)發(fā)、酒店人才培養(yǎng)等，這些都是學(xué)校人才定位時(shí)要考慮的重點(diǎn)內(nèi)容。培養(yǎng)高質(zhì)量的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才就要多方位考慮，酒店管理的經(jīng)營(yíng)管理能力，酒店資源規(guī)劃與開(kāi)發(fā)能力，酒店服務(wù)技能，酒店行業(yè)政策法規(guī)的領(lǐng)悟和理解能力，酒店的職業(yè)利益，職業(yè)道德規(guī)范，語(yǔ)言的使用標(biāo)準(zhǔn)，計(jì)算機(jī)等辦公軟件的操作等。培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)人才我們要以滿足酒店管理人才市場(chǎng)需要為標(biāo)準(zhǔn)，提升素質(zhì)培養(yǎng)為導(dǎo)向，不斷加強(qiáng)與提高專(zhuān)業(yè)人才的各種素質(zhì)。
2.2強(qiáng)化理論與實(shí)踐相結(jié)合，促進(jìn)人才創(chuàng)新培養(yǎng)
作為酒店管理專(zhuān)業(yè)，在人才培養(yǎng)上不能被動(dòng)適應(yīng)社會(huì)需求，應(yīng)該根據(jù)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，主動(dòng)去促進(jìn)人才發(fā)展，以引領(lǐng)酒店行業(yè)的導(dǎo)向。筆者認(rèn)為，酒店管理專(zhuān)業(yè)要想主動(dòng)適應(yīng)需求，引領(lǐng)酒店業(yè)發(fā)展，就需要培養(yǎng)的人才具有綜合素質(zhì)，既注重理論又注重實(shí)踐，當(dāng)前，在專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)實(shí)施中，對(duì)于如何界定理論與技能的比例以及實(shí)施的程度仍然存在不同的意見(jiàn)，筆者經(jīng)過(guò)訪談酒店業(yè)以及相關(guān)專(zhuān)家，認(rèn)為專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)應(yīng)該以“創(chuàng)新”的素質(zhì)促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合，即要注重學(xué)生的“知行合一，手腦并用”，把理論學(xué)習(xí)作為內(nèi)化素質(zhì)，把實(shí)踐作為外化素質(zhì)，教學(xué)不僅要教授人才理念、酒店管理的本質(zhì)、原理等，也要以酒店服務(wù)為標(biāo)桿注重崗位實(shí)踐練習(xí)，根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異，選擇酒店行業(yè)共性業(yè)務(wù)技能與個(gè)體特色技能相結(jié)合的方式，促進(jìn)人才創(chuàng)新素質(zhì)的全面提升。在教學(xué)方面：我們要高度重視課堂教學(xué)，更加豐富課堂知識(shí)講解的專(zhuān)業(yè)性，要堅(jiān)持學(xué)生的第二課堂，開(kāi)展形式多樣的課外活動(dòng)，實(shí)施教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，最大程度的提高酒店管理人才培養(yǎng)的實(shí)踐能力。
2.3完善實(shí)訓(xùn)配套，促進(jìn)人才素質(zhì)全面發(fā)展
實(shí)訓(xùn)是專(zhuān)業(yè)實(shí)踐發(fā)展的重要途徑，擁有好的實(shí)訓(xùn)配套條件是實(shí)踐效果的重要基礎(chǔ)保障。筆者認(rèn)為，酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行實(shí)訓(xùn)配套構(gòu)建時(shí)，可以考慮通過(guò)校企合作的形式，以培養(yǎng)定向需求目標(biāo)促進(jìn)實(shí)訓(xùn)過(guò)程的實(shí)施。學(xué)校應(yīng)該積極主動(dòng)的與酒店企業(yè)溝通，與之簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，借助本校的教師為酒店與員工與學(xué)生提供培訓(xùn)，共同研討工作過(guò)程中遇到的難題，并加以解決。而以上需要的是，一需要有專(zhuān)業(yè)的實(shí)訓(xùn)配套教師，教師的組建既可以是學(xué)校的專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)教師，也可以是酒店企業(yè)的管理家，重點(diǎn)是要把具有創(chuàng)新思想、素質(zhì)的教師配套好，這樣在實(shí)訓(xùn)時(shí)，學(xué)生能夠很快的得到有效的指導(dǎo)，以便于促進(jìn)學(xué)生薄弱環(huán)節(jié)的發(fā)展。二是要注重實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的宏觀實(shí)施，例如在酒店實(shí)訓(xùn)時(shí)，有時(shí)規(guī)定的課程內(nèi)容與實(shí)際情況并不匹配，這時(shí)就需要臨時(shí)調(diào)整，把學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行有序調(diào)整，或者進(jìn)行壓縮，真正從實(shí)訓(xùn)中學(xué)到知識(shí)，同時(shí)要注重建立學(xué)生實(shí)訓(xùn)基地模擬中心，可以從逐步模擬到實(shí)際工作過(guò)度，重點(diǎn)完善學(xué)生的創(chuàng)新薄弱環(huán)節(jié)，并有針對(duì)性的完善，這樣學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)在實(shí)訓(xùn)基地才能短時(shí)間內(nèi)快速提升。
3結(jié)語(yǔ)
酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過(guò)程，重點(diǎn)是從社會(huì)需求中把握專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，并根據(jù)學(xué)生個(gè)體差異和酒店特征進(jìn)行創(chuàng)新綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，在這個(gè)過(guò)程中，理論與實(shí)踐的協(xié)調(diào)至關(guān)重要。同時(shí)，組建專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍，建設(shè)完善的實(shí)訓(xùn)基地也是酒店管理專(zhuān)業(yè)人才創(chuàng)新素質(zhì)提升的重要保障。
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