鄉(xiāng)村是豆的世界。

黃豆,那是饑餓年代的救命丹。據(jù)說,五十年代末六十代初的大饑荒時(shí),經(jīng)周總理特批,才給在邊塞搞“兩彈”研制的科學(xué)家們,每月每人兩斤黃豆。后來,作為必不可少的營養(yǎng)品,國有企業(yè)的工人,尤其是礦工,每月都有這項(xiàng)福利,直到八十年代后期才取消。
我的老家在川西平原的邊緣,有山有水,黃豆是必種之物。在田坎上,在坡地上,有時(shí)也種在玉米地里,這叫套種。
收獲了黃豆,每家大約能分到十幾斤吧,過年才能吃上豆腐,有客來了,才能吃上豆花兒。川西壩子的豆花兒飯?zhí)赜忻S眉t油、辣子面、香蔥、鹽、連味精也不要(好像那時(shí)也沒有聽說過味精),就能調(diào)制出一碗美食來,拌豆花兒,絕對吃得你不想放碗。現(xiàn)在走在川西壩子的街上,還有許多小飯館叫豆花兒飯館呢。
可是,那個(gè)年代黃豆太少,能這樣享受的日子,一是過年,二是來客。
產(chǎn)量最高的豆是豇豆。它不挑地,即使是貧瘠少水的坡坡地也能生長。那年代,生產(chǎn)隊(duì)將集體的地劃給社員割豬草,讓每家每戶在玉米地里種些蔬菜,以彌補(bǔ)糧食不足。當(dāng)然,這也是悄悄干的,叫上面知道了,就會(huì)被“割資本主義尾巴”。于是,各家各戶都在玉米地里種上豇豆。它產(chǎn)量高,即使一下吃不完,還可以做咸菜,也就是北方的泡菜;也可以將它的米米曬干,磨成面當(dāng)糧吃。不過我家人口多,從來沒有多的豇豆能曬干磨面吃。
豇豆,是我童年時(shí)吃得發(fā)厭的菜,即使現(xiàn)在很出名的酸豇豆肉末,我也很不愿意吃的。
四季豆,我們那兒的人叫它二季豆,因?yàn)榱扛摺⒘4螅H受鄉(xiāng)民歡迎。嫩嫩的四季豆和青茄子、青辣子一起生煎,是我們常吃的一道菜,至今還有些懷念。四季豆成熟了,就長了筋,得先抽去,然后弄成一截截的,煮在稀飯里(稀飯也變成了紫色)。因?yàn)槟悄甏奔Z,凡是能代替糧食的作物,就是好東西。
種四季豆有些麻煩,得插竹竿,讓它爬在竹竿上。因?yàn)槊考业淖粤舻乇揪蜕伲N的四季豆都不多,除了自家吃就沒有多余的。
扁豆有些賤,幾乎全是種在溝邊地坎。這種植物最大的特點(diǎn)就是葉茂、花香。秋天里它開出的紫色花兒,一串串的,香飄很遠(yuǎn),會(huì)有蝴蝶翩翩而來,躚然舞蹈。
扁豆的樣子,和刀豆差不多,不過比刀豆小多了。扁扁的,可以炒,可以煮。我們最喜歡的把老扁豆去掉殼,放在火里燒,那小孩子手指大的扁豆,“砰”地炸一聲就熟了,可香了。不過,這吃法只能在那個(gè)年代,現(xiàn)在估計(jì)鄉(xiāng)村的孩子,再也不會(huì)這么吃了。一是現(xiàn)在不缺吃的,二是不衛(wèi)生,三是現(xiàn)在的鄉(xiāng)村不燒柴了,也無法再燒老扁豆吃了。
對了,鄉(xiāng)村還有蕓豆,不過種的人家不多,只有幾戶住在山梁上的人家,悄悄地把種子撒在荒坡上,也不施肥,任其生,任其死。好在蕓豆賤,只要有太陽和雨水,就能長出苗來,開出花來,結(jié)出果實(shí)來。
蕓豆較大,白白的,像壩里的小石子兒,光潔得很。
有蕓豆的人家少,誰家過年想吃,只好用東西換。蕓豆燉臘豬腳,是過年時(shí)最好的一道菜。蕓豆,算得上豆類中的珍品。
鄉(xiāng)村的豆,在我童年的記憶里,既是菜,又是糧。
鄉(xiāng)村的豆,不管風(fēng)雨如何,總給人們送來一些溫飽,一些熱量,一些暖意。讓我們度過那苦澀的時(shí)光,度過那不堪回望的歲月。
懷念鄉(xiāng)村的豆,更懷念長出那些豆的土地,還有土地上勞作的鄉(xiāng)親們。
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