今天是立秋,名義上是立秋,但是天氣還很熱。我娘家有個習俗叫:“吃秋膘”。
說起吃秋膘啊,有好幾樣吃法呢!有的人家吃豆角炒米飯,或大蔥炒米飯(大蔥是大補的),最好吃的就是包餃子。俗話說:“坐著不如倒著,好吃不如餃子。”立秋這天家家戶戶幾乎都包餃子,餃子餡兒分萵瓜和茄子的。寓意:“吃了餃子,孩子大人秋天身強體壯,補上夏天流掉的油水?!背郧锉爝@天不讓吃黃瓜,不讓喝涼水。
一、吃秋膘
記得小時候,立秋這天奶奶很早就起來。把后院菜園子的黃瓜,撿大的都摘下來,藏到廂房屋,還把門用鎖鎖上,怕孩子們偷吃掉膘。水缸用菜板子壓上,怕我們喝涼水拉肚子掉膘,就用后院墻根下冷灶燒一大鍋熱水,水瓢一天也不拿出來總放在鍋里,千叮嚀萬囑咐告訴孩子們不許喝涼水。菜板上放上洗干凈的萵瓜、茄子、韭菜、豆角……留中午吃。
吃過早飯,奶奶開始準備午飯。她把園子里種的早苞米棒子掰了十幾個,去掉外面老皮留下里面兩層嫩嫩的皮,放到大鐵鍋里然后放上兩瓢涼水。接著就把剝下來的外皮,挑選幾個嫩的洗干凈,擺到蒸餃子的籠屜上。接下來就是開始切菜餡剁肉和面包餃子。包餃子時必須先放到案板上,等全部包完就把餃子一個一個撿到籠屜上(平時包餃子都是包一個往籠屜上擺一個)寓意:“餃子一起走,喝熱水都長肉”。然后再把茄子切成兩半,貼在鍋邊上,蓋好開始點火蒸餃子。
等鍋上來大氣,聞到了苞米香味了,就撤火換成小文火,再過十幾分鐘就把餃子和茄子撿出來。把餃子放到瓷盆里蓋上怕涼了。把茄子放到瓦盆里用涼水過幾遍,在把水瀝凈。鍋里的苞米棒子在填一次硬柴火煮十幾分鐘就住火了。苞米煮熟后,誰也不許先嘗鮮,等到午飯時再掀開鍋蓋撿苞米,趁熱撿到瓷盆里放到飯桌上,必須一家人圍著飯桌一起吃。俗稱“吃秋膘”,其寓意:“吃秋膘,吃秋膘,不要搶來不要挑,人人都能上秋膘,冬去春來不吃藥。”找來一頭大蒜掰成小半,帶皮放到菜板上用刺菜刀拍幾下,蒜皮就脫落了,放到碗里滴上幾滴香油、少許鹽、幾滴涼水,倒入茄子盆里,吃一塊清涼爽口,細細品嘗軟軟的糯糯的。吃一口涼拌茄子,在肯一口熱乎的苞米棒子,比大米飯燉肉都好吃千百倍。滿嘴清香四溢,整個下午一打嗝滿口清香四溢!
飯后奶奶讓我們每人喝一碗煮苞米棒子湯,她說是原湯化原食。孩子們都怕喝湯,甜滋滋的,喝得一嘴苞米棒子胡須,塞進小牙縫兒使勁拽也拽不出來,必須用笤帚苗子或針往外剃,有時牙都剃流血了,須子也剃不干凈。每次奶奶給我們盛一碗湯,就端著碗跑到灶屋,趁奶奶看不見就倒進泔水缸里,讓豬替自己喝一半。有時做賊不妙,還發出“咕咚!咕咚”的響聲。
奶奶聽見動靜,急忙從屋里跑出來,拿起燒火棍輕輕地照準屁股敲幾下,微笑著說:“小姑奶奶竟胡來,用燒火棍打打災,把倒掉的膘打回來,再來一碗吧?!彪S后就從鍋里盛了一飯瓢子湯倒入碗里,看著你喝下去,喝一口呀,愁得你直呲牙嘞嘴,比吃藥都受罪。等一碗湯下了肚,眼淚汪汪的,奶奶臉上卻笑開了花。歲月悄悄溜走,奶奶已過世多年了,但是她美麗的笑容像一朵玫瑰花依然掛在時光機的導航儀的屏幕上,在我生命的每一秒鐘永遠綻放!
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